Curcuma para condimentar
Cúrcuma en polvo
De sabor terroso, también se utiliza para dar un bonito color amarillo a los platos. La cúrcuma es la raíz seca de la planta Curcuma longa. Está emparentada con el jengibre y tiene un tamaño similar. El sabor de la cúrcuma se asemeja a una combinación de jengibre y pimienta. Se utiliza en Asia como ingrediente principal del curry y para dar color a las comidas.
La cúrcuma molida de Club House, con su característico color amarillo brillante y su aroma a pimienta, es un complemento maravilloso para muchos platos. ¿Para qué sirve la cúrcuma? ¿De dónde procede? Descubra aquí las respuestas mientras explora nuevos usos de la cúrcuma.
La cúrcuma se utiliza para colorear y aromatizar mostaza preparada, encurtidos, condimentos, chutneys y platos de arroz, así como mantequilla y queso. También se utiliza en mezclas de especias en el Caribe, la India, el norte de África, Oriente Medio e Indonesia, como el curry en polvo y los rendangs.
Entendemos la gravedad de las alergias y sensibilidades alimentarias y siempre declararemos estos ingredientes en nuestra etiqueta en la declaración de ingredientes - nunca se ocultarán bajo las anotaciones de "especias" o "sabores naturales":
Para qué sirve el condimento de cúrcuma
Mucha gente piensa que la cúrcuma no es más que una especia normal. Pero es mucho más que eso. La cúrcuma no sólo se utiliza para cocinar, sino también como colorante, en cosmética y, sobre todo, como complemento alimenticio. La cúrcuma tiene fama de tener efectos curativos para la salud gracias a su ingrediente, la curcumina.
La cúrcuma es una planta de la familia del jengibre. Procede originariamente de la India y del sudeste asiático, donde se cultivaba con fines alimenticios y medicinales. En el siglo XIII la planta llegó a Europa. La planta de la cúrcuma puede alcanzar un metro de altura y tiene flores rosas y blancas.
La cúrcuma es un ingrediente del curry en polvo. También se la conoce como "jengibre amarillo" o "azafrán indio". Se utiliza en la cocina india desde hace miles de años. Hay que usarla con moderación en la cocina, ya que en grandes cantidades tiene un sabor amargo. La cúrcuma debe guardarse preferiblemente en la oscuridad y no durante mucho tiempo, ya que pierde rápidamente su color y aroma con la luz.
Sustituto del condimento cúrcuma
La cúrcuma, de nombre científico Curcuma Longa, es originaria de la India, donde crece a altitudes de 1800-2000 m. Pertenece a la familia de las zingiberáceas, junto con el cardamomo, la pimienta melegueta, el galangal y el jengibre.
Cultivada en el sudeste asiático desde la antigüedad, la cúrcuma se menciona en textos del siglo IV como ayuda para tratar enfermedades cardiovasculares. La cúrcuma recibió el apodo de "azafrán indio" y empezó a importarse a Europa en el siglo XVIII.
La cúrcuma crece en suelos ricos, profundos, húmedos, ligeros y frescos. Mide de 0,6 cm a 1 m de altura, es una planta herbácea que no resiste las heladas y prospera en climas tropicales. La cúrcuma florece entre junio y septiembre y suele recolectarse en septiembre.
La especia se obtiene del rizoma de la planta, de color amarillo con un toque anaranjado. El rizoma fresco suele hervirse durante unos minutos y luego secarse, para producir "bulbos" o "dedos" que luego pueden triturarse.
El principal rasgo distintivo de la cúrcuma es su poder colorante natural. Su sabor es amargo y ligeramente picante. La cúrcuma es muy popular en la cocina india e indonesia, donde se utiliza principalmente en polvo. También se utiliza en salsas de cocción lenta para dar color al queso blanco, el arroz y las salsas pálidas.
¿Es bueno para la salud el condimento de cúrcuma?
La cúrcuma es una de las especias más multifuncionales. Como especia, la cúrcuma tiene un sabor ligeramente ardiente y un magnífico aroma acre. La cúrcuma se utiliza en la preparación de todos los platos de carne, pescado y verduras. El componente activo de la cúrcuma es la curcumina, que es un potente antibiótico y antioxidante.
La cúrcuma es una de las especias más multifuncionales. Este condimento único ha encontrado aplicación, no sólo en la cocina, sino también en cosmetología, medicina, dietología e incluso en la fabricación de tintes. Como especia, la cúrcuma tiene un sabor ligeramente ardiente y un magnífico aroma acre. El polvo de la planta tiene un color naranja claro. Desde la antigüedad en Oriente, la cúrcuma se ha utilizado en la preparación de casi todos los platos de carne, pescado y verduras.
No fue el último lugar que ocupó la cúrcuma y en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales. El componente activo de la cúrcuma es la curcumina, que es un fuerte antibiótico y antioxidante. Y la capacidad de la cúrcuma para mantener la frescura de los alimentos por más tiempo hace que sea indispensable en cualquier cocina.