Condimentar pavo al horno
Aliño para pavo
Me gusta pensar que hay un millón de maneras de preparar el mejor pavo. Jugamos con nuestras recetas todos los años y cada año declaramos que la nueva es "la mejor". Hemos aprendido mucho, así que ahí tienes toda esa información. Si estás aburrido y sólo quieres la receta, hay un práctico botón en la parte superior que te saltará toda la información importante.
La verdad es que el pavo es como una pizarra en blanco esperando a ser sazonado y depende de ti, el artista culinario, hacer que eso suceda. Desarrollamos esta mezcla personalizada de especias para utilizarla junto con nuestra salmuera o inyección para pavo y, desde entonces, la sencilla receta de 7 ingredientes se ha vuelto loca.
Basta con leer los comentarios... o ver cuántos otros blogueros han conseguido copiarla, para darse cuenta de que es una receta ganadora. Las proporciones perfectas y la mezcla de condimentos, ahumado y sal ayudan a resaltar los sabores naturales del pavo y son suficientes como sabor independiente, pero también lo suficientemente suaves como para combinar con casi cualquier salsa o relleno.
Básicamente, un aliño para pavo es perfecto para la persona que se olvidó de ponerlo en salmuera (seca o húmeda). O tal vez se olvidó de comprar los productos precocinados y caros de la tienda. O para la persona que prepara un pavo por primera vez ....
¿Con qué condimentar el pavo?
Cuando se trata de sazonar, la sal y la pimienta son el lugar adecuado para empezar. Pero puedes ampliar estos condimentos básicos utilizando hierbas otoñales como el romero, el tomillo y la salvia, que son acompañantes naturales del pavo. También puedes ir más allá con tus mezclas de condimentos favoritas.
¿Cómo se condimenta un pavo para que sepa bien?
Sazona el exterior con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y otros condimentos que te gusten. Rocíe el pavo con cerveza fresca, vino o zumo cada hora. Los azúcares naturales ayudarán a caramelizar el exterior del pavo, dándole una piel crujiente y sabrosa.
¿Es necesario sazonar el pavo antes de hornearlo?
¿Debo sazonar el pavo antes de cocinarlo? Sí. Puede sazonar el pavo en cualquier momento, pero asegúrese de hacerlo antes de cocinarlo. Puede sazonar el ave justo antes de meterla en el horno, o puede probar una técnica de salmuera seca y sazonar el ave unos días antes.
Cómo cocinar un pavo en el horno para que quede jugoso
¿Siente la presión de asar un ave entera este Acción de Gracias? Estamos aquí para decirle que asar una pechuga de pavo le proporcionará el mismo sabor y le ahorrará dinero, espacio en el frigorífico y esfuerzo. Una pechuga de pavo suele tener el tamaño adecuado para alimentar a dos o tres personas con las sobras, por lo que es la elección perfecta para una celebración a pequeña escala. Esta pechuga de pavo asada al horno se unta con mantequilla de hierbas tanto por debajo como por encima de la piel, lo que proporciona una carne jugosa y sabrosa y una piel crujiente. Guarda los jugos para la salsa del pavo.
Preferimos las pechugas de pavo con hueso porque la carne es más sabrosa y jugosa. Las pechugas de pavo con hueso suelen ser más grandes y pueden venderse como media pechuga o pechuga entera (dos mitades unidas por el hueso). Las pechugas de pavo deshuesadas suelen tener una sola pechuga. Puede utilizarlas deshuesadas en esta receta si lo desea (le recomendamos que las utilice con piel), pero probablemente tendrá que reducir el tiempo de cocción para adaptarlo a su menor tamaño.
Como regla general, planee comprar 1 ½ libras de pavo por persona con sobras o 1 libra de pavo por persona sin sobras. Esta receta requiere una pechuga de pavo de 3 libras, que alimentará fácilmente a dos o tres adultos, aunque puede aumentar o disminuir la cantidad según sea necesario. Para más información, consulta nuestra práctica tabla de raciones de pavo.
Cómo cocinar un pavo para principiantes
A veces, el mejor condimento para el pavo es una simple mezcla de hierbas aromáticas y especias. Esta sencilla receta de pavo asado a las finas hierbas requiere muy poco tiempo de preparación, por lo que podrá dedicarse a otros aspectos de la comida navideña mientras el ave se asa en el horno hasta alcanzar la perfección de ternura y jugosidad.
¿Busca el mejor condimento para el pavo? Ha llegado al lugar adecuado. Este pavo asado con hierbas lleva una mezcla absolutamente irresistible de ajo, albahaca y salvia. Volverás a esta receta año tras año.
- Pavo: Esta receta requiere un pavo de 12 libras sin el cuello ni los menudos. Si su pavo es más grande o más pequeño, tendrá que ajustar las proporciones: El aceite de oliva mantiene el pavo húmedo durante el proceso de cocción. Además, le da a los condimentos algo a lo que aferrarse.- Especias: Esta receta está sazonada con una sabrosa mezcla de cinco hierbas y especias (más información a continuación).
¿Qué diferencia a este pavo asado con hierbas? La mezcla de especias, ¡por supuesto! Esta receta lleva ajo en polvo, albahaca seca, salvia molida, sal y pimienta negra. Por supuesto, puedes añadir otras especias y condimentos a tu gusto; los críticos dicen que el romero y el tomillo complementan perfectamente los otros sabores.
Cómo asar un pavo
Yo utilizo un termómetro para carne porque me ayuda a saber cuándo está hecho el pavo. Eso sí, cocínalo a una temperatura interna de 75C-80C en lugar de los 90C sugeridos en el termómetro. A la hora de calcular cuándo meter el pavo en el horno, deje al menos 30 minutos de reposo. Si ha elegido cocinar un pavo de un tamaño diferente al que se indica a continuación, consulte los tiempos para el pavo más abajo (no es necesario incluir el peso del relleno).
TIEMPOS DE ASADO DEL PAVO - Si cocina un pavo que pese más o menos que la receta maestra, siga los tiempos indicados aquí. La siguiente tabla muestra los tiempos para hornos de gas y eléctricos. Los hornos varían considerablemente, así que si sabe que el suyo está en el lado caliente o en el lado frío, ajuste los tiempos en consecuencia. Los tiempos de cocción de la Aga se muestran debajo.
EN EL HORNO AGA - Tenga en cuenta que un pavo de 3,5kg-5kg (8lb-11lb) se asa mejor rápidamente, ver más abajo.ASADO LENTO AGA - Después de la fase 3 de la receta principal, coloque el molde en el suelo del horno a fuego lento. Para un pavo de 5,4 kg-6,3 kg (12 lb-14 lb), espere de 10 a 13 horas (toda la noche). Para un pavo de 6,75kg-9kg (15lb-20lb), dejar 12-14 horas (toda la noche). Para dorarlo, cuando el ave esté hecha, destape el papel de aluminio y llévelo al horno durante unos 15 minutos hasta que se dore. Si el pavo pesa más de 8,1 kg (18 lb), o si el horno de cocción a fuego lento está más frío, empiece en el horno de asar destapado durante 30 minutos, después cúbralo con papel de aluminio y páselo al horno de cocción a fuego lento como se ha indicado anteriormente.