Como condimentar tofu
Cómo sazonar el tofu para saltearlo
Todo el mundo tiene una opinión sobre el tofu, y ésta es la mía: Me encanta... si se prepara bien. Si nunca has trabajado con él, cocinar tofu puede ser desalentador. Pero una vez que aprendes un poco sobre él, ¡no puede ser más fácil prepararlo bien! A continuación, encontrarás mis mejores consejos y trucos para cocinar tofu como un profesional, además de mi receta favorita de tofu al horno con sriracha ¿Qué es el tofu? El tofu es un alimento a base de soja que se elabora cuajando leche de soja y formando un bloque sólido. Es una buena fuente de proteína vegetal que se puede utilizar de muchas maneras. Es una gran adición a las dietas vegetarianas y veganas, pero incluso si eres carnívoro, te animo a que lo pruebes. En mis recetas con tofu, no lo utilizo como sustituto de la carne, sino como algo único y delicioso por derecho propio.
Cómo cocinar el tofuEl tofu puede tener mala fama como sustituto de la carne, pero en realidad es un ingrediente increíblemente versátil. Mezclado, tiene una textura muy cremosa: puedes utilizarlo en una mousse o un pudin veganos, y es esencial para hacer un sustituto cremoso de la ricotta en mi lasaña y mis conchas rellenas veganas. La mayoría de las veces, la horneo para añadir proteínas y una textura sustanciosa a cuencos, fideos y ensaladas.Es fácil trabajar con ella, pero hay algunas cosas que deberías saber antes de empezar a cocinar con ella. Aquí tienes mis mejores consejos sobre cómo cocinar tofu:
¿Qué condimentos son buenos para el tofu?
Dado que el tofu no tiene sabor por naturaleza y adquiere el sabor de la comida, ¡las opciones de sabor para este alimento de origen vegetal son infinitas! Las especias más fuertes son la cayena, el chile, el curry, la cebolla y el ajo. También se pueden utilizar hierbas frescas o secas como la albahaca, el jengibre, la hierba limón y el orégano.
¿Cómo se añade sabor al tofu?
Salsa de soja: Marinar el tofu en salsa de soja ayuda a que el tofu absorba el sabor rápidamente. Puedes mezclar la salsa de soja con aceite de sésamo y vinagre de arroz para obtener un adobo más intenso. Si quieres un sabor similar pero no puedes comer salsa de soja por restricciones dietéticas, prueba a usar tamari, una salsa de soja sin gluten, o aminos de coco.
Cómo condimentar el tofu con salsa de soja
El tofu, bien cocinado, puede ser realmente adictivo o muy poco apetitoso, incluso para los amantes más acérrimos del tofu. Aquí tienes una guía detallada sobre cómo cocinar tofu de seis maneras sencillas y con un sabor realmente BUENO.
El tofu, originario de Asia, se ha hecho muy popular en Occidente. Gracias a los locales chinos de comida para llevar que ofrecen sopa caliente y agria con pequeños trozos de tofu firme con la mayoría de las comidas. Pero a mí no me gusta mucho el tofu blando que no muerde. Después de empezar a hacer mi propio tofu y cocinarlo de varias maneras, he empezado a amar esta notoria proteína vegana más que nunca. Razón: cocinar el tofu de la manera correcta y hacerlo perfectamente crujiente. (Bueno, así es como me gusta)
El tofu al horno es súper fácil de hacer, y lo mejor es que puedes preparar un lote enorme y guardarlo durante mucho tiempo en el frigorífico. Estos trocitos se pueden utilizar en salteados, ensaladas, curry e incluso arroz frito o envolturas de lechuga. La textura de estos bocaditos de tofu va de crujiente a masticable, lo que los hace muy versátiles como sustituto de la carne en muchas recetas.
Adobo de tofu
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
El tofu es mi alimento favorito, lo que me convierte en un bicho raro. A la gente no le gusta el tofu. Y lo entiendo. Hay mucho tofu malo por ahí, y es fácil que no te guste cuando está empapado, blando o soso. Pero un buen tofu -un tofu con un centro tierno rodeado de una corteza crujiente y bien sazonada- es uno de los bocados más satisfactorios que se me ocurren, un alimento que puede y debe ser apreciado por todos los comensales serios, independientemente de su dieta.
He aquí cómo cocinar tofu tan bien que hasta los que odian el tofu se animarán. Primero vamos a hablar de cómo comprar tofu, después de cómo hacer crujientes las lonchas de tofu y, por último, de la mejor manera de preparar tofu para saltearlo.
El objetivo de freír tofu, ya sea en sartén o frito, es el mismo que el de freír carne o verduras: alterar la textura y el sabor. En el caso del tofu, se trata de añadir un poco de crujiente a un alimento que, de otro modo, sería tierno, y de dorar un poco el tofu, lo que resalta su dulzor natural y le da un toque salado.
Salteado de tofu
Recientemente, he recibido bastantes mensajes sobre la forma correcta de cocinar el tofu. Parece que muchos han intentado cocinarlo y han tenido dificultades para pasar de la fase blanda. Estoy aquí para ayudarles. El tofu es un excelente sustituto de la carne, junto con muchos otros, y si se hace bien, ¡sé que te encantará!
Paso 1: Salar el bloque de tofu. Espolvorea generosamente el bloque de tofu con sal. La sal elimina la humedad y ayuda a extraer el líquido para que el tofu quede lo más firme posible. Asegúrese de utilizar tofu extra firme o super firme.
Paso 3: Presiona el tofu colocando papel de cocina y algo pesado encima. Yo suelo utilizar una sartén y pongo latas pesadas encima. Si quieres un tofu muy firme, prénsalo durante al menos 30 minutos. Deberías ver un charco de agua que ha salido, y debería verse y sentirse muy denso. ¿Demasiado trabajo? Compra aquí tu prensa para tofu.
Paso 5: Mezcla los dados con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y los condimentos que prefieras. Yo sólo rocío un poco de aceite y sazono según lo que vaya a preparar. A continuación, remuévelos con las manos para asegurarte de que están bien cubiertos.