Como condimentar costillas de cerdo

Receta de condimento para costillas

¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para conseguir unas costillas al horno que se caen del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los "maestros del hoyo", pero no es cierto. Hornear costillas es muy fácil. Todo lo que necesitas es tiempo - el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno

La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que sus costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en su horno. Nosotros horneamos nuestras costillas a 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.

Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño BBQ favorito. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.

Para obtener las costillas más tiernas, quitamos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.

¿Cuándo debo sazonar las costillas de cerdo?

Las costillas, por ejemplo, son deliciosas cuando se cocinan bien, pero pueden quedar secas y duras si se hacen demasiado. La solución es sazonarlas durante la noche, para que la carne absorba todo el sabor del condimento antes de cocinarse.

¿Cómo puedo dar más sabor a mis costillas?

Utilice un aliño seco

El aliño puede ser tan sencillo como sal, pimienta y un poco de cayena, o más complejo, con pimentón, comino, cebolla, azúcar moreno y cualquier otra cosa que se le ocurra, pero ¡con mucha pimienta! Sea generoso con los aliños y cubra bien las costillas por ambos lados.

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¿Durante cuánto tiempo se sazonan las costillas?

¿Cuánto tiempo deben estar los aliños secos en las costillas antes de cocinarlas? Entre 15 minutos y 48 horas. El aliño seco debe reposar en las costillas al menos 15 minutos para ablandar la carne y eliminar la humedad, pero puede refrigerar las costillas cubiertas con el aliño seco hasta 48 horas.

Cómo sazonar las costillas de cerdo para el ahumador

Todo costillar necesita un buen aliño. Llevo años ahumando y asando costillas y quería crear un aliño seco para costillas que fuera lo suficientemente versátil como para usarlo en cualquier costillar. Esta mezcla de especias es la combinación perfecta de dulce y salado con algunos ingredientes secretos que añaden fuerza y dinamismo para que pueda aumentar el sabor de la barbacoa, independientemente de cómo cocine sus costillas. Este aliño para costillas es fantástico por sí solo, ¡ni siquiera necesita salsa!

Hablemos de los componentes básicos de un buen aliño para costillas. Creo que los mejores aliños para costillas empiezan con azúcar como base. La carne de cerdo y el dulce están hechos para ir juntos. A partir de ahí, verá recetas con sal y pimienta, además de una mezcla de cosas que son personalizadas para cada maestro asador. A mí me gusta añadir pimentón ahumado para darle un toque de sabor a leña y un precioso color rojo. La cebolla y el ajo son potenciadores clásicos del sabor. La mostaza molida termina en casi todos mis aliños como una nota de brillo punzante, casi ácida.

Los ingredientes secretos de mis aliños para costillas son la canela y la sal de apio. La canela le da un sabor que la gente no puede identificar cuando lo está comiendo, pero que hace que vuelvan a por más y más. La sal de apio es el equilibrio terroso perfecto para el azúcar moreno dulce. El equilibrio es crucial en un buen aliño seco para costillas.

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Aliño seco para costillas al horno

Mi carne favorita siempre será la de cerdo. Siempre. Desde jamón, chuletas de cerdo, pulled pork hasta deliciosas costillas de cerdo como esta receta que comparto hoy. Crecí cerca de granjas de cerdos, así que siempre ha sido un alimento familiar y reconfortante para mí. Sin embargo, hasta hace poco no tenía ni idea de que un tercio de toda la carne de cerdo que se cría en EE.UU. procede de Iowa. Tengo una buena amiga criadora de cerdo en Iowa. Me ha enseñado mucho sobre el funcionamiento de su moderna granja familiar.

Cuando compres costillas de cerdo en Walmart o Kroger (o donde quieras comprar), lo más probable es que estés comprando carne de cerdo criada en Iowa por una familia que lleva generaciones haciéndolo. ¿No es genial? Además, creo que es muy importante, como consumidor, saber de dónde vienen mis alimentos y cómo se crían. Es reconfortante saber que las familias, que se preocupan por nosotros y por sus animales, están produciendo estos alimentos que estoy disfrutando.

Así que ahora, ¡vamos con esta deliciosa receta de costillas de cerdo a la parrilla! Sé que asar costillas de cerdo puede parecer intimidante. Yo dudé en asar costillas durante mucho tiempo. Pensaba que había demasiados pasos y que necesitaba aprender a usar un ahumador o crear algún tipo de ahumador improvisado. Todo eso está muy bien, pero no es absolutamente necesario para crear unas costillas de cerdo deliciosas, tiernas y sabrosas. Y sí, ¡puedes hacerlo en una parrilla de gas! Sólo tienes que asegurarte de que tu depósito de propano está lleno y te voy a enseñar cómo puedes hacerlo sin necesidad de herramientas ni trucos extravagantes.

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Aliño seco fácil para costillas

Estas costillitas están sazonadas con un aliño seco casero y luego horneadas hasta que estén tiernas y se desprendan del hueso. Unte estas costillas con su salsa BBQ favorita y termínelas en la parrilla para obtener unas costillas jugosas y tiernas que se deshacen.

Sazonar las costillas con un aliño seco consiste en mezclar diferentes especias y luego frotarlas sobre las costillas sin ningún ingrediente húmedo. Cuando se cocinan, las costillas adquieren un exterior deliciosamente caramelizado.

Estas costillitas están aliñadas con un aliño seco casero y horneadas hasta que estén tiernas y se desprendan del hueso. Unte estas costillas con su salsa BBQ favorita y termínelas en la parrilla para obtener unas costillas jugosas, tiernas y que se caen del hueso.