Como condimentar pollo para freir

Receta de alitas de pollo fritas

He experimentado con muchas recetas a lo largo de los años para encontrar el mejor pollo frito crujiente. Es ésta. Son trozos de sugerencias que he oído a lo largo de los años. Es más una cuestión de preparación y método de cocción.

- Dejar que la mezcla de suero de leche y harina adquiera una consistencia pastosa es la clave para que el pollo quede crujiente por fuera y jugoso por dentro. La mayoría de los pollos fritos se cocinan a alta temperatura durante todo el proceso de fritura. El pimentón añade sabor ahumado y tiene un punto de humo bajo, lo que ayuda a dorar el pollo.

Vierta suero de leche en un recipiente poco profundo, luego sumerja el pollo (por ambos lados) hasta que esté completamente empapado en suero de leche. Coloque el pollo empapado en la bolsa con la mezcla de harina, ciérrela y agítela bien para cubrirlo. Transfiera el pollo rebozado a una bandeja de horno y cúbralo. Deje que la capa de harina adquiera una consistencia pastosa.

Pollo frito jamaicano

Bien, equipo. Vamos a establecer las expectativas aquí, en primer lugar. No voy a tomaros el pelo y deciros que el pollo frito en la freidora de aire es exactamente igual que el pollo frito en hierro fundido o frito. La corteza no es tan crujiente, y el pollo no es tan obviamente jugoso.

Pero, ¿sabe una cosa? Está bastante cerca. Yo diría que es incluso el 90 por ciento, si no 95 por ciento allí. La corteza es crujiente y sabrosa, y mientras no se olvide en su freidora de aire, todavía va a ser jugosa.

Como con muchas cosas en la cocina, se trata de hacer concesiones, pero creo que sería una tontería no probar esto si tiene acceso a una freidora de aire. Me encantó la receta y me sorprendió lo parecida que era a mi versión tradicional frita.

Para mi dinero y mis papilas gustativas, no hay nada mejor que comprar un pollo entero y trocearlo uno mismo. De esta forma, obtienes algo de carne oscura y algo de carne blanca. También creo en el pollo con piel y con hueso, que es más sabroso y jugoso.

Las tiras de pollo se cocinan más rápido que las piezas con hueso, por lo que corres el riesgo de cocinarlas demasiado y secarlas. Asegúrate de revisar las tiras con frecuencia hasta que estén bien cocidas (165° a 170 ̊F en la parte más gruesa).

Pollo frito con suero de mantequilla

Hacer pollo frito en casa es una de las maneras más reconfortantes y deliciosas de satisfacer a todos en la mesa familiar. Por cada bocado crujiente y tierno merece la pena dedicar tiempo a dominar el pollo frito perfecto. Para mostrar cómo hacer pollo frito paso a paso, vamos a utilizar nuestra receta de pollo frito en suero de leche (pero los consejos se aplican a la mayoría de las recetas de pollo frito). Si empiezas con un pollo entero, córtalo en sus partes más carnosas (muslos, contramuslos y pechugas). Y si lo que quieres es reducir el aceite, sigue leyendo para encontrar consejos sobre cómo hacer pollo frito en una freidora de aire o cómo crear un crujiente pollo frito al horno.

Para conseguir un pollo tierno y sabroso, utiliza suero de leche para el rebozado. (También puede utilizar leche normal o huevos si es lo que tiene a mano.) En una bolsa de plástico resellable colocada en un bol, mezcle el suero de leche, la sal gruesa y el azúcar. Corte las pechugas de pollo por la mitad transversalmente. Añada los trozos de pollo a la mezcla de suero de leche y cierre la bolsa. Deje enfriar de 2 a 4 horas. Escurra y deseche la mezcla de suero de leche del pollo; seque el pollo con toallas de papel.

La mejor receta de pollo frito

Soy del sur y todos sabemos que el pollo frito es un alimento básico aquí. ¡Algo que se nace para amar y se nace para comer! Esta receta del mejor pollo frito sureño es una de mis favoritas y me ha llevado varios años conseguirla. Esta receta produce un exterior crujiente con pollo húmedo en el interior. En mi opinión, es el pollo perfecto. El pollo frito bueno de verdad lleva su tiempo, así que no tengas prisa.

Añada el suero de leche y la salsa picante al bol y remueva hasta que todo esté bien mezclado. Cúbralo con papel film y déjelo marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas, pero es mejor si puede dejarlo reposar toda la noche.

Coge los trozos de pollo de uno en uno y deja que escurra el exceso de suero de leche. Rebozar en la mezcla de harina, asegurándose de que el pollo está bien cubierto. Sacuda el exceso. Aparte el pollo y déjelo reposar unos minutos hasta que la capa esté un poco pastosa.

Llene la freidora (sartén profunda de hierro fundido u horno holandés) con aceite de cacahuete (o el aceite para freír que prefiera) y precaliéntela a 350°F. Añada con cuidado el trozo de pollo a la freidora. Fríalo hasta que esté dorado, dándole la vuelta cada pocos minutos. Deberá freír en tandas para no saturar la freidora.