Como condimentar lentejas frias
Ensalada libanesa de lentejas
Julie es chef, creadora de recetas y escritora gastronómica con más de dos décadas de experiencia en las artes culinarias. Experiencia destacada: * Desarrolladora de recetas en Saveur Magazine * Ayudante de producción en Food Network * Chef en un negocio culinario propio * Instructora de cocina * Colaboradora habitual de recetas en FitPregnancy.com * Consultora de marca para Nutrient Foods y Yevo * Desarrolladora y escritora freelance de recetas para Bed Bath & Beyond y productos de la marca Weight Watcher * Escritora freelance de alimentos para la revista Weight Watchers.
Las lentejas forman parte de la familia de las legumbres y también se conocen como "legumbres". Son asequibles y rápidas de preparar, además de constituir una fantástica fuente de proteínas veganas y almacenarse fácilmente en la despensa.
Nos encantan las lentejas en todo tipo de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas, salsas y guarniciones. Está claro que aprender a cocinar lentejas secas es una habilidad culinaria que merece la pena dominar. Esta guía explica cómo cocinar lentejas, cómo prepararlas y ofrece un resumen de los distintos tipos disponibles.
¿Cómo dar sabor a las lentejas?
Añade sabor a las lentejas cociéndolas a fuego lento en caldo de pollo o verduras con aromáticos como cebolla y ajo, hierbas frescas o especias. Evita la sal y los ingredientes ácidos como el vinagre y el zumo de limón al preparar las lentejas, ya que se cocinan lentamente y pueden endurecer la piel.
¿Puedo comer lentejas cocidas frías?
Las lentejas vienen secas y hay que hervirlas o ya están cocidas. Las lentejas precocinadas pueden comerse frías o calentarse en el microondas.
¿Qué especias combinan bien con las lentejas?
Las hierbas leñosas como la salvia, el romero y el tomillo son compañeras naturales del sabor terroso de las lentejas, por lo que cualquiera de ellas (o cualquier combinación de ellas) también puede ir en la olla.
Ensalada fría de lentejas con queso feta
No es una ensalada de lentejas más: .... es una delicia que no puedes dejar de comer. Hecha con lentejas verdes, queso feta, tomates, pepino y aderezada con un bonito aliño de limón. Cocinar las lentejas en un simple caldo aromatizado en lugar de sólo agua o marinar las lentejas enlatadas en el aliño marca la diferencia - ¡te sorprenderá!
"OMG! ¡Esa ensalada de lentejas!", exclamó mi amigo mientras temblábamos de frío, cubiertos de pies a cabeza con ropa impermeable, lanzando juguetes al agua para nuestros perros. Apartándonos del chorro de agua helada cuando se agitaban a nuestro lado (¿dónde si no iban a hacerlo?), gritándoles si se atrevían a saltar y tocarnos.
Me doy cuenta de que es completamente irónico estar hablando de una ensalada de lentejas cuando estoy describiendo un día helado de invierno en la playa para perros, pero creo que eso es una prueba de lo buena que es esta ensalada - que mi amigo se entusiasmó tanto con ella a pesar de que estamos en pleno invierno y debería ser todo acerca de sopas y guisos.
¿Se pueden comer lentejas frías?
Las lentejas son una fuente excelente de vitaminas y minerales esenciales para el funcionamiento del organismo. Entre ellos están la vitamina B, el hierro, el folato y el potasio. Las lentejas también contienen muchos polifenoles, nutrientes a los que se atribuyen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Como muchas legumbres, las lentejas contienen una sustancia química llamada lectina. Si no se cocinan, pueden ser perjudiciales para el aparato digestivo. La lectina puede adherirse al revestimiento intestinal y volverse tóxica, provocando síntomas como náuseas o diarrea5.
¿Cansado de hacer siempre la misma sopa? Combina un caldo de verduras con unas lentejas. Añade tus verduras favoritas y añade una lata de leche de coco o garbanzos triturados para darle más cremosidad.
Olvídate de los pasteles de patata: ¡los pasteles de lentejas son mucho más nutritivos! Para hacerlos, hierve zanahorias o calabaza y fríe cebolla y ajo. Combínalos con una taza de lentejas cocidas, una taza de copos de avena y las especias o hierbas frescas que prefieras. Haz pequeñas tortitas y hornéalas hasta que estén doradas.
Ensalada fría de lentejas rojas
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Basta echar un vistazo para entender por qué la lente óptica debe su nombre a la lenteja. Para mí, sin embargo, la conexión entre ambas es más profunda que su forma común. La lenteja es desde hace tiempo uno de mis alimentos favoritos, porque es una de las mejores lentes para ver lo que más me gusta de la cocina: la transformación de un ingrediente sencillo en algo extraordinario. Esta preparación clásica francesa es a la que recurro una y otra vez.
Las lentejas, por sí mismas, no son particularmente especiales. Son pequeñas, como guijarros, y tienen un sabor terroso cuando se cocinan. Elevar ese sabor terroso no es difícil, pero requiere una serie de pasos deliberados. El objetivo no es ocultar su sabor natural, sino realzarlo, redondearlo, realzarlo y hacerlo más lujoso.