Como condimentar papas al horno

Puré de patatas perfecto

¿Busca una deliciosa guarnición para acompañar las comidas semanales o los banquetes navideños? Nuestra receta de patatas asadas al ajillo es muy fácil de preparar y está llena de un sabor increíble gracias a una mezcla de condimentos como el pimentón, el orégano, el tomillo y el ajo. Los bordes perfectamente crujientes...

¿Busca una deliciosa guarnición para acompañar las comidas semanales o los banquetes navideños? Nuestra receta de patatas asadas al ajillo es muy fácil de preparar y está llena de un sabor increíble gracias a una mezcla de condimentos como el pimentón, el orégano, el tomillo y el ajo. Los bordes perfectamente crujientes se equilibran con los centros cremosos y tiernos para conseguir un plato de acompañamiento que hará la boca agua y que seguro que se convertirá en uno de los favoritos del público. Estas patatas asadas a las finas hierbas son fáciles de preparar para las cenas familiares o como guarnición para Acción de Gracias, Navidad, Semana Santa y otras ocasiones especiales. Una vez que estén en el horno, podrá preparar el resto de la comida sin tener que preocuparse de removerlas, darles la vuelta o girarlas. Cubra esta deliciosa guarnición con cebollino para llevarla a otro nivel. Estas patatas asadas con ajo combinan a la perfección con cualquier plato, desde nuestra clásica sartén de pavo asado al horno o de pollo a las hierbas, hasta su ensalada favorita.

Patatas asadas Nigella

Cómo asar una patataMe gusta utilizar patatas russet, ya que su piel se hincha y se vuelve crujiente en el horno. Junto con las patatas, sólo necesitarás aceite de oliva y sal para preparar esta receta de patatas asadas. Una vez reunidos los ingredientes, sigue estos sencillos pasos:Primero, precalienta el horno a 425 y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Mientras el horno se precalienta, prepara las patatas. Frótalas bien y sécalas con un paño de cocina. A continuación, pínchelas varias veces con un tenedor para hacer pequeños agujeros en la superficie. Colóquelas en la bandeja del horno y úntelas por todas partes con aceite de oliva. Espolvoréelas abundantemente con sal marina o sal kosher y llévelas al horno caliente.

Hornear de 45 a 60 minutos, hasta que las pieles estén crujientes e hinchadas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Retire las patatas del horno con ayuda de unos guantes de cocina. Deja que las patatas se enfríen unos minutos antes de abrirlas, esponjar su interior y cubrirlas con tus guarniciones favoritas. A mí me gusta con crema agria de anacardos, bacon tempeh, cebollino y sal y pimienta.

Patatas asadas dos veces

He modificado el método de mi encantadora madre anfitriona para utilizar mi horno de vapor, así que no es exactamente idéntico. Pero el principio es el mismo. Ella no tenía un horno de vapor, y probablemente a día de hoy ni siquiera sabe lo que es uno, pero ella hizo las mejores patatas asadas que he comido en mi vida.

La cocción al vapor también significa que estás precocinando la patata, ablandando los bordes y ampliando la superficie para que quede lo más crujiente posible. Los bordes imperfectos y ligeramente quebradizos de las patatas ya blandas absorben toda la grasa que les echas y quedan súper crujientes en el horno.

No. Pelarlas o no depende de ti. Yo no suelo pelarlas porque me gusta mucho la diferencia de textura entre la piel y la carne. La piel queda crujiente durante el asado, pero no llega a ser tan crujiente como la carne cortada de las patatas. Así que si lo que buscas es el máximo crujido, lo mejor es pelarlas.

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Patatas asadas

Sin embargo, como ocurre con todas las cosas elementales, la sencillez de una patata asada es engañosa. Todos hemos comido patatas asadas excelentes y patatas asadas terribles. Afortunadamente, una excelente no es más difícil de hacer que una terrible.

Utilice patatas russet para hornear. Son las grandes y cónicas con piel marrón mate. Son patatas con alto contenido en almidón, y funcionan mejor con calor seco. Ese es exactamente el tipo de calor que produce tu horno. Es una combinación perfecta.

Las patatas muy húmedas, como las pieles rojas o las Yukon gold, son mejores para el calor húmedo: al vapor y hervidas. Tienen menos almidón y siguen siendo densas después de hornearlas, que no es lo que quieres en una patata asada.

Las patatas russet gigantes comercializadas específicamente para hornear suelen pesar alrededor de medio kilo. Esto es mucha patata. Las que son más realistas para servir como guarnición pesan de 6 a 8 onzas.

Si quieres abrir esa patata asada y llenarla de ingredientes sustanciosos (como brócoli o chili o cerdo desmenuzado o salsa y guacamole y frijoles negros...suspiro), una patata de 6 a 8 onzas puede ser una buena apuesta, porque le estarás añadiendo ingredientes para hacer una comida completa.