Condimentar costillas de cerdo al horno
Cómo cocinar costillas en el horno rápidamente
Si tienes antojo de costillas para cenar, estas Baby Back Ribs te van a encantar. Ten costillas para días con nuestras costillas favoritas Dr. Pepper Ribs y Crock Pot Ribs, ¡va a ser difícil elegir una receta!
Cuando ves costillas en el menú casi siempre son de cerdo, pero a veces pueden ser de ternera. En esta receta usamos baby back de cerdo. Reciben su nombre, no porque provengan de lechones, sino porque son más pequeñas que las costillas de cerdo.
Cuando llega el verano y la temporada de barbacoas, nos encanta sacar nuestras mejores recetas para asar, como las mazorcas de maíz mexicanas, el filete y el pollo Huli Huli. Aunque estas Baby Back Ribs no se cocinan a la parrilla, ¡¡quedan muy bien!!
PREPARE LAS COSTILLAS. Prepare las costillas retirando la membrana transparente de la parte inferior de las costillas. Frote ligeramente las costillas con el aliño seco en ambos lados de las costillas y colóquelas en una bandeja grande para hornear cubierta con papel de aluminio.
HORNEA. Coloca las costillas envueltas en papel de aluminio en una bandeja para hornear y hornea a 300° F durante 2 ½ horas. Desenvuelve el papel de aluminio, unta las costillas con más salsa barbacoa y ásalas durante unos 5 minutos para caramelizar la salsa barbacoa.
Costillas
Esta receta de costillitas de cerdo al horno es tierna, fácil de hacer y llena de sabor y especias. Hornee a 275F durante 2 ½ - 3 horas en una bandeja forrada con papel de aluminio para obtener unas costillas perfectas.
Las costillitas secas tardan mucho en cocinarse, pero son increíblemente fáciles de hacer y siempre gustan a los comensales. Dedique unos 15 minutos a preparar el aliño seco y las costillas y coloque las costillas en el horno durante 2 ½ -3 horas y vaya a hacer otra cosa. La cena está lista.
Muchas recetas de costillas con aliño seco llevan azúcar. Este aliño seco para costillas no lleva azúcar. ¿Por qué? Principalmente, porque creo que el azúcar pertenece a los postres, pero también creo que esta receta no lo necesita. Pero si quiere un poco de dulzor, añada una cucharada de azúcar.
Si tiene tiempo de dejar reposar el aliño seco en las costillas durante 2 horas, estupendo, pero yo casi nunca lo hago. Las costillas pueden marinarse en el aliño seco hasta 10 horas, pero después la sal les quitará humedad y puede secarlas.
Se pueden cocinar cubiertas con papel de aluminio para que se cuezan un poco más y se impregnen de su grasa (porque eso es bueno - ¡me encanta con esta receta de costillas a la barbacoa!), pero yo recomendaría quitar el papel de aluminio mínimamente en los últimos 30 minutos de cocción si opta por esa opción. Esto asegurará esa corteza crujiente de aliño seco en las costillas.
Costillas
No necesitas preocuparte por la parrilla o el ahumador para estas costillitas que se derriten en la boca. En lugar de eso, pon el horno a temperatura baja y prueba estas costillas al horno. Súper tiernas y glaseadas por la parrilla, estas costillitas al horno son clásicas en sabor y textura.
El pimentón ahumado compensa la falta de ahumado en este clásico de la barbacoa. Este es el consejo profesional de nuestra cocina de pruebas para cuando se desea un buen sabor a barbacoa sin humo. El azúcar moreno y los demás ingredientes del aliño, como la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, ayudan a crear el sabor dulce, salado y ahumado para el que se hicieron las costillas.
Las costillas se cortan desde la espina dorsal por debajo del músculo del lomo. Un costillar tiene de 10 a 13 costillas y pesa alrededor de un kilo, alimentando a uno o dos adultos por costillar (dependiendo de lo hambrientos que estén). Las costillas baby back, tiernas y magras, suelen ser más caras que otros cortes.
Louis, son más largas y planas y se obtienen del esternón del cerdo. Más grasas que las costillitas, las costillas de cerdo pueden ser igual de deliciosas si se cocinan bien. También suelen tener más carne entre los huesos. Un costillar pesa entre un kilo y un kilo y da de comer a varios adultos. Las costillas suelen ser más asequibles que las costillitas.
Receta de costillas de cerdo a la barbacoa
Normalmente hago costillas al estilo campestre con una cobertura de salsa BBQ, pero hace poco mi suegro me las pidió con un toque más cajún, ¡y el resultado fue tan delicioso que tenía que compartirlo con todos vosotros!
La combinación de orégano, tomillo, ajo, cebolla y pimentón (que además le da ese color tan bonito) tenía un sabor increíble. También hay un poco de pimienta de cayena que le da la cantidad justa de picante (pero no tanto picante que los niños no pudieran disfrutar - ¡les encantaron estas costillas tan sabrosas!)
Estas costillas de cerdo deshuesadas salieron estupendas en sólo 34 minutos en el horno. Estaban jugosas, tiernas y muy sabrosas. Como el tiempo de preparación y cocción fue tan mínimo, ¡casi parecía demasiado bueno para ser verdad!
Aliño casero: La magia del sabor en esta receta es realmente todo en la mezcla de especias caseras. Una combinación de pimentón, sal marina fina, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra molida, orégano seco y pimienta de cayena sazona las costillas estilo campestre a la perfección.
Tiene un toque cajún, pero el picante no es excesivo (incluso a mi sobrino de 2 años y medio le encantaron estas costillas y no le parecieron demasiado picantes). Si le gusta el picante, puede añadir más pimienta de cayena o un poco de pimienta roja molida. Si le gusta un aliño más dulce, añada un poco de azúcar moreno.