Hay que pelar el jengibre fresco
¿Es venenosa la cáscara de jengibre?
El jengibre es un ingrediente básico de la cocina oriental y un popular remedio herbal. Pero, ¿cuánto sabe acerca de las mejores formas de prepararlo para su uso en alimentos y bebidas? Utilicé el jengibre por primera vez cuando trabajaba en bares de cócteles, donde aporta un tono afrutado y picante a las bebidas mezcladas. Ahora que ya no trabajo en bares, el jengibre sigue siendo uno de mis ingredientes favoritos, y lo utilizo en todo tipo de platos, desde curry hasta salteados y aliños para ensaladas.
Tomar las medidas adicionales de limpiar y pelar el jengibre hará que su sabor fresco y picante destaque en tus platos favoritos. Así que permíteme que te explique por qué y cómo pelar el jengibre para cualquier receta que quieras preparar.
Obtener el mejor sabor del jengibre es más fácil decirlo que hacerlo. Después de seleccionar el mejor jengibre, tendrá que decidir qué métodos de preparación aportarán el equilibrio adecuado de especias y sabores sutilmente afrutados a su receta. Eso significa decidir entre pelarlo o no, y asegurarse de pelarlo en el momento adecuado.
El sabor del jengibre es muy parecido al de las patatas. Si no le quitas la piel, tendrá un sabor más terroso y sucio. Y aunque eso puede estar bien para unas patatas fritas caseras, no suele ser el sabor que se le quiere dar al jengibre en una receta.
Cómo pelar jengibre youtube
Este artículo ha sido escrito por Sarena Nelson. Sarena Nelson es chef privada y fundadora de Chef Sarena, con sede en Palm Springs, California. Con más de 10 años de experiencia, está especializada en menús personalizados para eventos privados, ha trabajado en restaurantes de 5 estrellas y ha ayudado a pequeños restaurantes a rediseñar sus menús. Se licenció en la Escuela de Artes Culinarias Le Cordon Bleu de Pasadena, California.
La raíz fresca de jengibre añade un toque único a sus platos, y también es conocida por sus beneficios para la salud: calma las náuseas e incluso puede actuar como analgésico. Sin embargo, si es la primera vez que cocinas con raíz de jengibre, es posible que no sepas qué hacer con su piel dura y leñosa. Aunque es comestible, puedes quitarla fácilmente y sin peligro con una cuchara, ¡y luego pasar a la cocina!
Este artículo ha sido escrito por Sarena Nelson. Sarena Nelson es chef privada y fundadora de Chef Sarena, con sede en Palm Springs, California. Con más de 10 años de experiencia, está especializada en menús personalizados para eventos privados, ha trabajado en restaurantes de 5 estrellas y ha ayudado a pequeños restaurantes a rediseñar sus menús. Se licenció en la Escuela de Artes Culinarias Le Cordon Bleu de Pasadena, California. Este artículo ha sido visto 44.274 veces.
Cómo pelar jengibre a granel
La raíz de jengibre cruda puede intimidar a los no iniciados. ¿Cómo pelar y rallar el jengibre sin perder su fragante pulpa? Hemos descubierto la forma más fácil de sortear todos esos recovecos, y la respuesta está justo en tu cajón de los cubiertos: puedes pelar el jengibre con una cuchara y rallarlo con un tenedor. Si quieres saber cómo picar el jengibre, cambia la cuchara y el tenedor por un cuchillo afilado. A continuación, corta el tubérculo pelado en largas y finas láminas antes de trocearlo en sentido contrario.
Ningún pelador, ningún cuchillo, ningún aparato de lujo pelará el jengibre mejor, más rápido y más fácilmente que una cuchara normal y corriente. A mí me gusta utilizar una cucharilla, no la que uso para medir, sino la que elijo para comer yogur o helado. Evita las cucharas soperas. Por lo general, el cuenco de una cuchara sopera es demasiado grande para rodear con eficacia todos esos nudillos y perillas.
A la hora de rallar tienes un par de opciones. Puedes utilizar un tenedor, un rallador de jengibre (pero me resulta difícil limpiarlos) o un microplane. Los microplanes son ligeros, se guardan fácilmente junto a otros utensilios de mango largo, como cucharas o pinzas de madera, y son estupendos para rallar algo más que jengibre: Úsalo para regar parmesano sobre la pasta, ralladura de limón en la masa de magdalenas o pasteles, o un poco de nuez moscada sobre tu ponche de huevo. Si ninguno de estos utensilios le resulta atractivo, un tenedor le servirá perfectamente.
¿Hay que pelar el jengibre para el té?
La cocina es una habilidad que muchas personas aprenden de sus familiares, y con estas habilidades heredadas suelen venir algunas formas anticuadas de hacer las cosas. Pero, al igual que ocurre con cualquier otra habilidad, a medida que se aprende se sabe más, de modo que, cuando uno ya ha perfeccionado sus habilidades culinarias, ha aprendido que algunas de las técnicas anticuadas ya no son válidas.
Por ejemplo, muchos cocineros de la vieja escuela te dirán que necesitas una olla grande y llena de agua para hervir fideos. Esta forma de pensar de "mucha agua" fue la norma durante décadas, así que eso es lo que hacías: cocer fideos significaba esperar a que hirviera esa olla enorme de agua. Pero resulta que, después de todo, no hace falta tanta agua: los fideos se cocinan bien con la mitad de agua, lo que significa la mitad de tiempo esperando a que hierva.
En alguna cocina del pasado, alguien decidió que debíamos pelar el jengibre fresco. Nadie sabe quién empezó ni por qué, es un misterio. Lo importante es que ahora sabemos que no es necesario pelar el jengibre fresco, y he aquí por qué. En primer lugar, no hay prácticamente ninguna diferencia de sabor perceptible entre el jengibre pelado y sin pelar. En segundo lugar, es imposible pelar el jengibre sin desperdiciar tiempo. Tomarse el tiempo de rodear todas las pequeñas perillas en lugar de arrancarlas no es una forma eficiente de emplear el tiempo, y arrancarlas es un desperdicio. Pierde, pierde.