Cuanto tiempo desde recoleccion hay que esperar para pelar castañas
Cómo cosechar castañas
Aunque en Estados Unidos se cultivan cuatro especies principales de castañas -la americana, la japonesa, la china y la europea-, en las granjas de castaños existen muchos híbridos (criados para resistir al tizón). El huerto de Harrison's California Chestnuts, en Gridley, California, cultiva principalmente la variedad colosal, al igual que la mayoría de las granjas californianas.
Para obtener la mejor calidad y el sabor más fresco, cómprelas en un huerto local de castañas, cuando estén en temporada: de septiembre a octubre. Las granjas locales suelen estar abiertas durante el otoño para recogerlas o recogerlas usted mismo, o cómprelas en los mercados de agricultores o pídalas en los sitios web de los cultivadores.
Estas delicias perecederas deben conservarse en el frigorífico para evitar que se sequen y se enmohezcan. Guárdelas en una bolsa de arpillera o malla (transpirable) en la parte más fría del frigorífico, dándoles la vuelta a menudo para que circule el aire. Aunque se pueden comer crudas, y algunos lo hacen, no es recomendable; las castañas crudas pueden causar malestar estomacal y no son tan sabrosas. Sugerimos comer sólo castañas cocidas. Sólo se conservan de dos a tres semanas, así que no las almacene demasiado tiempo. Puede prolongar su vida útil congelándolas, pero una vez descongeladas, deben consumirse en uno o dos días.
¿Cuánto tiempo se conservan frescas las castañas con cáscara?
Las castañas frescas con cáscara se conservan bien en el frigorífico, donde pueden conservarse fácilmente hasta un mes, si se mantiene a una temperatura constante de 2 °C o 3 °C.
¿Qué hacer con las castañas después de recogerlas?
Limpiar y refrigerar poco después de la cosecha para evitar problemas de moho y podredumbre. Para el almacenamiento a corto plazo (no más de tres meses), refrigere o congele las castañas frescas. Para preparar las castañas para un almacenamiento a largo plazo, séquelas siguiendo las instrucciones para nueces y avellanas. Una vez secas, las castañas estarán duras como piedras.
¿Por qué me cuesta tanto pelar las castañas?
Resulta que la solución es sencilla. Falta un paso. Las castañas asadas calientes deben dejarse cocer al vapor durante 8-10 minutos antes de pelarlas. El vapor afloja la piel entre el fruto seco y la cáscara, lo que facilita la extracción de las cáscaras.
Cómo pelar las castañas después de asarlas
Para cosechar avellanas hay que recogerlas cuando caen de los árboles, a ser posible antes de las lluvias otoñales, explica Ross Penhallegon, horticultor del Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregón. Se pueden sacudir ligeramente las ramas, pero en la mayoría de los casos las nueces caerán solas.
Las nueces están maduras en cuanto la cáscara se desprende del fruto, pero normalmente no se recolectan hasta que las lluvias rompen la cáscara, provocando la caída del fruto, normalmente en octubre. Las nueces maduras pierden calidad rápidamente una vez caídas, por lo que hay que recogerlas con frecuencia para evitar el moho, la decoloración y la putrefacción, explica Penhallegon.
Las castañas están maduras cuando caen de forma natural del árbol. Maduran en septiembre y octubre durante un periodo de entre dos y cuatro semanas. Las nueces ganan la mitad de su peso final en las dos últimas semanas antes de caer, por lo que hay que evitar que se caigan del árbol. Recoja las nueces caídas cada pocos días para preservar la calidad.
Es importante conocer las castañas. Procure no comer castañas de Indias, que son venenosas, dice Penhallegon. Están cubiertas por una cápsula de fruto coriáceo, a veces espinoso, que contiene dos o tres semillas o nueces brillantes. Las hojas se originan en el mismo punto y se dividen como un abanico en cinco a siete foliolos grandes y dentados, que miden entre 10 y 10 centímetros de largo.
Cuánto tiempo hay que remojar las castañas antes de asarlas
Las castañas son un fruto seco muy popular en estas fiestas, pero su compra puede resultar bastante cara. Busque un castaño y recolecte las suyas propias para poder disfrutarlas gratis. Esto es lo que necesitas saber para hacerlo.
Las castañas son el fruto de la especie de árboles Castanea, que se encuentran en todo el mundo. El castaño americano ha sufrido una plaga y muchos de los árboles autóctonos han desaparecido. Por eso, las castañas ya no son tan fáciles de encontrar como antes. Pero si estás dispuesto a buscar un poco, aún podrás encontrar algún castaño.
Este árbol caducifolio es muy fácil de identificar. Los castaños adultos suelen alcanzar una altura de entre 15 y 20 metros y tienen hojas largas y delgadas con forma de canoa. Las hojas tienen "dientes" puntiagudos en el borde y están unidas al árbol por un tallo muy corto.
Pero quizá la característica más reveladora del castaño sean las cáscaras espinosas, llamadas rebabas, que crecen en racimos en el árbol. Estas rebabas protectoras son el lugar donde se forman las castañas. Suelen aparecer en el árbol a principios de verano y permanecen adheridas a él hasta finales de otoño, cuando las castañas están listas para la cosecha.
¿Se pueden poner las castañas en remojo toda la noche
Si alguna vez has soñado con asar castañas al fuego, ¡es el momento de ponerte manos a la obra! Dentro de unos años, tendrá castañas de sobra para asar y, mejor aún, para hacer marrones glacés.
El castaño se cultiva desde la antigüedad; incluso se menciona en el Antiguo Testamento. Hoy en día, la mayoría de la gente conoce las castañas por la canción de Navidad grabada por Nat King Cole en 1946 (que, irónicamente, se compuso después de que las castañas cayeran en desgracia en la dieta estadounidense, y nada menos que durante el calor del verano). Las castañas autóctonas americanas eran habituales en los campos y las cocinas de muchas partes de América hasta principios del siglo XX, cuando la plaga del castaño se extendió por todo el continente. Se detectó por primera vez en 1904 en Nueva York, y en la década de 1950 había acabado con la mayoría de los árboles autóctonos. Incluso hoy en día, es probable que cualquier nuevo retoño de castaño sucumba a la enfermedad antes de alcanzar la madurez. Desde entonces, estos hermosos y deliciosos árboles se importan de Asia para obtener ejemplares resistentes a la enfermedad. Los castaños chinos y los híbridos chino-americanos son ahora los más comunes en América. Su rusticidad, rápido crecimiento y belleza los convierten en una excelente opción para añadir a cualquier jardín o granja.