Cómo pelar huevos de codorniz fácilmente

Cómo pelar huevos de codorniz fácilmente

Cómo cocinar huevos de codorniz para el desayuno

Desgraciadamente, no pude encontrar la variedad que pone caviar. Mi plato favorito son los tradicionales huevos escalfados, que son un aperitivo impresionante y muy mono. Su pequeño tamaño los convierte en una delicia para los amantes de la cocina. Son perfectos para ensaladas, tartaletas, brochetas fritas, sopas asiáticas y salteados. Los huevos también saben muy bien en escabeche.

Las claras también contienen proteínas únicas que ayudan a evitar la rinitis estacional inducida por el polen (estornudos, congestión nasal, picor de nariz). Los investigadores están estudiando estas proteínas para ver si pueden ayudar con problemas más graves como el asma y las alergias alimentarias.

Los huevos de codorniz no pueden abrirse como los de gallina, ya que la cáscara es demasiado quebradiza y las membranas interiores demasiado gomosas. Si tienes que procesar muchos huevos, unas tijeras para huevos de codorniz hacen un trabajo increíblemente limpio y muy rápido.

La carne de codorniz es mucho mejor que la de pollo. Es más sabrosa, pero sin el fuerte sabor a caza del pato o la oca. Los granjeros comerciales seleccionan estirpes de crecimiento rápido y las crían hasta un peso de sacrificio de 200 g en sólo cuatro semanas.

¿Cómo hacer que los huevos de codorniz sean fáciles de pelar?

Romper ligeramente la superficie de los huevos unas 20 veces. Una vez que se hayan formado las grietas, introduce los huevos en agua. El agua se filtrará en el espacio entre los huevos y su fina cáscara, facilitando su pelado. La cáscara se desprenderá así.

¿Se puede utilizar vinagre para pelar huevos de codorniz?

Pero hay más de una forma de pelar un huevo de codorniz cocido... Un truco que algunos chefs recomiendan es sumergir el huevo cocido en vinagre blanco durante unas horas o incluso toda la noche. Así se disuelve la cáscara y sólo queda la membrana, por lo que es superfácil de pelar.

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¿Son fáciles de cascar los huevos de codorniz?

Los huevos de codorniz no pueden abrirse como los de gallina, ya que la cáscara es demasiado quebradiza y las membranas interiores demasiado gomosas.

Peladora de huevos de codorniz

Puedo pelar huevos de gallina sin problemas, pero los huevos de codorniz cocidos son mucho más pequeños y fáciles de romper. Suelo usar las uñas de los dedos para ayudarme a pelarlos, pero es fácil cortarlos demasiado debido a lo finas que son las claras. A veces, basta con tirar de un trozo de cáscara para romper el huevo por la mitad.

He probado a someter la cáscara a un choque térmico con agua fría justo después de hervirla y a romperla ligeramente antes de pelarla, pero las cáscaras tienden a desprenderse en trozos pequeños en lugar de enteros y grandes, lo que hace que cada huevo tarde más de 10 segundos en pelarse, lo que se acumula muy rápidamente. Incluso pelarlos bajo el agua no parece ayudar mucho, ya que no separa la cáscara de la clara.

Utiliza la tapa de la cacerola para escurrir el agua, luego mantenla apretada y agita la cacerola para romper las cáscaras en trozos más pequeños [todavía adheridos en su mayoría]. Lo suficientemente fuerte como para romper la cáscara, pero no tanto como para picar el contenido.

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Ponían los huevos en un recipiente de plástico duro, lo llenaban parcialmente de agua, le ponían la tapa y lo sacudían con fuerza (y si no funcionaba, lo volvían a cerrar y lo sacudían un poco más fuerte). Supongo que te beneficiarías tanto del consejo de "agitarlos en un recipiente para romper la cáscara" como del de "pelarlos bajo el agua".

Receta de huevos de codorniz

Con toda la inspiración para cocinar y hornear que hay disponible (léase: que te imponen) en vísperas de las fiestas navideñas, es natural querer impresionar a familiares y amigos con algo especial de tu propia cocina.

Los huevos de codorniz son uno de esos alimentos que suenan impresionantes por su propia naturaleza, pero que en realidad son muy fáciles de preparar. El chef Jonathan Poon, del restaurante Chantecler de Parkdale, nos cuenta que después de hervir los huevos de codorniz, sumergirlos en un baño de vinagre blanco durante toda la noche hará que la cáscara sea tan fácil de quitar que se desprenderá enseguida.

Cómo cocer huevos de codorniz

La razón por la que un huevo se rompe al añadirlo al agua hirviendo es la presión que hay en el huevo debido a la diferencia de temperatura. El huevo crudo y frío y la bolsa de aire de su interior se expanden porque la cáscara se calienta.

Los huevos se calentarán gradual pero lentamente en agua que tenga la misma temperatura. De este modo, el huevo tendrá tiempo suficiente para adaptarse lentamente al ambiente cálido. Utiliza este truco del agua fría y no volverás a tener huevos rotos y medio vacíos.

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Pon los huevos que quieras cocer en un cazo grande y cúbrelos con agua fría. Pon el cazo a fuego fuerte y llévalo a ebullición. A continuación, retira inmediatamente el cazo del fuego y cúbrelo con una tapa.

Los partidarios de la teoría de la temperatura ambiente están convencidos de que los huevos fríos pierden sabor y son una pesadilla para cocinar, sobre todo al horno. Sin embargo, es cierto que algunos supermercados no conservan los huevos en la nevera.

A mí no me gusta tener demasiadas cosas tiradas en la cocina o en la despensa. Sea cual sea la teoría en la que creas, refrigerar los huevos prolonga su vida útil y eso es un hecho. Los huevos conservados en el frigorífico pueden durar hasta cuatro o cinco semanas.

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