Hay que pelar la fruta y la verdura

Lista de frutas con piel

Las frutas y verduras añaden nutrientes a su dieta que le ayudan a protegerse de las enfermedades cardiacas, los accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer. Además, elegir verduras, frutas y frutos secos en lugar de alimentos ricos en calorías puede ayudarle a controlar su peso.

Los productos más seguros para el consumo son los cocidos; los siguientes más seguros son los lavados. Puede disfrutar de frutas y verduras crudas siguiendo los siguientes pasos para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, también conocidas como intoxicaciones alimentarias.

Cocine bien los germinados para reducir el riesgo de enfermedad. Comer brotes crudos o poco cocinados puede provocar una intoxicación alimentaria. Esto se debe a que las condiciones de calor y humedad necesarias para que crezcan los germinados son ideales para que se multipliquen los gérmenes. Es especialmente importante evitar los germinados crudos si perteneces a un grupo más propenso a enfermar gravemente por intoxicación alimentaria: adultos mayores, niños pequeños, personas con sistemas inmunitarios debilitados y embarazadas.

Qué pela las frutas y verduras

Las pieles de frutas y verduras suelen contener altos niveles de antioxidantes, fibras y nutrientes, e incluso tienen un sabor inesperadamente bueno. De todos modos, no todas las pieles son comestibles y sabrosas: algunas son realmente difíciles de digerir. Aquí tienes una lista de 15 frutas y verduras que deberías (y no deberías) pelar.

Muchas veces pelamos frutas y verduras y tiramos las pieles sin pensarlo dos veces. Pero esas pieles pueden contener hasta un tercio de la fibra y los nutrientes de la fruta. A menudo, los niveles de antioxidantes son más altos en la piel que en la propia fruta. Descubramos juntos cuáles deberías (y cuáles no) pelar, y cómo comer sus pieles o reutilizarlas.

Al ver el exterior peludo de un kiwi, es posible que lo primero que pienses no sea en morderlo. Pero, al igual que la piel peluda del melocotón, ¡también se puede comer! Estudios recientes demuestran que cuando comes el kiwi con piel, ¡el contenido en fibra es tres veces mayor! Además, aporta una buena dosis de vitamina C.

Verduras con piel

Las frutas y verduras son conocidas por sus fitonutrientes, que tienen beneficios extraordinarios para la salud, como la reducción de los factores de riesgo de cáncer y enfermedades crónicas. Estos fitonutrientes se encuentran sobre todo en el exterior de las plantas, concretamente en la piel. El contenido en fitonutrientes aumenta con la madurez y con cualquier perforación de la piel, como la fermentación, el corte o el aplastamiento. La piel de las plantas también contiene toneladas de fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales. En pocas palabras, es importante intentar comer la fruta o verdura entera para maximizar los beneficios para la salud.

Los estudios han demostrado que las verduras de las familias de los carotenoides y las crucíferas son las que más protegen contra el cáncer. Los carotenoides incluyen las verduras de color rojo, naranja y amarillo, mientras que la familia de las crucíferas incluye el brécol, la coliflor, las coles de Bruselas, el repollo y la col rizada. Una regla general es que cuanto más intenso sea el color de la verdura, mayor será su contenido en fitonutrientes.

La gente suele pelar las frutas y verduras para aliviar la tensión de su sistema digestivo o para reducir el número de pesticidas. Si prefieres dejarles la piel pero quieres que sean más fáciles de comer y digerir, puedes cocinarlas, como en una compota de fresas o peras escalfadas con salsa de arándanos. Si prefieres verduras, prueba este calabacín con menta y col rizada salteada con jengibre.

Nutrición de la cáscara de manzana

Por defecto, mucha gente cuando prepara frutas y verduras las pela. Pero a menudo no es necesario. La cáscara contiene nutrientes importantes. Y, además, las cáscaras de frutas y verduras desechadas contribuyen al cambio climático.

La fruta y la verdura son ricas fuentes de vitaminas, minerales, fibra y muchos fitoquímicos (sustancias químicas de las plantas), como los antioxidantes (sustancias que protegen las células de posibles daños). No consumir suficiente cantidad de estos alimentos ricos en nutrientes está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardiovasculares y la diabetes de tipo 2. En 2017, la Organización Mundial de la Salud (OMS) informó de que alrededor de 3,9 millones de muertes al año en todo el mundo eran atribuibles a que las personas no comían suficientes frutas y verduras.

Comer 400 gramos de fruta y verdura al día, como recomienda la OMS, es difícil de conseguir para muchas personas. Así pues, ¿podría el consumo de cáscaras de frutas y hortalizas ayudar a resolver este problema añadiendo nutrientes importantes a la dieta de las personas?

Otra razón para no desechar las cáscaras es su efecto sobre el medio ambiente. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (ONU), los alimentos no consumidos, incluidas las cáscaras, generan entre el 8% y el 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. (Los alimentos que se pudren en los vertederos liberan metano, el gas de efecto invernadero más potente.) Sólo Nueva Zelanda registra un desperdicio anual de 13.658 toneladas de cáscaras de verduras y 986 toneladas de cáscaras de frutas, un país con una población de sólo 5,1 millones de habitantes.