Chino pelar fácilmente castañas

Cómo preparar castañas de agua de lata

La "Canción de Navidad" de Nat King Cole nos presentó a la mayoría de nosotros las "castañas asadas en una hoguera". Pero, por desgracia, es una tradición navideña que ha caído en desgracia con el paso de los años. Pero, ¿qué tienen que ver las castañas con la Navidad? ¿A qué saben? ¿Se pueden preparar en casa?

Hubo un tiempo en que el castaño americano dominaba la mitad oriental de Estados Unidos. Pero sucumbió a un hongo letal conocido como la plaga del castaño, entre principios de 1900 y mediados de 1900. Se calcula que murieron 3.500 millones de los casi 4.000 millones de castaños americanos. Como dice la Fundación Americana del Castaño, "el castaño americano prosperó durante 40 millones de años y desapareció en 40".

El castaño, que se cultiva desde hace más de 2.000 años, no se parece a ningún otro fruto seco. Está recubierta no por una, sino por tres capas: una vaina exterior espinosa, conocida como "rebaba"; una cáscara lisa de color caoba, y una cáscara interior que rodea la carne de la nuez propiamente dicha.

Aunque nos referimos a las castañas como frutos secos, su carne es blanda y almidonada como la de una hortaliza y no crujiente como la de un fruto seco tradicional. De hecho, las castañas frescas se componen de un 50-60% de agua, por lo que si no se conservan refrigeradas y se consumen en pocas semanas, se estropean.

Cómo pelar castañas de agua fácilmente

Las castañas no son tan difíciles de partir como de pelar. Sus cáscaras son mucho más blandas y maleables que las de otros frutos secos, pero eso significa que "partirlas" no funciona del todo bien. Además, tienen una piel peluda bajo la cáscara que se adhiere horriblemente a la dulce y tierna castaña comestible que hay debajo, un hecho que se agrava por la textura hendida, plegada y cerebral de la parte comestible del fruto seco.

Precaliente el horno a 400 F. Mientras se calienta el horno, corte las "x" en las cáscaras de las castañas. Coloque las castañas preparadas en una bandeja para asar o en una bandeja para hornear y cuézalas hasta que las cáscaras se deshagan y los frutos secos estén tiernos, unos 30 minutos.

Ponga unos 2 cm de agua en una cacerola grande, coloque las castañas preparadas (con las cáscaras cortadas) en una cesta de cocción al vapor, y ponga la cesta de cocción al vapor sobre el agua hirviendo. Tape la olla y cocine las castañas al vapor hasta que las cáscaras se deshagan y los frutos secos del interior estén tiernos al morderlos (o al clavarles un palillo en el centro), unos 20 minutos.

Independientemente de cómo las haya cocinado, ahora procederá de la misma manera. Envuelva las castañas asadas o cocidas al vapor en un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes; así será más fácil pelarlas. En cuanto estén lo bastante frías como para poder manipularlas, tome asiento y póngase a pelarlas.

Recetas con castañas de agua

Las castañas no son tan difíciles de partir como de pelar. Sus cáscaras son mucho más blandas y maleables que las de otros frutos secos, pero eso significa que cualquier "rotura" no funciona del todo bien. Además, tienen una piel peluda bajo la cáscara que se adhiere muy mal a la dulce y tierna castaña comestible que hay debajo, lo que se ve agravado por la textura hendida, plegada y cerebral de la parte comestible del fruto seco.

Precaliente el horno a 400 F. Mientras se calienta el horno, corte las "x" en las cáscaras de las castañas. Coloque las castañas preparadas en una bandeja para asar o en una bandeja para hornear y cocínelas hasta que las cáscaras se desprendan y los frutos secos estén tiernos, unos 30 minutos.

Ponga unos 2 cm de agua en una cacerola grande, coloque las castañas preparadas (con las cáscaras cortadas) en una cesta de cocción al vapor, y ponga la cesta de cocción al vapor sobre el agua hirviendo. Tape la olla y cocine las castañas al vapor hasta que las cáscaras se deshagan y los frutos secos del interior estén tiernos al morderlos (o al clavarles un palillo en el centro), unos 20 minutos.

Independientemente de cómo las haya cocinado, ahora procederá de la misma manera. Envuelva las castañas asadas o cocidas al vapor en un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes; así será más fácil pelarlas. En cuanto estén lo bastante frías como para poder manipularlas, tome asiento y póngase a pelarlas.

Cocinar castañas de agua en salteado

para mi deleite hoy aparecieron castañas frescas en el mercado. Para mi desgracia, son imposibles de pelar. Les hice un corte en X en la parte plana, las metí en el horno a 425 durante 30 minutos, se abrieron muy bien y tienen un aspecto estupendo, pero es completamente imposible quitarles la piel leñosa marrón interior. Ningún cuchillo u otra herramienta funciona, podemos sacar algo de carne y desechar todo el resto, lo cual es una pena y un desperdicio. Y no es como las castañas que recuerdo de niño, que se pelaban sin problemas. ¿He hecho algo mal? ¿Les pasa algo? ¿Hay algún truco? Se pueden comprar castañas asadas congeladas, así que parece que una máquina puede hacerlo perfectamente, ¿por qué yo no? Pondré las que quedan en una bolsa hasta mañana a ver si alguien tiene alguna sugerencia, sino tendré que tirarlas. 🙁

este es el video de youtube que encontre hace unos meses, lo intente y funciona bien, pero no es tan facil como se muestra en el video, tal vez despues de un poco de practica.http://www.youtube.com/watch?v=pE1hV4dSBmcas en el video, busca la variedad americana o china de castañas, y no la europea, para pelarlas mas facilmente.yo uso castañas principalmente para cocinar, y compro castañas congeladas limpias en tiendas de comestibles chinas, pero no seria adecuado si solo quieres castañas frescas asadas.diviertete