Alcachofas al horno sin pelar

Cazuela de alcachofas giada

Esta receta de alcachofas de Jerusalén es una forma superfácil de cocinar estas verduras si nunca las has probado. Son, con diferencia, mis favoritas. Las patacas, o alcachofas, son tubérculos amiláceos como las patatas y los nabos. Cuando se asan, la piel se vuelve escamosa y la carne se vuelve tierna, pero el sabor de una alcachofa es ligeramente a nuez y dulce. Las alcachofas cocidas se consumen mejor en dos días. Crudas, se conservan bien en el cajón de las verduras del frigorífico, envueltas en papel de cocina.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Cazuela de alcachofas marinadas

Con la mano, arrancar todas las hojas exteriores. Con un pelador grueso, pelar todo lo verde, dejando la parte inferior blanquecina y el tallo. Cortar longitudinalmente en cuartos (a través del tallo y la parte inferior). Quitar el "estrangulamiento" (las hojas peludas centrales y más pequeñas) y cortar cada cuarto por la mitad a lo largo.

Recortar el extremo peludo de la raíz de las cebolletas (o cebolletas). Si es necesario, pele las capas de cebolla que estén magulladas o marchitas. Recorta los extremos verdes unos 5 cm por encima de la parte blanca de la cebolla (por supuesto, si son rojas, por encima de la parte roja).

Añadir ajo es pan comido: Pruebe con dientes enteros sin pelar, que se exprimirán sobre las verduras una vez que todas estén asadas, o ajo picado grueso, añadido unos 5-8 minutos antes de que el plato esté completamente cocinado.

Cazuela de alcachofas rellenas

Ingredientes4 alcachofas medianas (aproximadamente 1½ libras en total)2 limones medianos, partidos por la mitad⅓ taza más ¼ de taza de aceite de oliva virgen extraSal Kosher y pimienta negra recién molida al gusto¼ de taza de vino blanco seco¼ de taza de agua1 cabeza de ajos, más dientes sin pelar adicionales, si se desea8 ramitas de tomillo

El guiso de aceitunas, tierno y sabroso, es un plato estupendo; como topping para un pocillo de labne o hummus; o como salsa para pollo asado y platos estofados. Caliente o frío, es delicioso y elegante con un toque de picante suave de nuestra mezcla B Marion y chile Urfa achocolatado.

Se trata de una versión ligera de tarta de 1 capa, glaseada con abundante nata montada y fresas frescas. Es fresco y dulce, pero no demasiado para compartir con la familia y los amigos. Es un pastel de vainilla clásico que también combina bien con la fruta de temporada.

Este plato de patatas aplastadas en una sartén es tan tierno y lleno de sabor. Es un plato que hago a menudo para el desayuno, pero siempre que lo hago a la gente le gusta para el almuerzo y la cena también. Nuestra mezcla Everyday Masala tiene un gran equilibrio de cúrcuma, comino y cilantro con sabor a nuez, y un toque de chile picante medio para hacer que quieras salir de la cama por la mañana.

Cazuela cremosa de alcachofas

La historia nos cuenta que los judíos fueron de los primeros en considerar la alcachofa un alimento y no una mala hierba. Confinados en el gueto de Roma hace casi dos mil años, tuvieron que ser creativos a la hora de procurarse verduras frescas, así que recurrieron a los objetos puntiagudos y cónicos que crecían silvestres a su alrededor, que aplastaban y freían en el manjar conocido como Carciofi alla Giudia. Yo crecí comiendo alcachofas preparadas de la forma convencional: al vapor en una olla durante mucho tiempo, donde se llenaban de agua. Mi método actualizado, en el que las alcachofas se limpian, se parten por la mitad y se asan boca abajo, produce una textura más firme pero permite raspar la carne tierna de cada hoja. Una cabeza entera de ajos, que se asa al vapor en la sartén con las alcachofas, forma la base de un aliño de ajo que sustituye a la mantequilla o mayonesa de mi infancia californiana, actualizada para mi vida adulta en Tel Aviv.