Trucos para pelar un huevo cocido
Huevo perfecto
[dropcap style="font-size: 60px; color: #00adef;"] E[/dropcap]¿has tenido problemas con la supuestamente sencilla tarea en la cocina de hervir y pelar un huevo? Estás en el lugar adecuado. Aquí tienes mi sencillo secreto para pelar huevos cocidos fácilmente.
Stephanie Alexander coloca los huevos en agua fría y los pone a hervir lentamente para evitar que se rompan. Después los hierve durante 8 minutos, los escurre y los enfría bajo el grifo. Stephanie recomienda golpear los huevos para romper la membrana y facilitar el pelado.
Empezar la cocción con agua fría disminuye las posibilidades de que los huevos se rompan al añadirlos a una olla de agua caliente. También iguala el tiempo de cocción, así que no importa si los huevos estaban fríos de la nevera o a temperatura ambiente.
También he probado un método en el que utilizo una cuchara para romper un anillo alrededor de la circunferencia del huevo. A continuación, se retira con cuidado el "cinturón" antes de levantar las mitades superior e inferior de la cáscara. No es tan fácil como el método de romperlo todo, pero merece la pena probarlo si te gusta explorar el pelado avanzado de huevos 😉
¿Cómo conseguir que los huevos cocidos se pelen fácilmente?
Añadir vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana a la olla de agua supuestamente resulta en cáscaras de huevo más suaves y fáciles de pelar. Esto se debe a que el ácido del vinagre disuelve parte del carbonato cálcico que compone el duro exterior del huevo.
¿Cómo se pela un huevo duro que no se pela?
Si sigues teniendo problemas, pela los huevos bajo el grifo de agua fría, lo que ayudará a separar la cáscara del huevo. Para una solución más ecológica que mantener el grifo abierto, puedes pelar los huevos al baño maría. El agua tendrá el mismo efecto de deslizarse bajo la cáscara y ayudar a desprender el huevo.
Sustituto del huevo para hornear
¿Cómo se pela un huevo duro sin que se pegue la cáscara? ¿Y cómo se pelan los huevos duros sin romperlos? Algunos dicen que el pelado fácil empieza con la forma de cocer los huevos, ya sea añadiendo bicarbonato, sal o vinagre al agua. Otros dicen que lo más importante es la técnica de pelado, desde utilizar una cuchara o un tarro hasta rociar los huevos con agua.
Yo utilicé el método descrito en nuestra guía Cómo cocer huevos perfectamente cada vez para cocer cinco tandas de huevos. Para tres tandas, añadí una cucharadita de uno de los siguientes ingredientes, que según la gente de Internet hacen que los huevos sean más fáciles de pelar: sal, bicarbonato y vinagre blanco. Herví las otras tres tandas en agua corriente para probar las otras técnicas: pelar bajo el grifo, pelar con una cuchara y agitar el huevo en un tarro antes de pelarlo.
Puse los huevos en una olla y los cubrí con agua. Encendí el fuego. Cuando el agua empezó a hervir, retiré la olla del fuego y la tapé. Dejo cocer los huevos en el agua caliente durante 12 minutos. Después, los pasé a un bol lleno de agua y cubitos de hielo con una espumadera grande. Los dejé en el agua helada unos cuatro minutos, aunque se pueden dejar hasta una hora.
Huevo pasado por agua
¿Cómo se pela un huevo duro sin que se pegue la cáscara? ¿Y cómo se pelan los huevos duros sin romperlos? Hay quien dice que el pelado fácil empieza por la forma de cocer los huevos, ya sea añadiendo bicarbonato, sal o vinagre al agua. Otros dicen que lo más importante es la técnica de pelado, desde utilizar una cuchara o un tarro hasta rociar los huevos con agua.
Yo utilicé el método descrito en nuestra guía Cómo cocer huevos perfectamente cada vez para cocer cinco tandas de huevos. Para tres tandas, añadí una cucharadita de uno de los siguientes ingredientes, que según la gente de Internet hacen que los huevos sean más fáciles de pelar: sal, bicarbonato y vinagre blanco. Herví las otras tres tandas en agua corriente para probar las otras técnicas: pelar bajo el grifo, pelar con una cuchara y agitar el huevo en un tarro antes de pelarlo.
Puse los huevos en una olla y los cubrí con agua. Encendí el fuego. Cuando el agua empezó a hervir, retiré la olla del fuego y la tapé. Dejo cocer los huevos en el agua caliente durante 12 minutos. Después, los pasé a un bol lleno de agua y cubitos de hielo con una espumadera grande. Los dejé en el agua helada unos cuatro minutos, aunque se pueden dejar hasta una hora.
Cómo hacer huevos duros
Bridget Hallinan, redactora asociada de cocina, se ocupa principalmente de los contenidos de cocina casera para Food & Wine.com. Escribe y edita recetas, entrevista a chefs para obtener consejos y trucos útiles, y trabaja en franquicias como nuestros resúmenes de libros de cocina y pruebas de sabor.
Los huevos duros son muy difíciles de pelar. Si no separas bien la cáscara que se encuentra entre la cáscara y la clara, puedes quedarte atascado pelando minuciosamente pequeñas secciones, con el resultado de un huevo cubierto de cráteres y los dedos pegajosos (por no mencionar el desagradable olor).
Aunque no podemos prometer nada sobre el olor, hace poco pedimos a Judy Gold -cómica, presentadora de podcasts, autora y autoproclamada fan de los huevos duros- que probara algunos trucos de Internet para nuestra serie Can They Hack It? y viera si alguno hacía el proceso un poco menos doloroso. Uno utiliza una cuchara, otro agua, y el tercero implica el uso de la boca, para su (y nuestro) desconcierto.
La técnica de la boca es la primera. Se empieza pelando un trocito de la cáscara, se agarra el huevo con fuerza con la mano y se sopla con fuerza para quitarle el resto del exterior. Gold se muestra escéptico desde el principio, y con razón, ya que el truco sigue sin funcionar después de varios intentos. "¿Quién quiere un huevo con toda mi saliva por encima?", pregunta.