Hay que pelar el jengibre pa cocinarlo
¿Es amarga la piel del jengibre?
El jengibre fresco añade mucho sabor tanto a los platos salados como a los dulces, aportando un toque picante y un suave dulzor con sólo una pizca, pero pelarlo con un pelador de verduras puede ser un suplicio. Aunque la piel de papel del jengibre es comestible (una vez lavada, por supuesto), al pelarlo obtendrá todo el sabor sin la textura que distrae. Por suerte, esta grumosa raíz aromática es fácil de pelar con una sencilla herramienta: una cuchara.
"Con un pelador de verduras, se pierden algunas de las partes importantes del jengibre en el proceso de pelado y las fibras del jengibre pueden crear un desastre y quedarse atascadas en las cuchillas", explica Seamus Mullen, chef y autor de Real Food Heals. Mullen aprendió este sencillo truco hace años, después de pasar décadas luchando con un pelador de verduras. "Con una cuchara se puede aprovechar todo el jengibre. La cuchara ayuda a excavar en los rincones y grietas del jengibre a los que no se puede acceder con un pelador normal. Es un proceso mucho más fácil y rápido".
Empieza con raíz de jengibre que esté firme y húmeda (el jengibre arrugado o seco será difícil de pelar), y luego encuentra una cuchara que te resulte cómoda para el tamaño de tu mano. "Una cuchara tradicional debería funcionar bien", dice Mullen.
La piel de jengibre es venenosa en tamil
Skip to main contentSi estás mirando un trozo de rizoma nudoso y de piel gruesa y te preguntas cómo cortar el jengibre, no busques más: te cubro las espaldas. El jengibre fresco aporta su característico sabor picante y terroso a sopas, ensaladas, salteados, risotto, postres y mucho más, pero antes de utilizarlo hay que saber cómo cortarlo. Pero no se deje intimidar por todos los recovecos y formas extrañas del jengibre fresco: con la ayuda de una cuchara y un cuchillo afilado, puede cortarlo fácilmente en aromáticas rodajas y pequeños dados fáciles de usar. La cuchara es sin duda la forma más fácil de pelar el jengibre sin hacerse daño en los dedos.
Foto de Chelsea Kyle, estilismo de Ali Nardi1. Antes de empezar a cortar el jengibre fresco, hay que pelarlo, ya que esa piel gruesa y marrón no es divertida de comer. Debido a la extraña forma del jengibre, la forma más fácil de pelarlo no es con un pelador o un cuchillo, sino con una cuchara pequeña. Sí, la piel del jengibre es molesta de comer, pero es lo suficientemente fina como para ceder fácilmente al borde metálico de una cuchara. Sostén la cuchara de lado con la mano dominante, sujeta el jengibre con la otra mano y raspa la superficie del jengibre con el lateral de la cuchara. Trabaja alrededor del jengibre y entre todos los brazos, axilas y alrededor de todas las curvas hasta que toda la piel esté raspada. Lo mejor es utilizar una cuchara con el borde afilado y no redondeado, y no es necesario ejercer demasiada presión: deja que la cuchara haga el trabajo por ti.Llegados a este punto, puedes utilizar un rallador o un microplane para rallar el jengibre si es lo que pide tu receta, o puedes cortarlo siguiendo las instrucciones que se indican a continuación.Primero tienes que cortarlo en tablones, y luego cortar esos tablones en finas cerillas.
Beneficios de la cáscara de jengibre
El jengibre es un remedio natural que existe desde hace siglos. Los tratados chinos que se remontan al año 400 a.C. están repletos de alabanzas a este brillante botánico amarillo. Las cualidades aromáticas, picantes y cálidas del jengibre lo han convertido en una especia codiciada que se toma como un té popular, se utiliza en muchos nutracéuticos y se encuentra en platos muy apreciados de todo el mundo. Además, cada vez hay más estudios científicos que avalan su uso terapéutico específico para prevenir y tratar enfermedades tan diversas como la depresión, la artritis y el cáncer. En este artículo analizaremos 5 cosas que debe saber sobre el jengibre, las propiedades exactas que hacen que el jengibre sea tan curativo y repasaremos un práctico truco de cocina para pelar el jengibre fresco y poder incorporarlo más fácilmente a su dieta.
¿Hay que pelar el jengibre para el té?
Estoy de acuerdo con @GdD, que la mejor manera con diferencia de pelarlo es con una cuchara pequeña. Si tienes un cuchillo lo suficientemente afilado y eres bueno con él, seguro que también funcionará (O el pelador). Aprendí este truco de Martin Yan (Yan Can Cook) probablemente hace casi 20 años... aquí hay un video más reciente de él mostrando esto.
Para responder a tu otra pregunta sobre por qué pelarlo. Depende del tipo de jengibre. Cuando el jengibre es joven, la piel es muy blanda y no es necesario pelarlo. A medida que el jengibre envejece, se vuelve más dura y en ese momento lo notarás. Si la piel es suave y lisa y el jengibre es bastante firme, probablemente se trate de un jengibre joven. Si la piel empieza a ponerse un poco áspera, quizá merezca la pena pelarlo. La mayor parte de lo que compro en mi zona es más viejo.
Yo uso el jengibre de dos maneras: o bien lo congelo y lo rallo en mi plato con un microplane - sabor a jengibre fresco al instante siempre que lo necesito; o bien lo corto en un picadillo fino antes de añadirlo. En un plato de textura consistente, supongo que no sería necesario pelarlo, pero en una salsa de textura fina o en unas natillas sí que lo pelaría.