Alcachofas cocidas enteras sin pelar
Receta de pataca
Esta receta de alcachofas de Jerusalén es una forma superfácil de cocinar estas verduras si nunca las has probado. Son, con diferencia, mis favoritas. Las patacas, o alcachofas, son tubérculos ricos en almidón, como las patatas y los nabos. Cuando se asan, la piel se vuelve escamosa y la carne se vuelve tierna, pero el sabor de una alcachofa es ligeramente a nuez y dulce. Las alcachofas cocidas se consumen mejor en dos días. Crudas, se conservan bien en el cajón de las verduras del frigorífico, envueltas en papel de cocina.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿Se pueden comer pieles de alcachofa?
Las pieles son comestibles. Por lo tanto, sí, se puede comer la piel de las patacas. No obstante, se recomienda frotar la piel con un cepillo para verduras.
¿Se puede comer una alcachofa asada entera?
Se puede comer casi toda la alcachofa. El tallo es comestible, el corazón es comestible, lo que verás una vez que lo cortemos, y la base de las hojas también es comestible. Su sabor está entre el de los espárragos y el del apio, así que, si te lo imaginas, tiene un gusto muy fresco y limpio.
¿Se puede comer el interior del tallo de una alcachofa?
Y por cierto, el tallo de la alcachofa también es comestible, pero primero hay que pelarlo. Dependiendo del método de cocción, se puede quitar el tallo para que se mantenga erguido. Pero el tallo es tan sabroso como el corazón.
¿Cuánto tiempo hay que cocer las alcachofas al vapor?
Con la mano, arrancar todas las hojas exteriores. Con un pelador grueso, pelar todo lo verde, dejando la parte inferior blanquecina y el tallo. Córtelas longitudinalmente en cuartos (por el tallo y la parte inferior). Quitar el "estrangulamiento" (las hojas peludas centrales y más pequeñas) y cortar cada cuarto por la mitad a lo largo.
Recortar el extremo peludo de la raíz de las cebolletas (o cebolletas). Si es necesario, pele las capas de cebolla que estén magulladas o marchitas. Recorta los extremos verdes unos 5 cm por encima de la parte blanca de la cebolla (por supuesto, si son rojas, por encima de la parte roja).
Añadir ajo es pan comido: Pruebe con dientes enteros sin pelar, que se exprimirán sobre las verduras una vez que todas estén asadas, o ajo picado grueso, añadido unos 5-8 minutos antes de que el plato esté completamente cocinado.
Sopa de pataca
Es temporada de alcachofas y esos grandes y hermosos globos están en todos los supermercados. Seguro que alguna vez los has visto y te has preguntado cómo se cocinan y se comen. Como la familia de mi marido es mediterránea y las alcachofas son una parte importante de su dieta, la familia conoce el método a la perfección. Anoche cenamos en casa de mi suegra y comimos un plato sencillo pero delicioso: alcachofas enteras con limón.
Ahora, no puedo decir que es realmente una receta, pero es una experiencia. Mi suegra trajo a la mesa un bol de alcachofas al vapor enteras. Cada uno cogió una y la puso en su plato, y entonces empezó la diversión.
Estuvimos sentados entre 5 y 10 minutos pelando y comiendo capa tras capa de nuestra alcachofa. Las alcachofas tienen unas 20 capas o más. Hay que pelar cada pétalo, hoja por hoja, y sólo comer la punta después de haberla mojado en zumo de limón o lima recién exprimido. No debería haber hecho estos bonitos arreglos de pétalos porque en realidad sólo comemos cada punta de pétalo, una por una, y la tiramos en un plato y luego la desechamos. La bonita disposición es sólo por afecto. Cuando se trata de comer una alcachofa, cada uno lo hace por su cuenta.
Alcachofas de Jerusalén trituradas
Me encantan las alcachofas. Las frescas tienen un sabor dulce y terroso y una textura carnosa, a medio camino entre un champiñón firme y una patata cocida, que parece perderse cuando las alcachofas se congelan o se envasan en tarros. Por eso me vuelvo un poco loca durante la temporada de alcachofas.
Pero las alcachofas son un verdadero suplicio de preparación: hay que quitarles las hojas exteriores, recortarles el fondo, cortarles la parte superior y sacarles los chokes peludos. Las alcachofas así despojadas de su espinoso exterior deben bañarse en zumo de limón para evitar que se oscurezcan. En lugar de renunciar al placer de las alcachofas, mi solución es ¡SIMPLIFICAR! Cocinar las alcachofas enteras sin toda esa preparación (sin necesidad de zumo de limón) y dejar que los comensales lo hagan ellos mismos. A los niños les encanta desmontar las alcachofas enteras, mojar las hojas en mayonesa y raspar las hojas carnosas entre los dientes.
Incluso cuando cocino alcachofas con otros ingredientes, como en esta cazuela de arroz con pescado, hago un mínimo de preparación: arranco unas cuantas hojas exteriores, corto las alcachofas en cuartos y las añado directamente al aceite de la cazuela. A partir de ahí, manos a la obra. Se coge la alcachofa por las puntas de las hojas no comestibles y se muerde el tierno corazón, desechando el "mango" frondoso. Acompáñalas de toallitas de papel para limpiarte los dedos.