Como pelar una langosta cocida para sacarle la moya entera
El mejor vino blanco para cocinar cioppino
8 oz mielCombine todos los ingredientes en una olla y lleve a ebullición, rompiendo los trozos a medida que la mezcla comience a calentarse y disolverse. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el tamarindo se disuelva completamente y se incorpore. Pasar dos veces por un chino, pero no forzar la pulpa con el cucharón; en su lugar, golpear el chino para obtener el líquido y desechar la pulpa.Salsa de tamarindo:
3 cucharaditas de aceite de kaffir (opcional)Sudar las chalotas en mantequilla hasta que se doren. Añadir el jengibre, seguido del curry, el comino, el cilantro y la pimienta. Desglasar con la salsa base de tamarindo, llevar a ebullición y equilibrar la acidez con miel. Sazonar con sal y pimienta. No colar. Tortitas de cebolleta:
Ponga la harina y la sal en el bol del robot de cocina. Encienda la máquina y añada agua hasta que la masa forme una bola. Sacar la masa del bol y amasarla a mano hasta que quede suave. Coloque la masa en el bol y cúbrala con papel film. Deje reposar la masa al menos 1 hora. Pellizque trozos de 2 pulgadas de masa y extiéndalos sobre una tabla enharinada; extiéndalos hasta formar redondeles de 4-5 pulgadas. Unte ligeramente 1 redondo con aceite de sésamo y espolvoréelo con cebolleta. Coloque otro redondo encima y junte los bordes con la punta de los dedos. Unte la parte superior con aceite de sésamo y espolvoree con cebolleta. Doble el sándwich por la mitad y extiéndalo hasta formar un círculo rugoso, enharinándolo si es necesario. Repetir con el resto de la masa. Cocer en aceite hasta que estén bien dorados. Espolvorear con sal gorda o soja.Sabayón de melocotón:
Receta de cioppino picante
El restaurante japonés Sapporo, votado como el mejor restaurante de sushi de Louisville, es uno de los restaurantes japoneses más populares de Louisville. Situado en Bardstown Road, Sapporo es un restaurante familiar de propiedad local que ofrece un ambiente relajado pero exclusivo para mostrar las tradiciones de pescado de calidad prístina y comida japonesa de estilo familiar. Nos enorgullecemos de presentar un menú excepcional de una variedad de cocina japonesa contemporánea y clásica. Sapporo ha recibido numerosos premios y galardones y sigue esforzándose por mimar a sus clientes con el sushi más fresco y exclusivo de Kentucky.
Para llevarDisfrute de su deliciosa comida desde cualquier lugar de Louisville. En el salón de tu casa o donde te lleve la noche. De 5 a 10, y los fines de semana de 5 a 11:30. Llámanos y pide tu cena para llevar (todo excepto la Happy Hour).
Receta fácil de cioppino
El genial chef ejecutivo ama la Navidad más que nadie y está más que encantado de compartir sabores de las Navidades de su infancia en Francia para una noche antes de Navidad que será bien recordada.
4 lonchas de hígado de pato (60 a 80 gr cada una / 1 cm de grosor) | 5 gr de sal | 5 gr de pimienta negra molida | 5 gr de cinco especias | 5 gr de azúcar | 12 cl de vinagre balsámico | Sal marina | Micro verde | 30 gr de avellanas, revueltas y cascadas
En una cacerola mediana, cubrir las castañas con el agua y llevar a ebullición. Tapar y cocer a fuego moderado durante unos 5 minutos, hasta que las castañas estén calientes. Escurrir las castañas y pasarlas a un robot de cocina. Añadir la leche y la mantequilla, y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
1 ramita de tomillo fresco | 2 hojas de laurel | 10 gr de pimienta en grano | 100 gr de zanahoria pelada y cortada en trozos | 100 gr de puerro limpio y cortado en trozos | 80 gr de cebolla pelada y cortada en trozos 5 cl de vinagre blanco | 15 gr de sal marina | 4 litros de agua
Cortar todas las carcasas y la cabeza del bogavante en trozos pequeños | 30 g de mantequilla | 5 cl de aceite de oliva | 50 g de chalotas picadas | 3 dientes de ajo machacados | 150 g de zanahorias cortadas en dados | 50 g de apio cortado en dados | 4 tomates frescos grandes cortados en dados | 25 g de pasta de tomate | 1 ramita de tomillo fresco | 2 hojas de laurel | Sal y pimienta al gusto | 10 cl de brandy (opcional) | 25 cl de vino blanco (opcional) | 50 cl de agua caliente | 500 g de nata para cocinar