Hornear solomillo wellington

Hornear solomillo wellington

Wellington de ternera temperatura celsius

Utilicé solomillo, que cociné en una sartén hasta que quedó poco hecho. Por supuesto, puedes cocinar el filete como prefieras. Asegúrate de que esté cocido hasta un punto antes de que lo llamarías perfecto, ya que se cocinará más en el horno.

Corté unos círculos de unos 10 cm de diámetro. Colocamos un círculo en la bandeja del horno y añadimos el filete. Con huevo batido y una brocha de pastelería, pincelé con huevo los bordes del círculo y coloqué un segundo círculo de hojaldre encima. Este círculo de hojaldre superior se pinceló con huevo batido.

Puntas wellington de ternera

¡Esta receta de buey Wellington es la mejor! El solomillo de ternera se cubre con mostaza, duxelles de champiñones y jamón, y luego se envuelve en una masa de hojaldre y se hornea. Basada en la receta de beef wellington de Gordon Ramsay, no defrauda.

Hace unos meses a mi padre se le ocurrió hacer Beef Wellington, solomillo de ternera cubierto con duxelles de setas, envuelto en hojaldre y horneado. Quién sabe de dónde le vino la idea, quizá de la curiosidad.

  Horno antes de meter la pizza

Así que hace poco nos pusimos a prepararlo, con papá imitando al Chef Ramsay, aunque sin los gritos ni las palabrotas (aunque supongo que si papá pensara que puede comportarse como el Chef Ramsay con el resto de nosotros, lo haría).

En realidad es mucho más fácil de hacer de lo que parece, suponiendo que se utilice hojaldre ya preparado, y el resultado es fantástico. Una gran idea para una cena del Día del Padre para los papás amantes de la ternera.

El Beef Wellington es una forma tradicional inglesa de preparar el solomillo de ternera. Se cree que se originó en el siglo XIX, tras la victoria del duque de Wellington en Waterloo en 1815, y fue un plato "elegante" muy popular a mediados del siglo XX.

Receta tradicional de ternera Wellington

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Puede que la costilla sea el rey de la mesa navideña, pero si tuviera que nominar un asado para la triple amenaza de dictador vitalicio, presidente y primer tigre, sería el buey Wellington. Sin duda, no hay asado más decadente en la historia del canon posromano.

  Horno al vacio

El origen del plato no se conoce con exactitud, y no hay mucha investigación primaria que yo pueda añadir al cúmulo de teorías que no estén ya acertadamente cubiertas por el artículo de Wikipedia sobre el tema (tl;dr puede que se llame así por el I Duque de Wellington, puede que sea un patriótico nombre inglés para un plato francés, puede que se llame así por un par de zapatos, o puede que sea de la tierra de los Hobbits y los Nelwyns). Pero no nos interesan las discusiones pedagógicas sobre el origen o la etimología. Sólo nos interesa una cosa: lo delicioso.

Receta de buey Wellington

Tengo dos hijos adolescentes que nos mantienen muy ocupados durante el día. Además, trabajo muchas horas en Ford Motor Company y quiero pasar tiempo con mi familia todos los días. Si intento cocinar cuando mis hijos tienen amigos en casa, seguro que me interrumpen. En otras palabras, mi tiempo disponible para cocinar es muy limitado.

  Hornear dorada

No quiero renunciar a nada de lo que amo -mi familia, mi trabajo, mi cocina-, así que cocino casi siempre después de que todos se hayan ido a la cama. Mi mujer es profesora, así que esto puede ocurrir muy tarde por la noche durante el verano. A veces, no empiezo a preparar la comida hasta las 12.30. ¿Estoy loco? Tal vez.

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