Horno arriba y abajo para bizcocho

Calor superior o inferior para hornear pasteles

Conocer tu horno puede ser un poco como una cita a ciegas: a veces la primera cita es un gran éxito y a veces es, bueno, un gran fracaso. Y en ningún sitio se nota tanto como cuando horneas una tarta. El primer paso es entender cómo funciona el horno.

Cuando horneas una tarta, quieres calor indirecto. Para conseguirlo, precalienta el horno (quizá unos grados más de lo que indica la receta) y deja que los elementos lo calienten. A continuación, abre rápidamente el horno y coloca la tarta dentro, cierra la puerta y baja el calor hasta donde debería estar. La luz del termostato debería apagarse cuando el horno esté a temperatura: esto significa que los elementos se apagan y el calor se mantiene dentro del horno. No importa si se llega a ese punto, si se utiliza el elemento superior, inferior y/o posterior. Cuando cocines un pastel, una vez alcanzada la temperatura deseada, mantén el horno sólo con el elemento inferior o con una de las opciones asistidas por ventilador (¡nunca con el grill!). (Consejo: Cuando utilice las opciones asistidas por ventilador, ajuste el horno a 20°C menos de lo que indica la receta, ya que la asistencia por ventilador cocina más rápido y es un calor más seco).

Cuándo utilizar calor superior e inferior en el horno

Raciones: 6 personas | Tiempo de preparación: 85 minutosEl bizcocho horneado en la multicooker resulta esponjoso, esponjoso y muy sabroso. El bizcocho es perfecto como base para varios pasteles o postres. Como el bizcocho será muy alto, se puede cortar por la mitad una o dos veces. La receta es muy sencilla y no requiere conocimientos especiales de repostería:

Raciones: 6 personas | Preparación: 85 minutosEl bizcocho horneado en la multicooker resulta esponjoso, esponjoso y muy sabroso. El bizcocho es perfecto como base para varios pasteles o postres. Como el bizcocho será muy alto, se puede cortar por la mitad una o dos veces. La receta es bastante sencilla y no requiere conocimientos especiales de repostería.Por favor, revise la receta:

Horno eléctrico con calor superior e inferior para pastel

Lee siempre la receta con atención, pesa los ingredientes con medidas y balanzas precisas y sigue el orden de la receta asegurándote de que no se te olvida nada, marcando los ingredientes y las instrucciones a medida que los vas completando.

Bizcocho - elástico al tacto, se despega ligeramente de las paredes del molde. Bizcocho de frutas: al introducir una brocheta fina en el centro, debe salir limpia y el bizcocho debe tener el color esperado, marrón claro para un bizcocho de frutas ligero, marrón más oscuro para un bizcocho de frutas tradicional.

Contienen mucha humedad y almíbar. Hay que cortarlas en cuartos, lavarlas y secarlas bien antes de añadirlas a la masa del pastel. Si se añaden almendras molidas a la masa del bizcocho, también se ayuda a suspender las cerezas.

No enfriar antes de guardar en el molde. Si se guardan en el mismo molde que la tarta, las galletas absorberán la mezcla de la tarta. Conservar en un ambiente húmedo. Si las galletas contienen cerezas confitadas, albaricoques, etc., la humedad de éstos se filtra en la galleta.

¿Dónde debe estar la rejilla del horno cuando se hornea?

Ya se trate de hornear, asar o asar a la parrilla, el lugar en el que coloque sus platos en el horno influirá en la forma en que se cocinen. Esto puede marcar la diferencia entre una corteza dorada y hojaldrada y un fondo empapado. Esta guía le explicará algunos de los principios de uso de las rejillas del horno.

La mayoría de los hornos eléctricos convencionales tienen una fuente de calor en la parte superior y otra en la inferior. Al encender el horno, ambas fuentes calientan la cavidad a la temperatura establecida. Una vez alcanzada, la fuente de calor inferior se activará de forma intermitente para mantener el calor. Esto significa que la parte superior del horno estará más caliente, porque esa fuente de calor está constantemente produciendo calor y porque el aire caliente asciende.

Parece obvio, ¿verdad? Puedes aprovechar las diferentes rejillas para conseguir diferentes cosas durante el proceso de cocción. Por ejemplo, puede empezar a cocinar una tarta en la rejilla inferior para que se dore bien la parte de abajo, y luego pasarla a la rejilla central durante la mayor parte del tiempo de cocción para que el relleno se cocine uniformemente. Por último, puede ponerla en la rejilla superior durante los últimos 15 minutos aproximadamente para conseguir una corteza dorada y escamosa.