Horno vapor

Horno de vapor integrado

Cocinar con un horno de vapor tiene muchas ventajas. Además de facilitar la digestión de las fibras de los alimentos, el vapor mantiene las verduras más cerca de su estado natural, conservando sus beneficiosas vitaminas y minerales, por no hablar de su sabor.

Cocinar con vapor no es una técnica nueva. Tanto en la cocina china como en la africana se utilizan vapores desde hace siglos. En los últimos tiempos, los hornos de vapor se han convertido en una especie de arma secreta para los cocineros profesionales, y ahora también son muy populares en los hogares.

En pocas palabras, un horno de vapor combina la cocción con la cocción al vapor en un solo aparato, lo que le permite añadir humedad a su cocina sin hervir ni encharcar los alimentos. Conservan las texturas, sabores y nutrientes naturales de los alimentos y reducen la necesidad de utilizar aceites en la cocina. Son ideales para todas sus necesidades culinarias, ya sea para hornear, asar o cocinar a fuego lento.

La mayoría de los hornos de vapor tienen un recipiente de agua dentro de la cavidad del horno. El agua se inyecta en la caldera a través de una bomba y el calor del horno convierte el agua en vapor. Tenemos dos variedades de hornos de vapor: NEFF Full Steam y NEFF Vario Steam. Ambos hornos le ofrecen la versatilidad de cocinar con o sin vapor en función del plato que elija. Y, ¿por si fuera poco? No hay necesidad de tuberías adicionales para generar vapor, ya que ambos hornos vienen con recipientes de agua fáciles de rellenar.

Pros y contras de los hornos de vapor

¿Qué es un horno de vapor? El nombre lo dice todo. Un horno de vapor combina dos aparatos en uno: un vaporizador y un horno. Pero un horno de vapor puede hacer mucho más que cocinar al vapor y hornear. Puesto que combina ambas funciones, también puede, por ejemplo, freír al vapor. Hace que cocinar sano a nivel profesional sea un juego de niños. Le mostraremos cómo funciona.

Los alimentos pueden prepararse con especial cuidado y rapidez en una vaporera. La mayor ventaja: los alimentos conservan sus vitaminas, nutrientes, sabor y aspecto. La cocina al vapor es, por tanto, la forma ideal de preparar los alimentos para las personas que son conscientes de su dieta y quieren comer sano. Pero, ¿significa eso que tiene que añadir otro electrodoméstico a su cocina comprando una vaporera? No necesariamente. Si no cocina habitualmente para un gran número de personas y cocina verduras al vapor y un asado en el horno al mismo tiempo, un horno de vapor es una buena alternativa. Además, la combinación de horno y vapor dispone de más funciones que dos aparatos individuales, por lo que tiene un gran potencial para convertirse en su ayudante de cocina favorito.

Horno de vapor pequeño

La convección se une a la inyección de vapor para conseguir una de las cocciones más eficientes posibles en una encimera. El horno Anova Precision™ es un horno combinado para el hogar, con todas las características de un horno combinado de nivel profesional a una fracción del coste. Recomendado oficialmente por America's Test Kitchen, llaman a los hornos mixtos "el secreto mejor guardado de los restaurantes" y no se equivocan.

Hace todo lo que usted espera, e incluye otras funciones de nivel profesional que usted no esperaría. La inyección controlada de vapor permite obtener panes de masa fermentada perfectos, verduras brillantes y comidas al estilo sous vide sin bolsa.

El horno Anova Precision™ permite descongelar, deshidratar y todo lo demás. Puedes usarlo para hacer un queso a la plancha inigualable, o para emprender tu próximo y ambicioso proyecto culinario de fin de semana, pero si lo que quieres es recalentar las sobras, también es increíble.

Cocinar al vacío solía significar planearlo con unas horas de antelación. APO le permite aumentar la temperatura de cocción mientras controla continuamente el punto de cocción, utilizando la sonda para alimentos y el sensor de bulbo húmedo. Esto permite cocinar comidas al estilo sous vide hasta un 50% más rápido* con o sin el uso de una bolsa de sellado al vacío.

Desventajas del horno de vapor

Cocinar con vapor no es una técnica nueva. Los hornos de vapor ya se utilizaban en el año 5000 a.C. y sus primos modernos llevan décadas siendo utilizados en cocinas comerciales por chefs de alto nivel.En los últimos años, los hornos de vapor también han empezado a llamar la atención de los cocineros domésticos, especialmente de aquellos deseosos de preparar recetas saludables y prácticas para el día a día, sin duda inspirados por los programas de cocina de la televisión que presentan lo último en tecnología y artilugios.¿Cómo funcionan los hornos de vapor?

Es muy sencillo. La mayoría de los hornos de vapor contienen un recipiente de agua dentro de la cavidad del horno. El agua se inyecta en la caldera a través de una bomba y el calor del horno convierte el agua en vapor. Esto significa que la humedad se mantiene en niveles óptimos, reduciendo la necesidad de aceites y condimentos. Algunos modelos se conectan a una tubería de agua.

Cocinar con vapor suele ser una alternativa más saludable que hornear o freír en aceite o grasa. Se conservan las texturas, colores y sabores naturales de los alimentos, así como más nutrientes y vitaminas.También es más rápido, reduciendo significativamente el tiempo de cocción, sobre todo cuando se preparan grandes cantidades. Puede hornear, dorar, asar y cocinar a la parrilla, así como descongelar y recalentar las sobras. Los padres pueden incluso desinfectar los biberones. Y lo que es más importante, la humedad ayuda a evitar que la comida se seque, por lo que el resultado final es más sabroso.Antes de lanzarse a comprar un horno de vapor, sin embargo, tenga en cuenta que la funcionalidad de vapor añade unos 800 dólares a la compra de un horno estándar.