Hornear bizcocho rejilla o bandeja

En qué rejilla hornear galletas

Si una receta dice que hay que batir los huevos y el azúcar juntos durante 5 minutos, o esperar a que la mantequilla se enfríe antes de añadirla a la mezcla, suele haber una razón científica que lo justifique, y si no se hace así el resultado será un fracaso.

Si tiene poco tiempo, pruebe estos sencillos trucos: ponga los huevos sin romper en un cuenco con agua caliente del grifo durante unos minutos para quitarles el frío, y meta la mantequilla en el microondas durante breves ráfagas de 20 segundos en la posición de descongelación para ablandarla sin que se derrita.

Para un bizcocho Victoria estándar, engrasa ligeramente la base y los laterales del molde con mantequilla o aceite, y coloca en el fondo un círculo de papel de horno o papel sulfurizado que se ajuste exactamente a la base del molde. Utiliza un molde de buena calidad, como el molde antiadherente Kitchen Craft.

Si tienes un horno de gas o convencional, los pasteles se hornean mejor en el estante central, ya que la temperatura de cada posición del estante varía (no es el caso de los hornos de ventilador, que tienen un calor uniforme en todas partes). Conozca su horno y asegúrese de utilizar la temperatura adecuada para su marca.

Cómo colocar 3 moldes en el horno

....estás probando una nueva receta y parece que sale muy bien. Todas las fases, la mezcla, el plegado... parecen perfectas. Entonces metes la tarta en el horno y esperas a que se convierta en ese precioso pastel de las fotos que acompañan a la receta. Todo parece perfecto. Pero, de repente, la tarta se rompe. Y no se detiene ni en la primera ni en la segunda grieta, sino que sigue expandiéndose y agrietándose como una flor.

Si alguna vez te has encontrado con el problema anterior u otros parecidos, como por ejemplo: el bizcocho se desmorona al sacarlo del horno, su textura es densa y ligeramente húmeda (cuando debería ser esponjosa, seca y húmeda), tiene olor a huevo... este artículo es para ti.

En los cinco años que llevo escribiendo en Savoury Days (mi otro blog en vietnamita), he recibido regularmente preguntas sobre los problemas mencionados y, por supuesto, los lectores quieren saber cuáles son las causas y cómo solucionarlos.

Sin embargo, las notas anteriores no bastan. Las características de cada horno son diferentes en situaciones prácticas. Especialmente los hornos domésticos (hornos no profesionales, a veces demasiado pequeños) son especialmente propensos a la inestabilidad, incluyendo algunos de estos problemas:

¿Cuál es la rejilla central de un horno?

Nuestros consejos para hornear pasteles están a su disposición para que pueda empezar por el buen camino. No tiene que memorizar esta lista, porque con nuestras recetas le damos información amplia y detallada, paso a paso, con fotografías en color, especificando todo lo que necesita saber mientras hornea. Además, puede hacernos preguntas en nuestro Foro y obtener respuestas profesionales con todas y cada una de las recetas antes, durante y después de probarlas. ¡Conocemos mejor nuestras recetas porque las desarrollamos y probamos nosotros mismos! También puedes leer las preguntas y comentarios de otros miembros y pedirles su opinión.

CONSEJO N.º 1: Lea toda la receta varias veces. Repase las técnicas importantes de elaboración de pasteles, como los métodos de mezcla importantes, por ejemplo, hacer nata o batir huevos enteros, claras o yemas. Eche un vistazo a la útil sección Cómo funciona la repostería, así como a nuestros numerosos Consejos prácticos y Técnicas de la A a la Z. Tenga en cuenta cualquier ajuste que deba realizar en su receta a gran altitud.

CONSEJO N.º 2: Utilice un equipo de horneado excelente y fiable, pero sin pasarse. Compruebe cómo encajan los moldes para layer cake en la rejilla del horno. Algunas recetas de layer cake utilizan 3 moldes redondos. En el horno frío, asegúrese de que puede colocar los moldes en el tercio superior y en el tercio inferior de la rejilla. Debe haber 2,5 cm entre cada molde y entre los moldes y las paredes del horno. La puerta del horno debe cerrarse completamente.

En qué rejilla hornear un pastel en un horno de gas

Enhorabuena. Si está leyendo este artículo, es que ha comprado un horno NEFF o está pensando en comprar un horno NEFF. Y eso significa que ya está en el camino correcto para elevar su experiencia culinaria.

La función CircoTherm le permite cocinar los alimentos en varios niveles sin que los sabores se entremezclen. Esta función es muy útil cuando hay invitados y es necesario cocinar varios platos al mismo tiempo.

La función CircoRoasting hace circular aire caliente alrededor de los alimentos de forma uniforme, lo que resulta perfecto para asar pescados enteros y trozos grandes de carne. El grill y el ventilador se encienden y apagan alternativamente, proporcionando las mejores condiciones para un sabroso asado dominical.

Nuestra función de fermentación permite que la masa suba más rápido de lo que lo haría a temperatura ambiente, por lo que la superficie de la masa no se seca y se obtiene una miga ligera y esponjosa. Se puede utilizar para una gran variedad de recetas, como pan naan, rosquillas con mermelada y bases de pizza. El ajuste proporciona el entorno perfecto para la fermentación.