Horno por conveccion como funciona
Cómo utilizar un horno de convección
A la hora de comprar un nuevo horno, puede que te sientas indeciso entre los de convección y los convencionales. Para tomar la mejor decisión para su forma de crear, puede utilizar esta guía para descubrir las diferencias entre los hornos de convección y los convencionales, cómo cocinan los hornos de convección, cuándo utilizar el horno de convección y mucho más. Los hornos de convección pueden ayudarte a preparar platos deliciosos, desde el desayuno hasta el postre, lo que los convierte en una buena elección para los cocineros y panaderos creativos de todo el mundo.
Los hornos de convección incorporan un ventilador para hacer circular el aire caliente y reducir la humedad dentro de la cavidad del horno. Los verdaderos hornos de convección también cuentan con un elemento calefactor adicional. Pueden ayudar a dorar carnes, caramelizar verduras asadas y hornear productos hojaldrados.
La convección real cuenta con un tercer elemento calefactor en la parte posterior del horno. Esto hace que el ventilador pase de simplemente crear un mejor flujo de aire dentro del horno, a soplar activamente aire caliente en la mezcla. La fuente de calor adicional contribuye a la consistencia de la temperatura y puede ayudar a cocinar algunos platos más rápido.
Desventajas del horno de convección
¿Quiere mejorar su cocina? Piense en un horno de convección. Los hornos de convección calientan más y cocinan más rápido que los hornos convencionales. También cocinan de manera más uniforme gracias a algunas sencillas adiciones al aparato. Todo esto se traduce en productos horneados, carnes y mucho más deliciosos. A continuación le explicamos cómo funcionan los hornos de convección y cómo se comparan con sus parientes más básicos.Hornos de convección frente a hornos convencionalesEn un horno convencional, el calor sube a la parte superior. Esto hace que los alimentos de la rejilla superior se cocinen más rápido que los de la rejilla inferior. Si, por ejemplo, está cocinando docenas de magdalenas para una venta de pasteles y desea utilizar todas las rejillas disponibles, se encontrará con algunos problemas. Cuando las magdalenas de la rejilla superior estén perfectamente cocinadas, las de la rejilla inferior seguirán estando poco hechas. Lee: El mejor horno tostador es el que menos odiarásUn horno de convección tiene un ventilador dentro de la zona de cocción que hace circular el aire caliente, algo parecido a una freidora de aire. Como el aire no se queda en la parte superior, todo se cocina de manera más uniforme. Esto puede parecer sencillo, pero marca una gran diferencia. La parte superior de tus tartas no se cocinará demasiado mientras que la parte inferior se queda empapada. El pollo asado se dora uniformemente. Mejor aún, puede estar seguro de que los alimentos de la rejilla inferior se cocinarán en el mismo tiempo que los de la rejilla superior.
Cómo funciona el horno
En todas las cocinas hay un horno, pero los de convección no son tan comunes. E incluso si tiene un horno de convección en casa, es posible que no sepa qué hacer con él. Utilizar un horno de convección no es tan intimidante como parece, y cocinar con él puede mejorar una serie de platos: "Un horno de convección es básicamente el horno que se esfuerza un poco más con menos esfuerzo", dice el chef, restaurador y propietario de Fat Pastor Productions, Shawn Niles. "La mayor diferencia es que un horno de convección se basa en un ventilador para mover el calor alrededor del horno, junto con un sistema de escape para enviar ese aire viejo hacia fuera" Un horno de convección puede ayudar a cocinar y hornear los platos más rápido y de manera más uniforme, mejorando la textura en el camino.
¿Cómo funciona un horno de convección? Aunque son bastante parecidos, los hornos convencionales y los de convección funcionan de forma diferente. "Un horno típico tiene dos elementos calefactores, uno en la parte superior y otro en la inferior", explica Niles. "Un horno de convección introduce un ventilador". Ese ventilador está incorporado para hacer circular el aire, asegurándose de que hay un buen flujo de aire mientras el horno está encendido. Según Niles, gracias a la circulación de aire que crea una distribución uniforme del calor, también proporciona tiempos de cocción más rápidos, así como un ambiente más seco que puede mejorar la textura de algunos platos. ¿Y otra ventaja? Los alimentos colocados en la rejilla superior y en la inferior se cocinarán u hornearán a la misma temperatura uniforme y en el mismo tiempo, lo que significa que se acabaron las rotaciones a mitad de cocción.
¿Cómo funciona una convección?
Es una buena pregunta. ¿Qué es realmente un horno de convección? ¿Se enciende sin más? Bueno... no exactamente. Los hornos de convección requieren un poco de práctica para utilizarlos con tus recetas favoritas porque pueden afectar al resultado de los platos. Vamos a repasar todo lo que necesita saber sobre los hornos de convección y cómo cocinar con convección correctamente.
La "convección" en los hornos de convección se refiere al calentamiento a través del aire. Un horno de convección sigue utilizando métodos de calentamiento tradicionales, pero añade un ciclo de flujo de aire que sopla aire caliente a través del plato y lo expulsa de nuevo.
Básicamente, esto significa que los alimentos se cocinan mediante calor radiante y aire caliente que pasa sobre ellos. Esto acelera el proceso de cocción, pero también ofrece otras ventajas: Los alimentos en los hornos de convección tienden a cocinarse de manera más uniforme, sin experimentar "puntos calientes", y es más fácil dorar los alimentos un poco para obtener una deliciosa corteza crujiente cuando sea apropiado.
De hecho, la cocción por convección es tan eficiente que tendrá que empezar por ajustar la temperatura a la baja para sus recetas. De este modo ahorrará energía y se asegurará de que los alimentos se cocinen como se espera en lugar de hacerlo demasiado rápido. Aquí le ofrecemos tres reglas importantes que le servirán de guía: