Hornear un pollo
Cómo cocinar pechuga de pollo en una sartén
Este artículo ha sido escrito por JoAnna Minneci. JoAnna Minneci es una chef profesional afincada en Nashville, Tennessee. Con más de 18 años de experiencia, la chef JoAnna se especializa en enseñar a otros a cocinar a través de clases particulares de cocina, eventos de formación de equipos y clases de bienestar y nutrición. También ha aparecido en numerosos programas de televisión en cadenas como Bravo y Food Network. La chef JoAnna se formó en Artes Culinarias en el Instituto de Arte de California en Los Ángeles. También está certificada en saneamiento, nutrición, gestión de cocinas y control de costes.
El pollo al horno es un plato fácil de preparar tanto para cocineros caseros veteranos como para principiantes. El tiempo de preparación es mínimo, y si sigue estas sencillas instrucciones sobre cómo hornear un pollo, estará disfrutando de un sustancioso plato principal en aproximadamente una hora. Hay varias formas diferentes de hornear un pollo, cada una con un tiempo de cocción diferente. Aquí tienes algunas.
Este artículo ha sido escrito por JoAnna Minneci. JoAnna Minneci es cocinera profesional en Nashville, Tennessee. Con más de 18 años de experiencia, la chef JoAnna se especializa en enseñar a otros a cocinar a través de clases particulares de cocina, eventos de formación de equipos y clases de bienestar y nutrición. También ha aparecido en numerosos programas de televisión en cadenas como Bravo y Food Network. La chef JoAnna se formó en Artes Culinarias en el Instituto de Arte de California en Los Ángeles. También está certificada en higiene, nutrición, gestión de cocinas y control de costes. Este artículo ha sido visto 166.604 veces.
Temperatura del pollo asado en grados Celsius
Normalmente compramos pollos enteros y los troceamos nosotros mismos o pedimos al carnicero que lo haga por nosotros. Así es más barato y tenemos menudillos para la salsa. Puedes hacerlo así o simplemente utilizar un paquete de las piezas de pollo que más te gusten: haz pechugas de pollo al horno para la carne blanca, y muslos y muslos de pollo al horno para la oscura.
Si has comprado un pollo entero para empezar, es posible que el pollo venga con el cuello y las mollejas (a menudo en papel en la cavidad del pollo). Utiliza la espalda del pollo y estos menudillos para hacer caldo para la salsa.
Trocea un poco el lomo y pon el lomo, la molleja y el cuello en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua media pulgada más o menos. Llévelo a ebullición y déjelo cocer a fuego lento mientras se hornea el pollo. A continuación, cuele el caldo y utilícelo para preparar una salsa gravy de rico sabor.
Esta receta funciona mejor con pollo con piel. Aunque vaya a comer el pollo al horno sin piel, déjela puesta para hornearlo. Evita que los trozos de pollo se sequen mientras se hornean.
Mi madre hacía este pollo al horno al menos una vez al mes cuando yo era pequeño, ¡y todavía lo hace! Está buenísimo con su arroz a la española y un poco de chutney de mango aparte. También nos encanta servirlo con una ensalada de lechuga y brócoli al vapor.
Recetas de pollo entero
Un pollo asado clásico servido con verduras y su guarnición favorita es una cena deliciosa y fácil que nunca pasa de moda. El pollo asado está más jugoso y sabroso cuando se cocina a una temperatura interna de 165°. Para obtener una lectura precisa, coloque el termómetro de carne en la parte más gruesa del pollo o entre la pechuga y el muslo. Deje reposar el pollo durante al menos 10 minutos antes de servirlo: así se retiene la humedad y la carne queda perfectamente jugosa.
Está buenísimo. Nunca había asado un pollo entero, así que éste fue un buen comienzo. Utilicé romero en lugar de tomillo, una cebolla en lugar de chalotas y esparcí zanahorias y patatas cortadas por debajo de la rejilla de asar. ¡ÑAM! Y muy jugoso. Lo cociné unos 20 minutos más de lo que indica la receta (sí, tengo un termómetro de horno) y sólo llegó a 160, pero los jugos eran claros y la pierna estaba suelta en el encaje, así que supuse que estaba suficientemente hecho. No veo la necesidad de probar ninguna otra receta, excepto para cambiar los condimentos según sea necesario. Muy recomendable.
Receta de pollo asado
Esta es la versión con pollo de la Pechuga de Pavo Asada con Hierbas y Mantequilla de Ajo que compartí para Navidad / Acción de Gracias el año pasado. He perdido la cuenta de cuántos mensajes había pidiendo una versión con pollo, ¡y por fin la comparto!
Me gusta rellenar el pollo con unos gajos de limón y un par de ramitas de romero. No tanto por el sabor, porque la verdad es que apenas se nota. Es más por el perfume que se percibe al cortar el pollo y que parece que se puede saborear.
VIDEO DE LA RECETA ARRIBA. Untado con mantequilla de ajo, hierbas y limón, este pollo asado queda jugoso por dentro y con la piel crujiente y dorada por fuera. Una bomba de sabor con los jugos más increíbles para usar como salsa. Ver notas para la opción de salsa y tiempos de cocción para otros tamaños de pollo.
Notas de la receta:1. Hierbas aromáticas: el romero y la salvia son las combinaciones clásicas con el pollo, el perejil añade más puntos verdes a la mantequilla y un pequeño toque de frescura. Puede utilizar las hierbas que prefiera. No te pases con el romero, es una hierba fuerte.