Tornear champiñones

Tornear champiñones
2021

Los hongos de zurcir ayudan a mantener la forma de la prenda que se está remendando y mantienen el tejido tenso, por lo que se obtiene un resultado de aspecto más natural. Se utilizan sobre todo para zurcir calcetines (el sombrero de la seta reproduce la forma curvada del talón o los dedos), pero a muchos zurcidores también les gusta utilizarlas para zurcir jerseys y otras prendas.

Estos hongos rojos con forma de seta están disponibles en dos tamaños: pequeño (tapa de 6,7 cm de diámetro y 10 cm de longitud total) y grande (tapa de 8,3 cm de diámetro y 12 cm de longitud total). En la segunda foto sostengo la seta grande. El champiñón pequeño es más curvado y es mejor para zurcir calcetines; el grande es ligeramente más plano y es mejor para jerseys, trapos de cocina y otras prendas grandes. No necesitas un champiñón para empezar a zurcir (yo soy muy fan de usar naranjas y otros cítricos para zurcir calcetines), pero tiene algunas ventajas:

¿Quieres ver cómo se hace? Modern Mending el libro incluye 32 páginas de instrucciones detalladas para zurcir. Este producto está fabricado con madera local de segunda mano, torneada, pintada a mano y ligeramente encerada en Brisbane (Australia) por el matrimonio Kerry y Rie, de Woodrock Turning. Se inspiran en los hongos por su función curativa y de apoyo a los bosques, los ecosistemas y el planeta.NOTA: para obtener mejores resultados, evite lavar la seta de zurcir con agua; límpiela con un paño húmedo si está sucia.

Cómo acanalar una seta

A la gente le gustan las setas. No sé muy bien por qué, pero para mí son un éxito de ventas en las ferias de artesanía. Una de las razones es que convierto muchos pequeños para venderlos a unos 3 dólares cada uno. Esto significa que tengo que hacerlos deprisa y corriendo. Esto es bueno porque después de los primeros cien más o menos se necesita un reto para mantener el giro en marcha. Independientemente del tamaño, me gusta que todos sean proporcionales, lo que para mí implica una altura de dos a tres veces el diámetro. De vez en cuando torneo alguna un poco más baja o un poco más larga, pero en general dentro de esta proporción.

Antes torneaba una espiga en las setas, las subía y las torneaba, terminando la tapa en el torno. Últimamente encuentro que es igual de fácil y un poco más rápido tornearlos entre centros, cortar la parte superior con un cuchillo y cortar la parte inferior en la sierra de cinta, y lijar para terminar. Aquí hay una entre centros, lista para usar. No me importa que la pieza esté exactamente centrada, ya que el árbol no es perfectamente redondo y un poco descentrado le da carácter a la seta.

Comentarios

Si va a comprar setas melena de león, ¿cómo sabe que ya han pasado su mejor momento? ¿El color amarillento o marrón indica que la seta puede ser mala? No necesariamente. Los colores distintos de la típica masa blanca no indican necesariamente que se trate de setas melena de león viejas.

El color amarillento cerca de la mitad de la seta melena de león significa que está madura y a punto de liberar esporas. Para obtener los mejores resultados culinarios, se recomienda recolectarlas antes de que amarilleen. Un poco de color rosa en un champiñón melena de león es aceptable. Una melena de león marrón puede ser un signo de sequedad o sobremaduración.

Las setas melena de león comienzan como una pequeña protuberancia blanca o crema, se expanden hacia fuera en forma de bola y desarrollan espinas colgantes que se asemejan a una melena de león. La carne o las espinas amarillas o marrones suelen indicar un exceso de maduración, pero también pueden deberse a la falta de humedad.

La clave de la frescura de las setas melena de león es mantenerlas secas. Estos tipos engullen la humedad como una esponja. Guárdelas en la nevera en una zona alejada de la corriente de aire frío. Lo ideal es disponer de un cajón para verduras.

Seta de madera

La segunda edición de Six Steps to Mushroom Farming reconoce que se han producido muchos avances en el cultivo de champiñones en los últimos 25 años desde que se publicó la edición original. Tendencias tales como el uso de la Fase I de aireación forzada, los túneles de la Fase II, la corrida de desove a granel de la Fase III, el inóculo de envoltura, la suplementación con compost, los híbridos, el estado nutricional mejorado de los hongos y los usos alternativos del compost posterior al cultivo de hongos hacen necesaria una segunda edición actualizada, reorganizada y ampliada de Seis pasos para el cultivo de hongos.

Figura 1. Paja suelta lista para su incorporación al compost Paja suelta lista para su incorporación a la pila de compost (arriba a la izquierda); pila de compost (arriba a la derecha); muelle de compost de Fase I aireado bajo techo (obsérvense los surcos en el hormigón, abajo a la izquierda); surco mostrando la boquilla de aireación (abajo a la derecha, flecha).

El compost de hongos se desarrolla a medida que la naturaleza química de las materias primas se transforma por la actividad de los microorganismos, el calor y algunas reacciones químicas que liberan calor. Estos acontecimientos dan lugar a una fuente de alimento más adecuada para el crecimiento del hongo, con exclusión de otros hongos y bacterias. Durante todo el proceso debe haber suficiente humedad, oxígeno, nitrógeno y carbohidratos, de lo contrario el proceso se detendrá. Por eso se añaden periódicamente agua y suplementos, y la pila de compost se airea a medida que pasa por la volteadora.