Como guisar pavo en salsa
Salsa fácil de carne de pavo
El fin de semana pasado, Sebastian y yo tuvimos nuestra noche habitual en la que (nos referimos a mí, seamos realistas) cocinamos, tomamos vino y vemos una película. Decidí usar ese triste pavo molido que estaba en el fondo de la nevera para hacer una salsa roja para la pasta. Me pareció lo correcto. Estuve jugando con esta salsa y no le di importancia. Como hacemos los cocineros caseros, estaba probando mientras cocinaba al mismo tiempo que veía New Girl y bebía vino... pero el increíble sabor de la salsa no me llamó la atención hasta que me senté a comer.
Fue entonces cuando Sebastian y yo nos dimos cuenta de que algo mágico había sucedido con nuestro pavo molido. Había transformado la triste masa de pavo en una deliciosa "salsa A++", como a él le gusta llamarla. ¿Y qué es la salsa A++? Bueno, en realidad no es tan especial. Siento decírtelo. Es simplemente una salsa de tomate clásica con cebolla, ajo, hierbas italianas y pavo picado. La magia del sabor se produce cuando cocinamos el pavo a fuego alto, lo que hace que se dore y se formen trocitos dorados en el fondo de la sartén, que luego desglasamos con un vino blanco seco y crujiente para permitir que todo ese sabor profundo y rico se disperse por toda la salsa. Ahora, sé que el vino no es parte del plan Whole30 y algunas personas no les gusta cocinar con vino, así que no se preocupe, tengo una solución para usted, que se puede encontrar en las notas en la parte inferior de la receta.
La mejor salsa para espaguetis de pavo
Pavo en salsa presenta tiernos filetes de pavo cocinados en una deliciosa y refrescante salsa cremosa de eneldo con un toque de limón. Baja en grasas, sencilla y fácil de hacer, ¡lista en tan sólo 20 minutos! Puedes prepararlo utilizando filetes de pechuga de pavo o restos de pavo (las instrucciones para ambos casos se incluyen en el post).
Este pavo en salsa es una comida deliciosa y fácil, perfecta para cualquier ocasión. Es una receta al estilo polaco, con mucho eneldo aromático y un toque de nata agria. La salsa es ligera, hecha sin nata espesa, perfecta para maridar con la delicada carne de pechuga de pavo.
2. 2. Ablande el pavo: Cúbralo con papel film y, con la ayuda de un rodillo, golpee cada filete ligera y brevemente (evitando que la carne quede demasiado fina). El objetivo es ablandar los filetes, no aplastarlos más.
3. Dorar el pavo: En una sartén grande poco profunda, caliente 1,5 cucharadas de aceite, añada el pavo y cocínelo durante aproximadamente un minuto por cada lado a fuego medio/alto hasta que esté ligeramente dorado (la carne NO debe estar hecha en este punto). Es probable que tenga que hacerlo en 2 tandas. Retire la carne de la sartén y colóquela en un bol grande mientras prepara la salsa.
Salsa saludable de pavo molido para pasta
Además, mi consejo descarado para oscurecer la salsa gravy y conseguir un bonito color marrón intenso, así como para hacer salsa gravy sin gluten. Esta receta de salsa gravy de pavo es para pavo asado al horno O para pavo cocinado a fuego lento.
No hay nada como la combinación de pavo con salsa de arándanos agridulce. Por otro lado, la salsa gravy y yo somos muy buenos amigos. Es difícil encontrar un asado en este sitio que no venga con una receta de salsa gravy.
Así es como hago la salsa para el pavo asado. Casi siempre pongo ajo y cebolla en la base de la sartén, ya que esto añade un sabor extra estupendo a la salsa del pavo. También suelo incluir un puñado de hierbas; lo que vaya a utilizar en el pavo también va en la sartén.
A continuación, es importante añadir algún tipo de líquido a la sartén, de lo contrario acabará quemándose todo debajo del pavo. Yo utilizo entre 1,5 y 2 tazas de vino blanco o agua. No utilizo caldo de pollo ni de pavo porque el caldo lo utilizo después al hacer la salsa. Si lo utilizas tanto en la sartén como al hacer la salsa, el sabor salado de la salsa queda demasiado concentrado.
Receta de salsa de carne de pavo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
¿Por qué no debería comprar salsa ya preparada? La respuesta corta y sencilla se encuentra en nuestra prueba de sabor de la salsa en polvo. Las salsas en polvo no saben bien. Por supuesto, algunas de ellas tienen ese atractivo nostálgico de las cafeterías, pero a menos que estés intentando revivir el instituto, es mucho mejor que las hagas tú mismo. Con unos pocos productos básicos comprados en la tienda, es sorprendentemente fácil, e inmensamente mejor que cualquier cosa que saques de un paquete.
En un mundo ideal, si tienes tiempo y ganas, la mejor manera de preparar la salsa es hacer tu propio caldo, dorando la carcasa y el cuello del pavo troceados y cociéndolos a fuego lento con muchas verduras. Pero un caldo de pollo de buena calidad y bajo en sodio comprado en la tienda es una base sabrosa mucho mejor que la salsa gravy de bote. Utilízalo en esta salsa gravy básica de pavo, que es básicamente caldo espesado con un poco de harina y mantequilla, y luego añade un toque de ingredientes ricos en umami como salsa de soja y Marmite.