Como guisar alcachofas de bote
Receta griega de alcachofas y guisantes
Hace unos años, cuando vi por primera vez una alcachofa fresca en el mercado agrícola, supe inmediatamente que me la llevaría a casa. Era tan bonita, con sus pétalos apretados y su grueso tallo teñido de morado. ¿Cómo iba a resistirme? Pero cuando volví a casa, me di cuenta de que tenía un pequeño problema: ..... No tenía ni idea de cómo cocinar alcachofas. Esa primavera, le pasé la preparación de las alcachofas a mi madre, que estaba de visita (¡gracias, mamá!), pero desde entonces, he aprendido a cocinar alcachofas yo misma. Quería compartir mi método hoy porque es temporada alta de alcachofas, y las alcachofas frescas son demasiado buenas para perdérselas. Las hojas son carnosas y satisfactorias, con un sabor a nuez que se acentúa con el limón. Sírvelas con una sabrosa salsa para mojar o con mantequilla derretida para disfrutar de un fresco aperitivo primaveral insuperable.
Cómo preparar una alcachofaPreparar alcachofas por primera vez puede ser desalentador, ¡pero no deje que le intimide! Una vez que aprendes, es pan comido. Esto es lo que tienes que hacer:En primer lugar, asegúrate de que tienes el equipo adecuado. Las alcachofas empiezan a dorarse en cuanto las cortas. Para reducir esta oxidación, necesitarás un cuarto de limón para frotar las superficies cortadas de la alcachofa. También recomiendo utilizar un cuchillo de acero inoxidable en lugar de uno de acero al carbono, que puede aumentar el oscurecimiento. Además, necesitarás una tabla de cortar, un pelador, una olla grande y una cesta para cocer al vapor.Empieza preparando el tallo. Pele los pétalos pequeños y duros del tallo de la alcachofa.
Corazones de alcachofa en agua
Tengo muchos amigos a los que les encantan las alcachofas. Las comen como guarnición, como plato principal o incluso las cocinan como sopa o guarnición. Para los que les encantan, la pregunta es: ¿qué se hace con una alcachofa en conserva? Tengo algunas recetas que se pueden cocinar con esas alcachofas.
Hay mucha gente ahí fuera a la que le encantan alimentos como las alcachofas. Son sabrosas, ricas en nutrientes y fáciles de preparar. Por desgracia, muchas personas a las que les encantan las alcachofas no suelen entender por qué saben tan bien. Así que, si eres alguien a quien le encantan las alcachofas, este artículo es para ti. Hoy voy a compartir 3 Recetas de Alcachofas en Conserva que son deliciosas y fáciles de hacer.
Las alcachofas son una verdura bonita y sencilla de cultivar, pero no son precisamente las más grandes de la familia de las hortalizas. Tanto si quieres comerlas crudas, salteadas con ajo y zumo de limón, o asadas con aceite de oliva y sal marina, las alcachofas son estupendas para preparar tus propios platos. Hay muchos otros platos de alcachofas que son estupendos para comer, y muchos de esos platos son fáciles de hacer.
¿Es necesario cocer los corazones de alcachofa en conserva?
¿Tiene ahora mismo una lata (o un tarro) de alcachofas en la despensa? Debería tenerlas. Pero probablemente no, porque en algún momento de los años ochenta o noventa, las alcachofas en conserva siguieron el camino de los tomates secos y dejaron de estar de moda. A todos nos encantan las frutas y verduras frescas de temporada, que brillan por su salud y por su superioridad sin procesar. Claro, la comida sin procesar es genial. ¿Pero sabes lo que realmente no quiero procesar? Las alcachofas.
No, dejo esas orbes puntiagudas y de bajo rendimiento a los profesionales de las cocinas de los restaurantes y a las máquinas de las plantas procesadoras de verduras. Hay cosas que no merece la pena hacer en casa. Sin embargo, ¿hay algo que sí merece la pena? Abrir una lata de alcachofas en todo su esplendor ácido, tierno e infinitamente adaptable.
Si lo intentara, creo que podría incorporar alcachofas en conserva a todas las comidas. El lugar más obvio para empezar es la cena, escurriendo los corazones, cortándolos en trozos grandes y añadiéndolos a una pasta sencilla. Tal vez este aglio e olio, una de las grandes pastas de la despensa y un excelente punto de partida para, bueno, casi cualquier comida que se te ocurra. ¿Quiere algo más contundente? ¿Qué tal una pasta al horno inspirada en la salsa de espinacas y alcachofas favorita de todos?
¿Son buenas las alcachofas en conserva?
Pero volvamos a las alcachofas. Deja las frescas en la tienda. Te lo ruego. Escucha: Tu tiempo es más valioso que eso (hay una cantidad formidable de foros de Juego de Tronos que leer antes de que empiece la próxima temporada). Date una vuelta por el supermercado y encontrarás a un viejo amigo merodeando cerca de la pasta o de los tomates en conserva o quizá de las judías. Corazones de alcachofa en conserva. Sí, es una verdura en conserva. Sí, sigue estando buena. Escurre dos latas de alcachofas (las normales, sin marinar) y córtalas en trozos pequeños. El tamaño exacto no es importante aquí, sólo quiere asegurarse de que no está recibiendo grandes trozos de las hojas o trozos de corazón. Puedes optar por una textura más fina o más gruesa en función de cómo te sientas, de lo que te diga el horóscopo o de lo que tu médico considere que es mejor para ti a largo plazo. Esta es la parte más complicada de la receta, y el hecho de que tengas que picar las alcachofas confirma mi asco por prepararlas frescas. Es hora de añadir un poco de ácido y un poco de grasa. Corta un limón por la mitad y exprime el zumo de ambas mitades sobre las alcachofas (asegúrate de recoger las semillas que caigan). Añade una buena cantidad de aceite de oliva a las alcachofas y al zumo de limón. Las alcachofas deben estar bañadas en aceite de oliva y mezclarlas con la pasta no puede ser más fácil. Y muy sabroso.