Como condimentar una ensalada
Ensalada de pasta
Una de las señas de identidad de una cena satisfactoria es una magnífica ensalada. Ya sea como plato principal o como complemento de algo más pesado, las ensaladas suelen ser rápidas de preparar e infinitamente modificables. Las siguientes recetas de ensaladas son algunas a las que volvemos una y otra vez, independientemente de la estación del año. Una vez que las conozca bien, podrá añadir sus propias variaciones (o proteínas) y mantenerlas en rotación para siempre.
Esta es una de nuestras recetas más populares de todos los tiempos, y por una buena razón: es dulce, ácida y deliciosa. La ensalada mejora aún más después de un día en la nevera. Acompáñela con carnes a la parrilla, salmón escalfado o cualquier otra cosa.
"Una ensalada verde clásica -con lechugas crujientes y algunas verduras crudas de temporada, aliñadas con una vinagreta ligera- eleva al instante cualquier comida", escribe Mary-Frances Heck, redactora jefe de alimentación. "El truco para servir una ensalada bien aliñada, pero que no se marchite, está en la técnica con la que se construye la ensalada, empezando por el aliño, en una ensaladera grande de madera".
Esta fácil ensalada de pasta se prepara en sólo 15 minutos con la ayuda de la barra de aceitunas del supermercado. El orégano fresco, los tomates cherry y el queso feta aportan un sabor brillante a esta fácil ensalada de verano, perfecta para cenas entre semana, fiestas en la piscina y barbacoas en el jardín. Personalice esta receta con cualquier cosa que capture su imaginación en la tienda - pasta casarecce, aceitunas rellenas, alcaparras con tallo, ajo encurtido - las posibilidades son casi infinitas.
¿Qué condimentos son buenos para las ensaladas?
Para realzar el sabor de la ensalada, recurra a las hierbas y especias, que aportan sabor y beneficios para la salud. "Prueba a añadir albahaca, perejil, cebollino, tomillo, cilantro, menta o eneldo", dice Scheinfeld. "El tomillo va bien en ensaladas de pollo, el perejil con cereales y el cilantro con aguacate y pimientos".
¿Hay que aliñar la ensalada?
Aunque la mayoría de las recetas de aliños para ensaladas y vinagretas contienen una cantidad medida de sal, a la mayoría de los cocineros profesionales les gusta sazonar también la propia ensalada.
Hoja vegetal
La ensalada moderna puede ser un pequeño y prístino cogollo de lechuga con un chorrito de aceite de oliva o un enorme cuenco repleto de verduras, lácteos y cereales para todo el día. Todas pueden ser rápidas, irresistibles y fáciles, pero eso no quiere decir que las ensaladas no requieran ningún esfuerzo. Veremos tres tipos -verde, de un solo tema y grande- antes de guiarte para aliñar, mezclar y cubrir tu ensalada. Con un poco de planificación, la ensaladera puede ser el punto más brillante de tu comida.
En un mundo ideal, todos tendríamos fácil acceso a las verduras frescas de las granjas locales. Pero en realidad, nuestras verduras vienen de todas partes, y a menudo no tenemos tiempo de lavarlas hasta justo antes de cenar. (No deje que eso le disuada: La técnica de lavado adecuada no es tan complicada y, siempre que tus verduras sean buenas, una ensalada estupenda puede estar a tu alcance.
Una ensalada verde es una gran amiga del cocinero casero. Una vez que estás metido de lleno en la preparación de la cena, averiguar cómo poner también una verdura fresca en la mesa puede parecer imposible. Aquí entra en juego la ensalada verde. Sólo una porción de hojas frescas, no necesita mucho más que una vinagreta, pero si te gusta el sabor y el color que vienen con una pizca de zanahorias ralladas, cebollas finamente rebanadas o tomate cortado en cubitos, absolutamente pertenecen a su tazón.
Cómo hacer ensalada paso a paso
A veces puede que quieras una alternativa más sana a un aliño comprado en la tienda o que no tengas todos los ingredientes a mano para hacer un aliño casero. Si este es el caso, probablemente te estés preguntando qué puedes hacer para darle un toque especial a tu ensalada y hacer que sepa bien sin aliño. Por suerte, seguro que tienes un montón de ingredientes por casa que puedes utilizar para aliñar tu ensalada. Prueba diferentes combinaciones para encontrar el sabor que más te guste y no tengas miedo de ser creativo. Quién sabe, puede que decidas no volver a comprar o preparar un aliño para ensaladas.
Cómo hacer ensalada paso a paso con fotos
La ensalada americana Waldorf se hizo popular en el siglo XIX en el Hotel Waldorf Astoria. Elaborada con ingredientes sencillos, este clásico es un gran plato de almuerzo o brunch con un toque refinado.
Algunos prefieren su ensalada Waldorf hecha con yogur, en lugar de mayonesa. Yo suelo decantarme por la mayonesa (que es lo que usamos en esta receta), pero si lo prefiere, puede sustituirla por yogur. En ese caso, es posible que tenga que añadir un poco de miel para compensar la acidez añadida del yogur.
Para obtener una ensalada más fresca y crujiente, prepare la ensalada Waldorf no más de una hora antes de servirla y guárdela en el frigorífico hasta el momento de servirla. Refrigere las sobras durante un día; las manzanas pueden dorarse un poco y la ensalada puede volverse aguada, pero seguirá siendo agradable.
Si utiliza yogur, omita el zumo de limón. Algunos de nuestros lectores más veteranos prefieren omitir la sal, pero a nosotros nos gusta cómo compensa el dulzor de las manzanas y las uvas.