Condimentar carne para hamburguesas
Hamburguesa Time cook
Y ASÍ Tus hamburguesas se pegan a la parrilla y quedas como un estúpido. Si tus hamburguesas se pegan a la parrilla, probablemente es porque hay un montón de porquería en ella que no debería estar ahí. Para limpiarla, los pasos básicos son 1) empezar con la parrilla caliente, 2) raspar con un cepillo de alambre, 3) limpiar con una toalla de papel aceitada. Ten en cuenta que es mucho más fácil limpiar la suciedad de una parrilla cuando aún está caliente, así que si es tu primera comida al aire libre del año, tendrás que calentarla y limpiarla antes de empezar a cocinar. De lo contrario, límpiala después de cada uso mientras esté caliente. Martha Stewart tiene un buen conjunto de instrucciones sobre cómo limpiar las parrillas de gas y carbón.
Y ASÍ: Tus hamburguesas no están deliciosas y puede que ni siquiera estén hechas de vaca.En primer lugar, recuerda que una vez que la carne deja de ser de vaca, cada paso del procesado y envasado introduce una posibilidad adicional de contaminación. Y seamos honestos: especialmente en el caso de la carne picada preenvasada, podría haber cualquier cosa dentro. La carne picada barata no tiene por qué ponerte enfermo. Pero cuando tengo que comprarla y cocinarla (y todos nos encontramos en esa situación, especialmente en casas de verano alquiladas en pueblos remotos con tiendas de comestibles diminutas), cocino las hamburguesas a término medio para asegurarme de matar cualquier cosa desagradable. Y eso hace que la hamburguesa sea menos deliciosa. Así que compra la mejor carne que puedas permitirte. Eso significa carne picada y recuerda que la proporción perfecta es 80% de carne magra y 20% de grasa. La grasa es importante. Y si puede, pídale al carnicero que le muela la carne fresca mientras espera. La diferencia será enorme.
¿Qué puedo añadir a la carne de hamburguesa para darle sabor?
Las hierbas y especias que complementan bien las hamburguesas de ternera son el perejil, la albahaca, el tomillo, el orégano, la mejorana, la ajedrea, el ajo y los copos o el polvo de chile. Para intensificar el sabor, pruebe a utilizar pepinillos eneldo, condimento dulce, alcaparras, anchoas o chutney; además, casi cualquier queso le irá bien a una hamburguesa de ternera.
¿Cómo condimentar las hamburguesas?
Sin embargo, evite mezclar estos condimentos con la carne de la hamburguesa, ya que añadir sal a la carne picada antes de tiempo puede endurecerla. En su lugar, sazona las hamburguesas con abundante sal kosher y pimienta negra recién molida después de darles forma y justo antes de llevarlas a la parrilla.
Receta de hamburguesa
Este condimento para hamburguesas es lo que utilizo para sazonar mis hamburguesas antes de cocinarlas. Les da un maravilloso sabor gourmet que hace que una hamburguesa normal sea extraordinaria. Sazone sus hamburguesas justo antes de asarlas o espolvoréelas por encima mientras las fríe en la sartén. Guárdelas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
"Esto le da un sabor estupendo y versátil. Aparte de reducir la sal a la mitad, lo sigo tal como está escrito y es maravilloso para hamburguesas (de ternera, pavo, incluso hamburguesas de soja), pollo y cerdo. Ahora es mi condimento de cabecera", dice Jessica.
"Este condimento es estupendo. No sólo lo utilicé en mis hamburguesas (que era la razón por la que hice una tanda en primer lugar) sino que lo añadí a todo tipo de cosas que estaba cocinando: pastel de carne, estofado, ¡incluso en verduras como el maíz! A mi marido le encantó el maíz. Yo sólo añadí una pizca de cayena en lugar de 1/4 de cucharadita, ya que a mi hija no le gusta nada picante, y también le gustó", comenta Lisa Ingram.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si está siguiendo una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
La mejor receta de hamburguesas
Este artículo ha sido escrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es chef privado, educador gastronómico y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en la utilización de ingredientes frescos y divertidos y en la mezcla de técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y posee un Certificado en Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell.
¿Hamburguesas sosas? Añádeles sabor. Si aprendes a utilizar correctamente ingredientes sencillos, las hamburguesas pasarán de ser aburridas a deliciosas. Condimentar hamburguesas es cuestión de técnica, así que puedes aprender lo básico para condimentar tus hamburguesas y luego pasar a crear tus propias mezclas de especias y experimentar con los sabores. Consulta el Paso 1 para saber más sobre cómo condimentar hamburguesas.
Este artículo ha sido escrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es chef privada, educadora gastronómica y propietaria de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en la utilización de ingredientes frescos y divertidos y en la mezcla de técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y posee un Certificado en Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell. Este artículo ha sido visto 622.841 veces.
Mejor condimento para hamburguesas
Si prefiere carne picada para sus hamburguesas, pruebe una combinación de cortes para conseguir las hamburguesas más jugosas y sabrosas. Es preferible la carne picada recién comprada al carnicero, pero la carne envasada del supermercado también está bien.
La carne picada normal es una categoría "sin nombre" o genérica que puede estar compuesta de varios cortes diferentes, o de una sola fuente, y puede contener hasta un 30% de grasa. Si bien un poco de grasa en la mezcla añade profundidad de sabor, un alto porcentaje hará que las hamburguesas sean demasiado grasientas y aumenta la posibilidad de llamaradas en la parrilla.
La carne picada de ternera tiene alrededor de un 20% de grasa, y aunque está llena de sabor, este porcentaje de grasa sigue siendo relativamente alto. Esta selección funciona muy bien cuando se mezcla mitad y mitad con solomillo molido magro: está lleno de sabor y tiene un porcentaje de grasa más bajo, de aproximadamente el 17,5%.
El redondo molido tiene un bajo porcentaje de grasa de aproximadamente el 11%, lo que lo convierte en una opción muy magra para las hamburguesas. Sin embargo, debido a su bajo contenido en grasa, las hamburguesas cocinadas pueden resultar algo secas. Mézclelo con carne picada de pato para aumentar el contenido de grasa y los jugos, o añada algún líquido sabroso a la carne al hacer las hamburguesas.