Como pelar los granos de habas

Como pelar los granos de habas

Cómo pelar judías para moi moi

Las alubias son una parte importante de la cocina nigeriana. Las hay en muchos platos, como el moin moin (pastel de alubias al vapor), el akara (buñuelos de alubias fritas) o unas simples alubias estofadas. Las alubias son muy versátiles y es increíble la cantidad de países de África Occidental que las utilizan en sus platos.

Como nigeriana, crecí pelando alubias, sobre todo durante el mes de Ramadán. Moin moin y akara eran y siguen siendo la forma favorita de mi familia de romper el ayuno. Con los años, hemos encontrado formas de simplificar la manera de pelarlas rápidamente.

Las razones para pelar la piel de las judías varían. Una de las razones más populares es que crea una textura más suave para el plato que estás haciendo. El moin moin es un plato tan aterciopelado que, dependiendo de la técnica, puede deshacerse en la boca. Cuando se quita la piel, sólo queda el interior de la judía, lo que facilita el proceso de mezcla. Aunque algunas personas recomiendan conservar la piel para obtener fibra.

Otra razón para pelar las alubias que no es muy conocida son sus beneficios para la salud. Las alubias suelen provocar gases e hinchazón. Esto se debe a que el cuerpo puede tener dificultades para digerirlas. Las alubias son difíciles de descomponer. Hay estudios de investigación que concluyen que remojar y quitar la piel de las alubias reduce factores antinutrientes como la flatulencia y las lectinas tóxicas.

¿Es necesario pelar las judías?

Las alubias suelen provocar gases e hinchazón. Esto se debe a que el cuerpo puede tener dificultades para digerir las alubias. Las alubias son difíciles de descomponer. Hay estudios de investigación que concluyen que remojar y quitar la piel de las alubias reduce factores antinutrientes como la flatulencia y las lectinas tóxicas.

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¿Puedo utilizar la batidora para pelar judías?

Añada un puñado de alubias y un poco de agua cada vez en la batidora; utilice el ajuste de pulsación para empezar y parar, sin dejar que la batidora pase más de 3 segundos seguidos. Esto ayudará a que la piel (de las alubias secas remojadas) se desprenda. Vierta la mezcla en otro bol grande y repita el proceso con todas las alubias remojadas.

¿Cómo se pelan las judías rápidamente sin batidora?

El método tradicional para pelar las judías consiste en remojarlas en agua de 30 minutos a varias horas y frotarlas con las palmas de las manos para desprender la piel. Este método está bien, pero puede llevar mucho tiempo y desanimar, sobre todo si eres nuevo en la cocina.

Judías peladas nigeria

Cuando compre habas, busque vainas lisas, firmes, de color verde brillante, con los extremos recién cortados y lo menos doradas posible. ¿Cuántas habas comprar? Elija aproximadamente 1 libra de habas por cada escasa 1 taza de habas sin cáscara que quiera al final.

La mayoría de las recetas requieren habas sin cáscara, lo que suele significar que tienen doble cáscara. Las habas deben separarse de sus vainas, escaldarse y, a continuación, separarse de sus cáscaras individuales para liberar las habas tiernas y delicadamente aromatizadas de su interior. Esta guía le guiará por los pasos necesarios para realizar esta tarea de la forma más rápida y eficaz posible.

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Escaldar significa sumergirlas rápidamente en agua hirviendo. Para escaldar las habas sin cáscara, ponga una olla grande de agua (unos 2 litros) a hervir. Añada suficiente sal (aproximadamente 1 cucharada) para que el agua sepa salada (esto ayudará a que las habas se mantengan verdes).

Enfríelas enjuagándolas con agua corriente fría o sumergiéndolas en un recipiente grande con agua helada. Déjalas reposar hasta que se enfríen por completo, de 3 a 5 minutos. Esto detiene la cocción del escaldado y facilita su pelado.

Cómo pelar judías verdes

Para todos los métodos de pelado de judías, en primer lugar hay que remojar las semillas de judías secas en agua durante algún tiempo. Este tiempo dependerá del tipo de judías. Pero en cuanto pueda quitar fácilmente la capa de las judías frotando unas cuantas con la mano, las judías estarán listas para ser "peladas".

El primer método consiste en frotar las judías remojadas entre las palmas de las manos hasta que se desprenda toda la capa de las semillas. Este método es bastante tedioso y puede llevar horas.

Cómo pelar judías con batidora

Para cada una de las estrategias de evacuación de la capa de alubias, lo más importante es empapar las semillas de alubias secas en agua durante bastante tiempo. Este periodo de tiempo dependerá del tipo de judías. En cualquier caso, cuando se puede sin mucho de un tramo de expulsar a la capa de frijoles frotando un par de ellos juntos en su apretón, en ese momento los granos está preparado para ir "coatless".

La técnica principal para expulsar la capa de las judías consiste en frotarlas entre las palmas de las manos hasta que toda la capa se haya desprendido de las semillas. Esta estrategia es muy aburrida y puede llevar mucho tiempo.

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Absorba el agua fría de las judías hasta que pueda quitarles la capa frotando las semillas con los dedos. Verá que la capa está suelta y aislada de la semilla. Si las deja mucho tiempo en el agua, le resultará más difícil quitarles la capa.

En ese momento, recoger una pequeña cantidad de las semillas en un mortero que tiene un poco de contacto. Utilizar una pistola para frotar las semillas de frijol contra las partes internas del mortero y ver como las capas caen de las semillas. Los morteros lisos específicos no funcionarán aquí sobre la base de que se requiere la rejilla para obtener la capa de los granos.

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