Como lavar y pelar alcachofas para sofreir

Como lavar y pelar alcachofas para sofreir

Qué parte de la alcachofa se come

Raciones: 2 personas | Tiempo de preparación: 35 minutosUn plato vegetariano rápido y fácil hecho con setas y alcachofa de Jerusalén. Maravillosamente delicioso, sabroso y nutritivo al mismo tiempo. El ajo y las hierbas dan a este salteado un sabor celestial.nbsp;Por favor, revise la receta:

Porciones: 2 personas | Preparación: 35 minutosUn plato vegetariano rápido y fácil hecho con setas y alcachofa de Jerusalén. Maravillosamente delicioso, sabroso y nutritivo al mismo tiempo. El ajo y las hierbas dan a este salteado un sabor celestial.nbsp;Por favor, revise la receta:

Consejo¡Postre tiramisú sin alcohol con mascarpone y caféPara la recetaTemporada: Otoño | Región: Europa | Preparación: carne asada | Menú: Platos de verduras, Vegetariano | Cocina: Recetas alemanasIngredientesUtensilios

Cómo limpiar las alcachofas para rellenarlas

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Todo en la alcachofa -el capullo comestible de una planta de la familia de los cardos- sugiere que no quiere que se la coman. ¿Cómo explicar si no sus pétalos acorazados*, sus espinas espinosas y su asfixia? Es suficiente para asustar hasta al cocinero más intrépido.

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Pero la realidad es que preparar alcachofas es fácil siempre que se sepa cómo hacerlo. Al igual que un domador de leones, con las herramientas y el enfoque adecuados, triunfarás (y si no lo haces, serás una buena noticia viral).

He aquí tres maneras de preparar las alcachofas. Una consiste en limpiarlas hasta el corazón, otra es el recorte que se hace antes de cocerlas al vapor y servirlas enteras, y la tercera es la que se necesita para las alcachofas fritas al estilo judío-romano (carciofi alla giudia).

Cómo cortar los corazones de alcachofa de la lata

Las alcachofas son las flores inmaduras comestibles de un cardo cultivado. Hay más de 50 variedades de alcachofas globo (la "verdadera" alcachofa, no emparentada con la de Jerusalén, que es un tubérculo) cultivadas en todo el mundo. Las alcachofas asadas, en particular, tienen un sabor dulce y a nuez, y son populares en la cocina francesa, española e italiana.

Las formas de cocinar las alcachofas casi superan en número a las deliciosas hojas que produce cada una. Para los inexpertos, compartiremos cómo comer alcachofas e incluiremos algunas recetas de alcachofas, además de explicar la mejor manera de asar alcachofas a la parrilla y servir alcachofas rellenas.

Corta y desecha el extremo del tallo. O quita todo el tallo de la base si vas a servir las alcachofas de pie para recetas como las alcachofas rellenas (prueba nuestra variante para cocinar a fuego lento rellenas de salchicha y pimientos dulces).

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Si va a preparar alcachofas rellenas o simplemente quiere quitar la mayoría de las puntas espinosas de las hojas para comerlas con más seguridad, recorte la parte superior de cada alcachofa. Utilice un cuchillo afilado y robusto para cortar aproximadamente 1 pulgada de la parte superior puntiaguda de cada alcachofa.

Cómo preparar una alcachofa

con la que podrá preparar deliciosos, sanos y versátiles platos a base de alcachofa de Jerusalén. Ya sea cruda, asada o cocida, la topinambur es una excelente compañera de muchos platos y se puede combinar de maravilla.

Pique las cebollas, las patatas y las patacas o córtelas en dados. Cocer las verduras en 1/2 l de agua con caldo de verduras, comino y nuez moscada con la tapa cerrada y a fuego medio durante 15 minutos. Una vez cocidas las verduras, triturarlas y derretir la mantequilla. Sazonar con las especias y espolvorear con perejil.

Rallar groseramente las patacas y las cebollas. Mezclar con 50 g de pipas de girasol, las yemas de huevo y la harina. Sazonar la masa con sal y pimienta. Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir la masa de pataca en porciones a la sartén con una cucharada grande, saltear y freír hasta que se dore. Mantener el tampón frito en el horno caliente hasta que todo esté listo.

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Cortar las patacas en rodajas finas. Freír la cebolla cortada en rodajas en un poco de aceite. Añadir el topinambur y saltear por ambos lados. Batir la harina, el huevo y la sal, mezclar con el conjunto y dejar que se tueste un poco. Sazonar con sal y adornar con las hierbas frescas.

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