Para desalar el bacalao

Para desalar el bacalao

Recetas de bacalao salado

En lugar de buscar bacalao salado en los mercados locales, ahorra tiempo entrando en Amazon.com. Tienen toneladas, y es caro. Pero como el bacalao salado suele ser sólo uno de los ingredientes de la mayoría de los platos, los cocineros obtendrán un buen número de raciones con una sola libra de bacalao salado.

Antes de utilizar el bacalao salado en una receta, hay que desalarlo todo lo posible y rehidratarlo hasta cierto punto. Hay varios métodos diferentes para conseguirlo y todos son tediosos. En primer lugar, hay que ponerlo en remojo durante dos días (o toda la noche) en agua limpia (cambiando el agua al menos dos veces) para rehidratarlo y eliminar parte del exceso de sal. Si no puede dejar el pescado en remojo durante dos días, coloque el bacalao salado en una cacerola. Llénelo con agua suficiente para cubrirlo. Llévelo a ebullición, reduzca el fuego y cuézalo durante 5 minutos. Escúrralo y enjuáguelo con agua fría. Repetir la operación con agua fresca cuatro veces más. Probar para comprobar el nivel de sal; si el pescado sigue estando demasiado salado, repetir la operación. Cuando el bacalao esté desalado a su gusto, retire con cuidado la piel y las espinas.

Bacalao deutsch

El agua es una fuente esencial para la vida y la buena salud. La falta de agua para satisfacer las necesidades diarias es una realidad hoy en día en la mayor parte de nuestro país y en varias partes del mundo. A nivel mundial, el problema se agrava a medida que crecen las ciudades y las poblaciones y aumenta la necesidad de agua en los hogares.

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La desalinizadora de Minjur es una planta desalinizadora de agua por ósmosis inversa situada en el pueblo de Katupalli, un suburbio al norte de Chennai (India), en la costa del golfo de Bengala, que suministra agua a la ciudad de Chennai. Construida en un terreno de 60 acres, es la mayor planta desalinizadora de la India.

Tras haber conceptualizado, construido y explotado nuestra propia planta desalinizadora de 100 MLD -la primera del país- en Chennai durante los últimos años, que es por cierto la mayor planta de la India, estamos en buena posición para asumir el reto de convertir el agua de mar en agua potable para las zonas costeras de la India.

La escasez de agua potable es mayor en las regiones costeras que en el interior de la India; en las zonas costeras, el agua subterránea es salina y no apta para el consumo. Por lo tanto, la desalinización del agua de mar se convierte en una solución ideal para salvar la brecha cada vez mayor entre las crecientes necesidades de agua de la población urbana y la escasez de suministro en las principales ciudades costeras de India. Se ha demostrado que el suministro desde presas o el transporte mediante camiones cisterna es más costoso que el agua suministrada mediante desalinización. Los continuos esfuerzos por modificar la tecnología de desalinización han abaratado su coste, reduciendo así el coste por litro de agua.

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Receta de salmón

El bacalao salado es una forma procesada de bacalao que consiste en secar el pescado con sal (salazón). Esta presentación permite conservarlo en un lugar seco durante varios meses. La pieza de bacalao salado se llama bacalada y tiene forma casi triangular.

Se recomienda realizar el proceso de desalado en frigorífico, sumergiéndolo en agua de 36 a 48 horas, dependiendo del grosor del bacalao, y cambiando el agua cuatro veces en este periodo.

Es muy importante desalarlo a temperatura fría para asegurar que el proceso se realiza lentamente para mantener la firmeza de la carne y evitar que se deteriore por el calor. Antes de cocinarlo, hay que secarlo un poco, colocándolo sobre un paño de cocina es suficiente.

Bacalao seco

El agua de origen para desalinización tiene un contenido significativo de iones inorgánicos naturales, y el objetivo del tratamiento es reducir la concentración de estas sustancias o eliminarlas. Estas sustancias naturales incluyen algunas que podrían ser preocupantes si estuvieran presentes en concentraciones suficientes después del tratamiento. También hay muchas algas marinas que pueden producir toxinas preocupantes para la salud humana. Estas cuestiones se tratan con detalle en Tecnología de desalinización: impactos sanitarios y medioambientales.

Cuando la calidad del agua de origen varía mucho, la monitorización puede ayudar a proporcionar información para gestionar las extracciones de agua con el fin de minimizar la ingestión de constituyentes o contaminantes. Además, el conocimiento de los contaminantes potenciales es importante para desarrollar planes de contingencia que protejan la calidad del agua de origen. Algunas especies de algas pueden causar problemas si alcanzan un número suficiente, ya sea por producir toxinas o por tener una alta concentración de biomasa.

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Según los estudios realizados, entre las algas que producen floraciones se encuentran las dinoflageladas, las diatomeas, las haptofitas, las rafidofitas y las cianobacterias. Estas últimas, en particular, pueden causar agotamiento del oxígeno disuelto, espuma en la playa y floraciones tóxicas (marea roja o marrón) cuando proliferan mucho.

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