Como se desala el bacalao

Como se desala el bacalao

Pesca del bacalao

3.500 t 6% - Filetes de granadero azul 2.000 t 6% - Pescado blanco 750 t 5% - Eglefino 200 t 6% Estas cifras, que se aplican para el período comprendido entre el 1 de abril y el 31 de diciembre de 1995, sustituyen a las decididas provisionalmente el pasado 21 de abril para los meses de abril, mayo y junio de 1995, que se derivaban de la continuación a prorrata de los contingentes abiertos en 1994.

A partir de la entrada en vigor del Reglamento, tres días después de su publicación en el Diario Oficial, y hasta el 31 de diciembre de 1994, los derechos de aduana aplicables a la importación de

y dentro de los límites de los contingentes arancelarios comunitarios indicados: - bacalao fresco, refrigerado o congelado: 40 000t 6% - bacalao salado 7 500t 6% - gambas y camarones, frescos refrigerados o congelados: 6 000t 6% - hígados de bacalao: 300t 0% - surimi, congelado: 3 000t

¿Se puede comer bacalao crudo?

El bacalao seco y salado, a veces llamado bacalao salado, bacalao salado o bacalao salado, es el bacalao que se ha conservado secándolo después de salarlo. El bacalao secado sin sal es el stockfish. El bacalao salado fue durante mucho tiempo uno de los principales productos de exportación de la región del Atlántico Norte y se ha convertido en ingrediente de muchas cocinas del Atlántico y el Mediterráneo.

  Se puede congelar el bacalao con tomate

El bacalao seco y salado se produce desde hace más de 500 años en Terranova, Islandia y las Islas Feroe, y sobre todo en Noruega, donde se llama klippfisk, literalmente "pescado de acantilado". Tradicionalmente se secaba al aire libre con el viento y el sol, a menudo en acantilados y otras superficies rocosas desnudas. Hoy en día, el klippfisk suele secarse en interiores con ayuda de calefactores eléctricos.

El bacalao salado constituía un artículo vital del comercio internacional entre el Nuevo y el Viejo Mundo, y formaba una de las patas del llamado comercio triangular. Así, se extendió por todo el Atlántico y se convirtió en un ingrediente tradicional no sólo de la cocina del norte de Europa, sino también de la mediterránea, la de África occidental, la caribeña y la brasileña.

¿Por qué el bacalao es tan salado?

Kitchen Window - Bacalao salado: ¿El jamón del mar? ¿Por qué comer bacalao en conserva cuando se puede comer fresco? La sal lo transforma en un plato reconfortante, sabroso y complejo, y casi todos los países ribereños del Océano Atlántico tienen una versión del mismo.

Obtenga recetas de Pasteles de bacalao salado de Nueva Inglaterra, Baccala' Alla Napoletana (Bacalao salado con patatas en salsa de tomate), Bacalao a la mexicana (Bacalao salado con cebollas en salsa de tomatillo) y Pescado salado en escabeche Cruzan de Nina.

  Desalinizar agua

Como el Dios del Antiguo Testamento, el bacalao tiene muchos nombres. Los franceses lo llaman morue, los italianos baccala' y los portugueses bacalhau. Por supuesto, el pescado es el mismo - bacalao del Atlántico - y el proceso es el mismo - secado y salazón. El bacalao salado se come en casi todos los países que están en contacto con el océano Atlántico. Durante siglos, este pescado carnoso y abundante, cuyo bajo contenido en grasa lo hace especialmente apto para la conservación a largo plazo, proporcionó a la humanidad una bonanza proteínica. Mucho antes de que existieran los aviones, los barcos a motor o la refrigeración, el bacalao podía pescarse en el Atlántico norte y consumirse meses después en Europa, África o América Latina.

Bacalao seco

Al cabo de unos días de navegación, se dice que los pescadores avistaron una enorme formación de ballenas. Decididos a no perder el preciado botín, los vascos comenzaron a perseguir a las ballenas, hasta los fríos mares del norte.

Los hombres cargaron los barcos de bacalao. Pero los afortunados españoles tenían otro problema: ¿cómo conservar el pescado capturado? Decidieron reducir el bacalao en filetes y conservarlos en sal, utilizando la misma técnica para la conservación de las ballenas.

  Conservar bacalao salado en casa

En España, país al que debemos el origen de este delicioso método de conservación del bacalao, es imprescindible probar el Bacalao a la Vizcaína, procedente del País Vasco y cocinado con patatas, cebollas y alcaparras.

En Cataluña es tradicional el Bacalao a la Samfaina, con berenjena y calabacín. En la provincia de Zamora es imprescindible el Bacalao a la Tranca, preparado con pimientos asados, ajo y pimentón.

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