Como hacer bacalao desalado

Bacalao curado

Si quieres comer más pescado pero ajustarte a un presupuesto, busca bacalao salado. Este económico pescado en conserva se rehidrata en pocos días y luego puedes utilizarlo en tu receta de pescado favorita. Prueba a cocer a fuego lento el bacalao salado en una salsa de hierbas frescas y tomate para obtener un plato italiano favorito. O reboce el bacalao y fríalo hasta que esté dorado y crujiente. Para preparar un plato completo, cocine pimientos, patatas, cebollas y tomates en una sartén antes de añadir el bacalao. Sirve el bacalao salado con verduras sobre arroz al vapor y disfruta.

Cómo salar bacalao rápidamente

El Bacalao Guisado es un guiso tradicional puertorriqueño de bacalao salado en un rico caldo de tomate con hierbas brillantes y vibrantes, patatas, cebollas, pimientos y ajo. Sírvalo sobre una cama de arroz blanco con unas rodajas de aguacate. Un favorito para la Cuaresma.

Mi madre era muy tradicional en cuanto a las comidas que preparaba en casa, así que nunca me mandaba al colegio con bocadillos para comer. Lo que cenábamos la noche anterior se convertía en el almuerzo de mañana para nosotros los niños. El día que rompí el precinto de mi tupper y el olor aromático del bacalao, las cebollas y los tomates se esparció por el aire, me convertí en la comidilla del comedor. Y no de los buenos.

Me llamaban "jibara" (campesina). El hecho de que nunca hubiera visitado Puerto Rico era irrelevante para mis compañeros. Me sentí mortificada. Juré que en el futuro sólo llevaría PB&J a la comida. Pero de adulto, este plato se ha convertido en algo importante para mí, porque me sirve de vínculo con mi cultura puertorriqueña.

El Bacalao Guisado es un rico guiso a base de tomate, cebolla, pimiento y ajo, y luego se completa con patatas. La única sal de este plato procede del bacalao rehidratado en copos. Se sirve solo o con aguacate en rodajas.

Receta de bras Bacalhau

El bacalao a la sal es una forma procesada de bacalao que consiste en secar el pescado con sal (salazón). Esta presentación permite conservarlo en un lugar seco durante varios meses. La pieza de bacalao salado se llama bacalada y tiene forma casi triangular.

Se recomienda realizar el proceso de desalado en frigorífico, sumergiéndolo en agua de 36 a 48 horas, dependiendo del grosor del bacalao, y cambiando el agua cuatro veces en este periodo.

Es muy importante desalarlo a temperatura fría para asegurar que el proceso se realiza lentamente para mantener la firmeza de la carne y evitar que se deteriore por el calor. Antes de cocinarlo, hay que secarlo un poco, colocándolo sobre un paño de cocina es suficiente.

Salar el bacalao antes de cocinarlo

El bacalao extragrande de Stonington Seafood se pesca con anzuelo en pequeñas embarcaciones de un día y se desangra cuidadosamente, lo que lo hace perfecto para el bacalao de primera calidad. Durante siglos, los pescadores han desembarcado bacalao de la misma pesquería para destinarlo a los mercados vascos y españoles de bacalao salado más exigentes del mundo. El Bacalao Salado de Richard se elabora en pequeños lotes con sal marina. Su curación verde especial da como resultado un bacalao más suave y no completamente seco. Se presenta con piel, por lo que también es adecuado para las recetas pil-pileanas tradicionales de Bakailaoa. Se deja en remojo 48 horas en refrigeración, con tres cambios de agua, para conseguir un equilibrio de sal y una textura perfectos.

15 de febrero - Me voy de vacaciones al Reino Unido mañana, 16 de febrero, así que no habrá envíos hasta mi regreso, la próxima fecha de envío será el 6 de marzo. Los arenques también estarán disponibles en marzo, ya que he recibido mi nuevo suministro de arenques escoceses.