Recetas de bacalao desmigado desalado
Recetas de bacalao salado al horno
Hoy traigo una nueva forma de cocinar el bacalao. Es importante comer pescado varias veces a la semana, por eso busco constantemente nuevas formas de prepararlo. Además, el bacalao es uno de mis pescados favoritos, por el precio, la textura y que tiene pocas espinas (por lo que es una buena opción para los niños).
Esta receta es originaria de Portugal, como ya sabréis son muy buenos preparando este tipo de pescado. Es muy fácil de preparar y barata. El único inconveniente que le veo es que hay que tomarlo en el momento (de un día para otro no es tan bueno). Además, este plato en concreto, me gusta terminarlo en la sartén (no en la Thermomix).
Es una buena receta para niños, ya que estarán comiendo pescado sin darse cuenta. El hecho de que el bacalao esté completamente desmigado, sin espinas y acompañado de huevo y patatas fritas, lo convierten en un plato perfecto para los más pequeños.
Bacalao salado rápido
Desalar el pescado: En primer lugar, bajo el grifo de agua fría y con un cepillo suave, retire con cuidado los cúmulos de sal externos. A continuación, cubra el pescado con agua fría y déjelo en remojo durante 24 horas en el frigorífico cambiando el agua periódicamente al menos tres veces. Las distintas marcas y variedades de pescado salado difieren en su grado de salinidad, así que lo mejor es probar un trocito después del proceso de remojo; el pescado debe estar ligeramente salado.
En una cacerola u olla grande, ponga el aceite a fuego medio-alto, añada primero las cebollas y luego el ajo, y sofríalos hasta que las cebollas estén transparentes. Añadir los tomates, el orégano, el tomillo y las hojas de laurel, cocinar durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir el pescado, remover suavemente lo justo para que se mezcle todo bien y dejar cocer a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Añadir las aceitunas, las alcaparras y las guindillas y seguir cociendo a fuego lento durante 10 minutos. Por último, añadir las almendras, las patatas y el perejil, remover muy suavemente y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos más, lo suficiente para terminar de cocer las patatas.
¿Se puede comer bacalao crudo?
Especialidad portuguesa, la brandada de bacalao es fácil de preparar siempre que se sigan todos los pasos de la receta. Descubra todos nuestros trucos para preparar este sabroso plato y nuestros mejores consejos para disfrutarlo.
Especialidad portuguesa, la brandada de bacalao es fácil de preparar si se siguen todos los pasos de la receta. Descubra todos nuestros trucos para preparar este sabroso plato y nuestros mejores consejos para disfrutarlo.
Sabrosa alianza entre patatas y pescado, la brandada de bacalao es una receta que se ha hecho un hueco, entre otras cosas, en el repertorio de la gastronomía portuguesa. Además de su convivialidad como plato principal, la brandada también puede adaptarse fácilmente a otras recetas: lasaña con brandada de bacalao, verduras rellenas... ¡deje volar su imaginación!
Aunque sea autosuficiente, la brandada de bacalao tiene la ventaja de combinar muy bien con una amplia gama de sabores. Puedes servirla con una ensalada para darle un toque fresco a tu comida. Si quieres ser más original, la brandada de bacalao también puede utilizarse como relleno de verduras (especialmente pimientos y tomates).
Remojar el bacalao salado en leche
Tras unos días de navegación, se dice que los pescadores avistaron una enorme formación de ballenas. Decididos a no perder el preciado botín, los vascos comenzaron a perseguir a las ballenas hasta los fríos mares del norte.
Los hombres cargaron los barcos de bacalao. Pero los afortunados españoles tenían otro problema: ¿cómo conservar el pescado capturado? Decidieron reducir el bacalao en filetes y conservarlos en sal, utilizando la misma técnica para la conservación de las ballenas.
En España, país al que debemos el origen de este delicioso método de conservación del bacalao, es imprescindible probar el Bacalao a la Vizcaína, procedente del País Vasco y cocinado con patatas, cebollas y alcaparras.
En Cataluña es tradicional el Bacalao a la Samfaina, con berenjena y calabacín. En la provincia de Zamora es imprescindible el Bacalao a la Tranca, preparado con pimientos asados, ajo y pimentón.