Chocolate ghirardelli para derretir
Barquillos fundentes Ghirardelli cerca de mí
Un "atemperado" adecuado -calentar y enfriar el chocolate para estabilizarlo en la elaboración de caramelos y dulces- confiere al chocolate un acabado suave y brillante, evita que se derrita fácilmente en los dedos y permite que se endurezca de forma óptima para obtener golosinas bañadas y cubiertas de chocolate.
Ralle o trocee la cantidad deseada de chocolate. Coloque dos tercios del chocolate en el cazo superior de una cacerola doble. Calentar sobre agua caliente pero no hirviendo, removiendo constantemente, hasta que el chocolate alcance los 110°-115°F.
Colocar el cazo superior del baño maría sobre una toalla. Enfriar el chocolate a 95°-100°F. Añadir el chocolate restante al cazo superior, removiendo hasta que se derrita. El chocolate ya está listo para ser utilizado para moldear caramelos, recubrir o bañar.Método 2 para templar chocolate
Partiendo de medio kilo de chocolate partido, derrita dos tercios del chocolate a fuego indirecto, por ejemplo en el cazo superior de una cacerola doble. Derretir hasta que el chocolate esté líquido y suave (a 110°-115°F).
Cuando esté liso, añadir el tercio restante de chocolate partido y volver a calentar hasta que todo el chocolate esté liso.Verter el chocolate sobre un mármol u otra superficie fría, lisa y no porosa. Con una espátula, raspar y remover el chocolate por toda la superficie para alisarlo y enfriarlo. Cuando el chocolate se enfríe a 80°-82°F, volver a ponerlo en el cazo superior de la caldera doble. Colóquelo sobre agua caliente, no hirviendo. Calentar y remover constantemente hasta que alcance los 87°-91°F. Retirar el cazo superior del baño maría. El chocolate ya está listo para ser utilizado para moldear caramelos, recubrir o bañar.Técnicas para fundir chocolate
Obleas fundentes Ghirardelli cómo usarlas
Un "atemperado" adecuado -calentar y enfriar el chocolate para estabilizarlo a la hora de elaborar caramelos y dulces- confiere al chocolate un acabado suave y brillante, evita que se derrita fácilmente en los dedos y permite que se endurezca de forma óptima para los dulces bañados y cubiertos de chocolate.
Ralle o trocee la cantidad deseada de chocolate. Coloque dos tercios del chocolate en el cazo superior de una cacerola doble. Calentar sobre agua caliente pero no hirviendo, removiendo constantemente, hasta que el chocolate alcance los 110°-115°F.
Colocar el cazo superior del baño maría sobre una toalla. Enfriar el chocolate a 95°-100°F. Añadir el chocolate restante al cazo superior, removiendo hasta que se derrita. El chocolate ya está listo para ser utilizado para moldear caramelos, recubrir o bañar.Método 2 para templar chocolate
Partiendo de medio kilo de chocolate partido, derrita dos tercios del chocolate a fuego indirecto, por ejemplo en el cazo superior de una cacerola doble. Derretir hasta que el chocolate esté líquido y suave (a 110°-115°F).
Cuando esté liso, añadir el tercio restante de chocolate partido y volver a calentar hasta que todo el chocolate esté liso.Verter el chocolate sobre un mármol u otra superficie fría, lisa y no porosa. Con una espátula, raspar y remover el chocolate por toda la superficie para alisarlo y enfriarlo. Cuando el chocolate se enfríe a 80°-82°F, volver a ponerlo en el cazo superior de la caldera doble. Colóquelo sobre agua caliente, no hirviendo. Calentar y remover constantemente hasta que alcance los 87°-91°F. Retirar el cazo superior del baño maría. El chocolate ya está listo para ser utilizado para moldear caramelos, recubrir o bañar.Técnicas para fundir chocolate
Barquillos fundentes Ghirardelli costco
Las obleas fundentes, fáciles de trabajar y una receta de confianza para obtener resultados uniformes al hornear y hacer dulces, inspirarán al chocolatero que llevas dentro. En un abrir y cerrar de ojos estará haciendo de todo, desde trufas hasta fresas bañadas. Una textura suave como la seda y un brillo lustroso son las claves de la perfección de los dulces, siempre.
Ingredientes:Azúcar, aceites de palmiste y palma hidrogenados, leche en polvo desgrasada, cacao procesado con álcali, cacao, lactoésteres de glicerilo, lecitina de soja (emulgente), sal.Modo de empleo:Siga las instrucciones de uso de la etiqueta.
Obleas fundentes de chocolate negro Ghirardelli
La principal razón por la que la gente compra este producto es su comodidad. Crea bonitas coberturas suaves como la seda sin la molestia (y el coste) de atemperar el chocolate. Sin embargo, no tiene el sabor ni la textura auténticos del chocolate atemperado.
Así que, aunque es una forma estupenda de ahorrar tiempo y dinero, no sirve para una cocina o pastelería profesional. O si piensa hacer decoraciones de chocolate. Si lo que necesita es un chocolate más auténtico, prefiera utilizar chocolate de verdad.
También puede tener en cuenta el precio y la disponibilidad del producto antes de comprarlo. No todos los sabores están tan disponibles como el chocolate auténtico. Y, al reducir el coste de los ingredientes (y con ello la calidad), también puede bajar el precio de venta.
En definitiva, lo que ofrecen estos barquillos es facilidad de uso. No es necesario atemperarlas durante la fusión para obtener una cobertura sedosa y brillante sobre los productos. Además, puede fundirlas más fácilmente sin preocuparse de que se agarroten con tanta facilidad.