Derretir azucar para flan
Cómo caramelizar el azúcar para el flan de leche en el microondas
Si crees que caramelizar es complicado o difícil, ¡hoy estoy aquí para decirte que no tiene por qué serlo! Sé que el proceso de caramelizar azúcar puede ser intimidante, porque yo he pasado por eso. Pero una vez que superé mi miedo y lo practiqué unas cuantas veces, descubrí lo sencillo que es en realidad.
Una vez que tienes los ingredientes listos, el siguiente paso es caramelizar el azúcar. El caramelo es, simplemente, azúcar quemado. Queremos que se derrita, se oscurezca hasta adquirir un color ámbar y adquiera un sabor profundo y agridulce. El mejor y más sabroso caramelo comienza con este paso.
Se puede caramelizar el azúcar de dos maneras: con el método seco o con el método húmedo. La mayoría de las recetas online utilizan uno u otro, pero yo te voy a enseñar los dos. Así podrás elegir con qué método te sientes más cómodo.
NutriciónCalorías: 188kcal, Carbohidratos: 23g, Proteínas: 1g, Grasas: 10g, Grasas saturadas: 6g, Colesterol: 34mg, Sodio: 138mg, Potasio: 15mg, Azúcar: 22g, Vitamina A: 369IU, Vitamina C: 1mg, Calcio: 13mg
Cómo caramelizar el azúcar moreno para el flan
Cuando uno suele pensar en un postre para uno, es algo hecho al microondas en una taza o una preciosa miniatura en porciones. Pero yo no quiero una magdalena sensata o una tarta diminuta, quiero algo que pueda comer entero, yo sola. Este flan es perfecto. Con un caramelo oscuro que le quita el hipo, nunca es demasiado rico ni empalagoso. Incluso lo llevo un paso más allá tostando los lácteos para añadir las notas saladas del toffee y el pan tostado. Claro que se puede compartir: este flan horneado se puede cortar fácilmente en trozos robustos para alimentar a una multitud. Pero en los días nublados, cuando el marido no está, ni siquiera lo saco de la sartén y lo sirvo con una cuchara extra grande.
En realidad, el flan tiene que ver con el caramelo. Claro, cuando se hace bien, el flan será cremoso y rico sin ser denso ni pesado, con un pequeño meneo que se deshace en la boca. Pero la acidez aguda y el sabor ahumado del azúcar quemado están en primer plano, y yo considero que las natillas son sólo un vehículo para introducir la máxima cantidad de caramelo en mi cuerpo.
Probé la receta con azúcar llevada a varios grados de caramelización, desde un ligero tono miel de trébol hasta los tonos más oscuros de mi corazón. La mayoría de los catadores prefirieron el flan con el azúcar más oscuro, casi quemado, por el contraste que proporcionaba a la delicada crema. Si prefiere un sabor más sutil y dulce, deje de cocer el azúcar en una fase anterior. El objetivo inicial de probar el caramelo era proporcionar una guía de temperatura, que le permitiera reproducir el caramelo que representara con mayor exactitud mi alma negra, pero lamentablemente la cantidad de azúcar utilizada en la receta crea un volumen de caramelo demasiado superficial para registrarlo en un termómetro de caramelo. Lo mejor es dejarse guiar por el color y encontrar el caramelo que mejor le hable.
Cómo derretir el azúcar sin quemarlo
- Azúcar: Una taza de azúcar blanca se derrite en el fuego hasta que esté licuada y dorada.- Huevos: Necesitarás tres huevos enteros.- Leche condensada azucarada: Porque todas las recetas más deliciosas llevan una lata de leche condensada.- Leche evaporada: Una lata de leche evaporada le da al flan un sabor más rico que la leche normal.Vainilla: Una cucharada de extracto de vainilla realza el sabor general del flan español.
1. 1. Derretir el azúcar en el fuego y verterlo en una fuente redonda. 2. Batir los huevos en un bol grande y añadir el resto de los ingredientes. 3. Verter la mezcla en la fuente. Cubrir con papel de aluminio4. Hornear durante una hora en el horno precalentado.
"La mejor receta", según artsychicany. "Sencilla y la forma tradicional de hacer flan. Consejo: Mantén la fuente caliente/caliente en el horno mientras haces el flan, para que cuando viertas el caramelo (azúcar derretido) en ella, el caramelo no se endurezca tan rápido."
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Cómo caramelizar el azúcar con agua
Resumen del artículoXTPara caramelizar el azúcar, mezcla un poco de azúcar y agua en una cacerola. Luego, calienta el azúcar a fuego medio-alto. Mientras el azúcar se calienta, añade un chorrito de zumo de limón para evitar que se recristalice más tarde. Cuando el azúcar empiece a hervir, baja el fuego a medio y déjalo cocer a fuego lento durante 10 minutos. Evita remover la mezcla durante este tiempo. Transcurridos 10 minutos, o cuando el azúcar adquiera un intenso color marrón, transfiera la olla a un recipiente con agua helada para que el azúcar caramelizado se enfríe. Una vez frío, sirve y disfruta. Si quieres aprender a caramelizar el azúcar sin usar agua para que se cocine más rápido, ¡sigue leyendo el artículo!