Baño maria para derretir chocolate

Bol de cristal o metal para fundir el chocolate

Al fundir chocolate, ten cuidado con los dos enemigos: el calor y el agua. El calor excesivo quemará rápidamente el chocolate, mientras que la más mínima cantidad de agua lo dejará duro y granulado. Para combatir los elementos, mantenga el equipo completamente seco cuando manipule el chocolate y no lo exponga nunca a un calor extremo. Tampoco utilice cucharas de madera o plástico para remover el chocolate, ya que retienen la humedad y pueden dar lugar a un producto final granulado.

Independientemente de la forma que elija para fundir el chocolate, romperlo en trozos más pequeños ayudará a que se funda más rápida y uniformemente. Esto es especialmente importante en el caso del chocolate con leche y el chocolate blanco, ya que son más propensos a cocerse en exceso. El chocolate negro es más resistente, así que intente obtener trozos del tamaño de una nuez. Si el chocolate es difícil de romper, utilice un cuchillo para trocearlo hasta que alcance el tamaño deseado.

Coloque el chocolate bien picado en un bol resistente al calor que quepa perfectamente encima del cazo. Asegúrese de que no pueda salpicar agua al bol desde el cazo de abajo. Coloca el bol sobre el cazo.

Atemperado de chocolate al baño maría

Cuando se trata de fundir chocolate, se suelen utilizar tres métodos: el método de microondas, el método al baño maría y el método de cocción lenta. Estás a punto de aprender a fundir chocolate para cualquier fin.

Esta es, con diferencia, la forma más rápida de fundir chocolate. Utilizar el microondas es una forma estupenda de fundir el chocolate cuando se necesitan pequeñas cantidades rápidamente. También es rápido y fácil, perfecto para cuando no merece la pena hacer algo más complicado u ocupar un valioso espacio en la cocina con una situación real de ollas y sartenes. Aquí tienes cómo hacerlo paso a paso:

Si no tienes una olla de doble caldera, no hay problema. Todo lo que necesitas es un cazo pequeño para hervir agua y un bol resistente al calor colocado encima del cazo sin tocar el agua.Sabrás que el chocolate se ha derretido cuando ya no veas grumos y el color sea uniforme en toda la mezcla.

Si el chocolate empieza a solidificarse antes de utilizarlo, basta con volver a ponerlo al baño maría y fundirlo de nuevo. Con este método, puedes trabajar con una mayor cantidad de chocolate y trabajar con él durante más tiempo, ya que puedes seguir calentándolo repetidamente.

Chocolate al baño maría

El arte de fundir chocolate puede ser complicado. Lo último que querría hacer es echar chocolate en un cazo y encender el fuego. Si alguna vez ha derretido chocolate directamente en el microondas o en un cazo, sabrá lo rápido que puede convertirse en un desastre. El chocolate calentado directamente en la sartén se quemará, se derretirá de forma irregular y creará grumos desiguales en lugar del delicioso chocolate fundido que deseas.

Un método sencillo para fundir chocolate es utilizar un baño maría, que requiere unos pocos pasos. Incluso para los principiantes, el baño maría es sin duda la forma más fácil de aprender a fundir chocolate.

Para obtener un chocolate fundido brillante y suave, perfecto para su receta, necesita dos cosas: chocolate de calidad y un calentamiento adecuado. Debe calentar el chocolate uniformemente aplicando el calor de forma indirecta para evitar que se queme. Un calentamiento adecuado también le ayudará a conseguir un chocolate fácil de verter, con lo que podrá cocinar sin complicaciones.

El baño maría es un utensilio que sirve para calentar ingredientes y alimentos aplicando calor indirecto. En pocas palabras, se trata de un cazo apilado sobre otro. El cazo inferior contiene agua, mientras que el superior contiene el ingrediente o alimento. Cuando se aplica calor, el agua de la cacerola inferior hierve a fuego lento y el vapor generado calienta suavemente la cacerola superior, creando un baño caliente.

Método al baño maría

Atemperadora eléctrica de chocolate. Este baño maría eléctrico con una capacidad de 3 litros funde el chocolate y lo mantiene a la temperatura deseada. La atemperadora eléctrica permite trabajar el chocolate de diferentes maneras en función de las temperaturas, de 27 a 52 °C, que se mantendrán fácilmente. Se entrega con un libro de recetas, un termómetro digital, 5 mangas pasteleras desechables, un molde de praliné de policarbonato, una espátula alisadora de 35 cm, todo lo necesario para que sus bombones de praliné sean un éxito.