Como derretir chocolate para pastel
Cómo atemperar el chocolate
No necesita equipos sofisticados para conseguir el chocolate fundido más suave y brillante para las fresas cubiertas de chocolate, los pretzels bañados y mucho más. Aquí tienes tres formas sencillas de fundir chocolate: al fuego, en el microondas y en la olla de cocción lenta.
El mejor chocolate para fundir contiene un 32% o más de manteca de cacao. He aquí por qué: Todo el chocolate se funde, pero no todo el chocolate se funde igual. Algunos tipos pierden su brillo y pueden adquirir un aspecto calcáreo al enfriarse y resolidificarse.
Puede que esto no importe si está fundiendo chocolate para fondue, pero si quiere hacer fresas cubiertas de chocolate, por ejemplo, querrá un chocolate que mantenga su brillo cuando se endurezca: un chocolate con un alto contenido en manteca de cacao. Los chocolates semidulces y agridulces de primera calidad son buenas opciones. La mejor opción es la cobertura, preferida por los profesionales de la confitería.
El chocolate se presenta en tabletas sólidas o en trozos y discos de distintos tamaños. Si utiliza tabletas de chocolate, córtelas en trozos uniformes para que se derritan uniformemente. Las pepitas de chocolate ya tienen el tamaño ideal para fundirse.
Chocolate fundido deutsch
El glaseado de chocolate más fácil de preparar y que no se deshace en trocitos al cortarlo. Es perfecta para cubrir una tarta y glasear un bizcocho en bandeja, cubrir eclairs de chocolate, deditos de galleta, y mucho más.
En las ocasiones en las que no tengo tiempo de hornear un pastel, saco uno del congelador, lo pongo en un plato y lo cubro con esta deliciosa cobertura de chocolate una vez que el pastel se ha descongelado. Es muy sencillo, espero que lo probéis.
Yo lo he utilizado como cobertura para esta tarta de chocolate y para este pastel de chocolate con relleno de avellana y chocolate para untar. Es una llovizna ideal para Bundt Cakes o como glaseado de chocolate para Brownies.
También se puede utilizar para decorar Eclairs de chocolate, Donuts, galletas de mantequilla y este Boston Cream Pie. Incluso puede hacer brasileños de chocolate sumergiendo las nueces enteras en el glaseado sobrante. Perfecto para las fiestas navideñas.
Con diferencia, el glaseado de chocolate más fácil de hacer. Y no se rompe en pedazos al cortarlo. Es perfecto para cubrir y glasear bandejas, eclairs de chocolate, galletas de mantequilla y mucho más.
Derretir el chocolate en el microondas
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music's Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
Este método es fácil y cómodo. Ponga el chocolate en una cacerola pesada a fuego muy lento, removiendo constantemente hasta que el chocolate empiece a fundirse. Retire inmediatamente el cazo del fuego y remueva el chocolate hasta que quede homogéneo.
Este método lleva un poco más de tiempo que el método a fuego directo, pero elimina la posibilidad de que se queme el chocolate. Coloque agua en el fondo de la olla doble ($22, Walmart) de modo que la parte superior del agua esté a ½ pulgada por debajo de la olla superior. A continuación, pon el baño maría a fuego lento. Revuelve el chocolate constantemente hasta que se derrita. El agua en el fondo de la caldera doble no debe llegar a hervir mientras se derrite el chocolate.
Ganache de chocolate
El chocolate fundido es delicioso, versátil y divertido de preparar. Se puede verter como cobertura de helados y pasteles, o se puede utilizar como salsa para crear postres divertidos, como cake pops o frutas cubiertas de chocolate. Aunque el chocolate suele fundirse al baño maría, es fácil y rápido conseguir un chocolate perfectamente fundido con el microondas.
Resumen del artículoPara derretir fácilmente el chocolate en el microondas, pica el chocolate en trozos pequeños con un cuchillo de sierra y colócalos en un bol apto para microondas. Añade 1 cucharadita de leche, mantequilla o aceite al chocolate y caliéntalo en el microondas durante 30 segundos a baja potencia. A continuación, remueve el chocolate con una cuchara o espátula. Después de remover, siga calentando el chocolate en ráfagas de 10-15 segundos hasta que esté casi derretido. Remueve durante unos 30 segundos hasta que el chocolate restante esté derretido, y déjalo reposar durante 5 minutos para que se enfríe antes de disfrutarlo. Si quieres más consejos, como por qué nunca debes utilizar agua para diluir el chocolate, ¡sigue leyendo!