Como derretir cobertura de chocolate en microondas
Cómo fundir chocolate con leche en el microondas
El chocolate es delicioso en cualquiera de sus formas, así que ¿por qué derretirlo? Al fundir chocolate, se crea una herramienta para bañar, cubrir y decorar con chocolate. También es un paso clave para seguir recetas de una gran variedad de delicias, como glaseados de chocolate, trufas, algunos tipos de brownies y magdalenas, soufflé de chocolate y mucho más.
Hay distintos tipos de chocolate para fundir; antes de seleccionar el chocolate es importante saber si está específicamente formulado para fundirlo en una fuente de chocolate o para crear una cobertura crujiente. Las pepitas de chocolate se fundirán fácilmente sin la molestia de tener que trocear tabletas de chocolate. Aunque estas fórmulas especiales son deliciosas, puede que no sean apropiadas para la receta que ha seleccionado.
Fundir chocolate no es lo mismo que atemperar chocolate, aunque la fusión es un paso necesario en el proceso de atemperado. El chocolate se puede fundir en el microondas o en un baño de agua caliente.
El microondas es una herramienta excelente para fundir chocolate. Si se utiliza correctamente, puede derretir el chocolate más rápidamente que al baño maría con el mínimo esfuerzo y suciedad. Lo más importante para fundir chocolate en el microondas es elegir un recipiente adecuado. Lo ideal es fundir el chocolate en un recipiente apto para microondas que permanezca frío o ligeramente caliente tras varios minutos de uso casi continuo del microondas. Si el bol está demasiado caliente para que pueda manipularlo después de haberlo metido en el microondas, es que está demasiado caliente para el chocolate. Si el chocolate se ha sobrecalentado, viértalo inmediatamente en un bol frío, añada trozos de chocolate sin fundir y remueva continuamente.
Chocolate para fundir
Fundir chocolate es una habilidad básica que todo cocinero debería tener en su arsenal. Desde los pretzels bañados en chocolate hasta una deliciosa tarta de chocolate digna de un centro de mesa, el chocolate fundido y suave como la seda aporta profundidad y riqueza a innumerables postres de chocolate.
Existen dos métodos principales para fundir chocolate: fundir el chocolate al baño maría o fundirlo en el microondas. Si bien la técnica del microondas puede ser más rápida, dedicar tiempo a crear una caldera doble y fundir el chocolate en el fogón garantizará que el chocolate no se queme, lo que dará como resultado una fusión uniforme con una textura suave como la seda. Sin embargo, en caso de apuro, la técnica del microondas funcionará; sólo tiene que asegurarse de vigilar de cerca el chocolate y seguir las instrucciones que se indican a continuación.
El baño maría utiliza dos vehículos de cocción (un cazo y un bol ligeramente más pequeño) para crear calor indirecto y fundir el chocolate. El bol se coloca encima del cazo con agua hirviendo, y ahí es donde se derretirá el chocolate. Esta técnica es ideal para cocer o fundir algo de forma gradual y suave. En lugar de abrumar el chocolate con el calor directo de un quemador, esta técnica utiliza el vapor del agua hirviendo como fuente de calor indirecta y uniforme. Evitará que el chocolate se cocine en exceso o se queme y le dará más control mientras mezcla el chocolate.
Cómo fundir chocolate en el microondas sin quemarse
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¿Sabes Cómo Derretir Chips de Chocolate sin que se te agriete el chocolate? Hoy comparto mis mejores consejos para derretir el chocolate de manera que quede perfectamente suave para bañar, rociar y recubrir. Incluye un vídeo explicativo.
El post de hoy trata sobre cómo fundir pepitas de chocolate en el microondas. Aunque no se trata de un consejo de chocolatero de primera categoría, es importante que todos los pasteleros lo sepan. Es muy fácil sobrecalentar el chocolate al fundirlo, por lo que es fundamental saber cuándo seguir y cuándo parar.
Este método se utiliza normalmente cuando se necesita chocolate fundido como ingrediente para otra receta, por ejemplo para añadirlo a mi receta favorita de glaseado de chocolate o para fundirlo con mantequilla para hacer mis brownies. También se puede utilizar para bañar o recubrir, como se haría con el chocolate atemperado.
Cómo fundir chocolate en el horno
Si hay que saber algo sobre cómo fundir barquillos de chocolate, es lo siguiente: los barquillos se queman con facilidad o, como les gusta decir a los amantes de la cocina, el chocolate "se agarrota". Para ser más exactos, el azúcar de los barquillos puede quemarse si el chocolate se funde demasiado rápido o a una temperatura demasiado alta, lo que produce una textura grumosa o arenosa.Es muy probable que, con el paso de los años, se te queme el chocolate fundido. No te castigues. Aprenderá a no hacerlo. Descubrirá a qué velocidad se derriten los barquillos en su microondas.Para tener éxito al derretir barquillos de chocolate, utilice estos dos consejos principales:
Los barquillos de chocolate blanco tienen más azúcar que los de chocolate negro. Esto significa que los barquillos blancos se derriten más rápido. Ajuste los tiempos de cocción en consecuencia. Tenga en cuenta que los barquillos de colores, salvo los de chocolate negro, son de chocolate blanco.
Los cuencos de cristal se calientan más rápido que los de plástico. Planifique en consecuencia. Si utiliza un bol de plástico para fundir el chocolate, tenga en cuenta que es posible que tenga que aumentar un poco los tiempos de fusión. Pruebe a añadir entre 10 y 15 segundos más.