Como pelar un rodaballo

Como pelar un rodaballo

Rodaballo chino al vapor con jengibre y cebollino Pescado entero

Cada vez son menos los consumidores que compran pescado entero para reunirse en casa. No tenemos mucho tiempo, así que acabamos comprando filetes precortados listos para cocinar, a pesar del plástico que conllevan y de su precio más elevado. Has elegido sabiamente al comprar un pescado entero... pero ahora no sabes qué hacer. ¿Cómo se trocea un rodaballo? No se preocupe. En este vídeo te enseñamos cómo. Es más fácil de lo que parece, ¡te lo prometemos!

¿Quieres hacer algo diferente y preparar un plato de rodaballo con el corte sashimi? El corte sashimi es muy popular, pero una mala técnica puede hacer que se desperdicie el pescado. No te preocupes, en este vídeo te mostramos cómo cortarlo de esta forma.

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Como todos los pescados blancos, el rodaballo debe cocinarse con cuidado y habilidad. Dado que la carne del rodaballo es bastante delicada, son preferibles, aunque no cruciales, los métodos de cocción con calor húmedo, como la cocción al vapor, el escalfado o la cocción en papillote. Los métodos de cocción en seco, como la sartén o la plancha, añaden sabor, pero deben hacerse con cuidado.

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Hornear o asar el rodaballo entero es una de las mejores maneras -si no la mejor- de cocinar este pescado de lujo. Cocinar el rodaballo entero con las espinas es siempre preferible, ya que añade sabor al pescado. La sal retiene la humedad, por lo que es una forma excelente de asar el rodaballo, haciendo que el pescado quede suculento pero no salado. Cuando cocine rodaballo entero, asegúrese de que ha sido eviscerado, sin branquias ni escamas, ya que podría darle un sabor amargo desagradable. Pero no olvide que el rodaballo es un pez grande, así que asegúrese de que en la lata de asar quepa el rodaballo entero.

Cualquiera que haya disfrutado del lujo de zambullirse en un rodaballo asado entero puede dar fe de que este plato es una delicia de primer orden, y no sólo por su decadente precio. Servido en el centro de la mesa, su carne húmeda y sabrosa hará las delicias de todos.

Passionate About Fish - Cómo filetear un rodaballo salvaje

Este vídeo le muestra cómo filetear correctamente el rodaballo con el método de corte transversal, para obtener el mejor plato de pescado en su cocina en casa o como parte del menú de un restaurante. El rodaballo es un pescado plano firme, local de los mares del Atlántico Norte, Báltico y Mediterráneo. Su delicado sabor y sus grandes porciones de filete lo convierten en uno de los pescados planos más populares del Reino Unido. El rodaballo está disponible desde finales de verano hasta finales de invierno.

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Como se trata de un pescado plano, que puede ser difícil de filetear, en este vídeo se muestra cómo extraer eficazmente la carne entera para que pueda preparar su rodaballo sin problemas. Creemos que el rodaballo se disfruta mejor asado, a la sartén o a la plancha. Debido al delicioso pero suave sabor del rodaballo, lo mejor es servirlo con una salsa ligera como la holandesa, vino blanco o limón y hierbas. El rodaballo también combina a las mil maravillas con un buen guiso de pescado.

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