Como pelar un kiwi con un vas
A qué sabe la piel del kiwi
Los kiwis son una de las frutas favoritas en todo el mundo. Con su icónica piel peluda y su sabor ácido y dulce, el kiwi dorado se encuentra en mercados y cestas de regalo por igual. Los kiwis son ricos en vitaminas, fibras dietéticas, proteínas y otros elementos, lo que los convierte en una opción saludable.
Las variedades de kiwi más comunes en el mercado son el kiwi SunGold y el kiwi Green. Aunque los Sungold suelen ser más caros que su primo verde, muchos prefieren gastarse el dinero extra. Ambos son sanos (y buenos para los diabéticos, ya que tienen un índice glucémico bajo); pero desde el punto de vista nutricional, ¿cuál es el rey de la nutrición?
El kiwi dorado y el kiwi verde presentan ciertas diferencias dietéticas. Según las investigaciones, el kiwi dorado tiene casi el doble de vitamina C, suficiente para cubrir las necesidades diarias. Además, esta hermosa fruta es excelente para la piel.
En términos de fibra dietética, el kiwi verde tiene 1,5 veces más que su primo dorado. El contenido en fibra de un kiwi verde es superior al de dos plátanos. Esto aporta beneficios evidentes para la digestión y la salud intestinal. También reduce los niveles altos de colesterol, disminuyendo el riesgo de problemas relacionados con el corazón.
¿Se puede comer piel de kiwi dorada?
Una forma sencilla de comer un kiwi es el método de cortar y sacar. Basta con cortarlo por la mitad con un cuchillo y sacar la pulpa con una cuchara. Algunas personas prefieren pelar primero el kiwi y luego cortarlo en rodajas. Pero la forma más fácil de disfrutar de los kiwis es dejarles la piel. Simplemente córtalo en rodajas sin pelarlo o muerde el kiwi como si fuera una manzana. También puedes meter la fruta entera en la batidora. Sea cual sea tu preferencia, ¡es fácil disfrutar del kiwi!
Comer la piel del kiwi SunGold aporta a tu dieta un 34% de folato y un 32% más de vitamina E que comer sólo la pulpa. El folato es un micronutriente importante para todas las edades, pero especialmente para las mujeres embarazadas y los bebés en crecimiento. La vitamina C se obtiene en niveles muy altos de la pulpa del kiwi SunGold y cuando se combina con la vitamina E que se encuentra en la piel, este dúo aporta beneficios para el sistema inmunitario y la salud de la piel.
El 30% de los fenoles totales de SunGold proceden de la piel. Los polifenoles son un grupo de fitonutrientes comunes que se encuentran en muchas frutas y verduras y que suelen tener beneficios para la salud. Los polifenoles son antioxidantes y pueden tener efectos inmunoestimulantes. Los antioxidantes son importantes para protegernos del estrés y las tensiones de la vida cotidiana, como los contaminantes ambientales y los rayos nocivos del sol.
Peligros de comer piel de kiwi
En los últimos años ha crecido el interés por la producción de kiwi duro debido a sus altos valores nutricionales, su piel suave y su sabor dulce. El kiwi duro también se conoce como kiwiberry. El kiwi duro está disponible en algunas tiendas de comestibles, pero aún se considera una fruta novedosa. Sin embargo, el creciente interés que despiertan los kiwis resistentes permite albergar la esperanza de que esta fruta poco común sea aceptada algún día por los consumidores.
Se han realizado pocas investigaciones sobre la cría y el cultivo de kiwis resistentes. La cría de kiwis resistentes se encuentra aún en una fase incipiente, a pesar de que se dispone de bastantes variedades con nombre, y todavía es difícil decir qué cultivares son superiores a otros. El número de explotaciones de kiwis resistentes en Estados Unidos es limitado. Hay un programa activo de cría de kiwi resistente en la Universidad de New Hampshire, y se llevó a cabo un ensayo de cultivares en The Ohio State University South Centers de 2018 a 2020 para determinar si el kiwi resistente puede ser un cultivo viable para los agricultores de Ohio como parte de la Specialty Crop Block Grant de 2017 del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) a través del Departamento de Agricultura de Ohio (ODA).
Beneficios de comer kiwi
ResumenEl kiwi no se ha estudiado tanto como otras frutas conocidas, especialmente cuando se trata de estudios sobre el vigor de la planta y los sistemas de formación. El objetivo del estudio fue determinar la importancia del vigor de la caña de Actinidia chinensis var. deliciosa 'Hayward' y Actinidia arguta 'Issai' para desarrollar la técnica de poda adecuada que resulte en la mejor calidad del fruto. Además, también se estudió el efecto de parámetros de almacenamiento como el peso, la firmeza y la calidad de la fruta. El estudio mostró que el tamaño y el peso del fruto son menores en las cañas de bajo vigor en A. arguta, en contraste con A. chinensis, donde el tamaño y el peso del fruto son menores en las cañas de alto vigor. Para A. arguta, se recomienda elegir cañas de alto vigor como madera óptima para los frutos durante la poda. De esta forma, los frutos madurarán de forma más uniforme. La otra posibilidad es realizar la recolección dos o tres veces por temporada para conseguir una calidad más uniforme de los frutos. En el caso de A. chinensis los frutos son menos variables entre distintos vigor de caña, por lo que la recolección puede realizarse en una sola recogida. En A. chinensis las cañas menos vigorosas tienden a mostrar una calidad de fruta ligeramente mejor.