Como pelar un brocoli
¿Hay que pelar los tallos de brócoli?
Comprar ramilletes de brécol precortados por bolsas es caro y tiene una vida útil más corta que cuando lo haces tú mismo. Y con unos pocos consejos, esta habilidad básica con el cuchillo es una de las más fáciles de dominar.
Truco: Guarda y utiliza también el tallo grande del brócoli. Sólo tienes que pelar y cortar el tallo y utilizarlo como el resto del brócoli. Los bastoncitos crudos son estupendos para crudité, o pícalos más pequeños para usarlos en salteados.
Para evitarlo, me gusta utilizar una bolsa grande con cremallera y cerrarla unos ¾ de su capacidad para que circule el aire. A continuación, coloca el brócoli en un lugar más frío del frigorífico (como el cajón de los alimentos crujientes, si lo tienes) y aguantará entre tres y cinco días.
Ryan trabajó en el circuito de las Ciudades Gemelas como cocinero de línea, sous chef y jefe de cocina durante más de 15 años. Aunque ya no cocina profesionalmente, le encanta compartir su experiencia en restaurantes con cualquiera que necesite un consejo. Una vez cocinero, siempre cocinero.
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¿Cómo se quita la piel al brécol?
Colocar el tallo de brócoli recortado sobre su extremo plano y, con un cuchillo afilado y siguiendo la forma del tallo y el grosor de la cáscara, cortar y desechar toda la parte exterior dura del tallo de brócoli.
¿Hay que pelar los tallos del brécol?
Básicamente, si se van a cocinar durante mucho tiempo, hay que dejarles la piel, y si es sólo durante unos minutos, pelarla. Y si vas a comer los tallos de brócoli crudos -lo cual recomendamos encarecidamente-, pelarlos y picarlos o cortarlos en rodajas lo más finas posible no es negociable. Pelar los tallos de brócoli es fácil.
Recetas con brócoli
Siempre estamos buscando formas de hacer que la preparación de la cocina sea más rápida y fácil, así que aquí tienes una sencilla guía de nuestro Chef para cortar brócoli. No sólo te resultará fácil, sino que además desperdiciarás mucho menos si utilizas este método.
Empieza por arrancar y cortar las hojas del tallo. Después de limpiarlo, sujeta el brócoli por la parte inferior del tallo con la mano no preferida y equilibra la cabeza contra la tabla de cortar, cortando hacia abajo el tallo con la mano preferida cortando la capa exterior de floretes. Una vez cortada la capa exterior, continúe hacia el interior y retire el resto de los ramilletes hasta que sólo quede el tallo.
A continuación, corte finamente la piel exterior del tallo con textura de madera; puede utilizar un pelador de verduras si le resulta más fácil. Corta el tallo en tiras finas o en los cortes que prefieras para cocinarlos con los ramilletes.
Cómo picar cebollas
Este artículo ha sido escrito por Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs tiene su sede en Santa Rosa Beach, Florida. Se trata de una colaboración de chefs compuesta por un número cada vez mayor de cocineros y profesionales culinarios. Aunque la región está influenciada principalmente por los estilos y sabores costeros, sureños tradicionales, cajún y criollos, los chefs de Marrow tienen una sólida formación en todo tipo de cocina con más de 75 años de experiencia culinaria combinada.
Sin embargo, ¡será difícil prepararlo antes de aprender a cortarlo! Una forma fácil de cortar el brócoli es separar primero los ramilletes, que son las partes floridas individuales que crecen del tallo, y luego, si lo desea, puede pelar y cortar el tallo[4].
Este artículo ha sido escrito por Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs tiene su sede en Santa Rosa Beach, Florida. Se trata de una colaboración de chefs compuesta por un número cada vez mayor de cocineros y profesionales culinarios. Aunque la región está influenciada principalmente por los estilos y sabores costeros, sureños tradicionales, cajún y criollos, los chefs de Marrow tienen una sólida formación en todo tipo de cocina con más de 75 años de experiencia culinaria combinada. Este artículo ha sido visto 226.479 veces.
Ramilletes de brécol
El brócoli es una de las verduras que más hemos utilizado a lo largo de los años. He pensado enseñarte nuestra forma sencilla de cortar el brócoli. Utiliza estas sencillas instrucciones para preparar los ramilletes de brócoli en recetas como Espaguetis de brócoli y bacon, Cazuela de brócoli y queso y Ensalada de brócoli.
Aunque a algunos no les gusta el sabor del brócoli, añadir esta verdura a su dieta tiene muchos beneficios nutricionales. Similar al sabor de las coles de Bruselas, contiene un compuesto anticancerígeno, pero es más rico en vitamina C, calcio, hierro y vitamina K.
La mejor forma de cortar el brócoli para asarlo en el horno es en ramilletes. Los cortamos bastante más grandes para asarlos cuando los quiero servir como guarnición. Si voy a asar brócoli en el horno sólo para picar, suelo cortar el brócoli en trozos más pequeños.
Para asar el brócoli, precalienta el horno entre 400°F y 415°F. Coloca el brócoli cortado en una bandeja para hornear, rocíalo con aceite de oliva y espolvoréalo con sal. Remover para cubrir uniformemente con el aceite y hornear hasta el punto deseado. Nosotros solemos hornearlo unos 20 minutos, dependiendo del tamaño de los ramilletes.