Hornear sin aceite
Beneficios de cocinar sin aceite
Cuando empecé a cocinar sin aceite ni azúcar, me sorprendió lo rica y satisfactoria que sabía la comida. Para que quede claro, no tuve ningún problema en sustituir el azúcar, ya que hay muchos sustitutos estupendos. Además, nunca me han gustado las cosas demasiado dulces.
Es fácil utilizar agua, caldo o incluso vino blanco para freír y saltear.Añade 2 cucharadas de agua en una sartén grande. Cuando el agua empiece a chisporrotear, añade la cebolla o las verduras que quieras freír. Sofríelas, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua de cucharada en cucharada para evitar que se peguen. Cubre la sartén con una tapa para que las verduras se cocinen más rápido.
El objetivo es entrenar tu paladar para que no necesites nada extra en el café o el té. Para empezar a reentrenar tus papilas gustativas, reduce la cantidad de azúcar de tu taza de café matutina y sustitúyela por una alternativa más saludable:
El xilitol es un alcohol natural que se encuentra en la mayoría de las plantas, incluidas muchas frutas y verduras. Se extrae de la madera de abedul o del maíz. El xilitol se utiliza mucho como sustituto del azúcar en chicles "sin azúcar", caramelos de menta y otros dulces.
Máquina para cocinar sin aceite
Aprender a asar verduras es una habilidad que te llevará lejos en la cocina. Las verduras asadas son el corazón de muchas comidas (como este cuenco marroquí) y son el complemento perfecto de los platos de acompañamiento. Pero, ¿y si estás siguiendo una dieta sin aceite o reduciendo su consumo? La buena noticia es que no tiene por qué perderse nada. Puedes conseguir un resultado final delicioso y naturalmente dulce sin aceite.
En este post, compartiremos algunas modificaciones y consejos de cocina para ayudarte a asar tus verduras sin aceite. Además, incluiremos algunas recetas cargadas de verduras asadas, ¡para que puedas disfrutarlas en el desayuno, la comida y la cena!
La clave para asar verduras sin aceite es mezclarlas con un poco de líquido sabroso (por ejemplo, caldo, aliños sin aceite, etc.) para humedecerlas un poco antes de sazonarlas. Además, las verduras de textura similar pueden ir juntas en la misma sartén, pero es mejor tener verduras diferentes en bandejas separadas, ya que se cocinan a ritmos diferentes.
Consejo: Cuando coloque las verduras en la bandeja del horno, sáquelas del recipiente y sacuda el exceso de líquido, ya que esto sólo creará vapor durante el proceso de cocción, cuando quiera asarlas.
Sin aceite
Skip to main contentArtículos/SaludCómo sustituir la mantequilla por aceite de oliva en la reposteríaDurante mis más de 25 años en el negocio del aceite de oliva, uno de los cambios más emocionantes que he visto se ha producido en los restaurantes: Cada vez son más los que ofrecen pasteles y otros postres horneados con aceite de oliva virgen extra, en lugar de mantequilla. También los panaderos caseros renuncian cada vez más a la mantequilla y hornean pasteles, tartas, brownies y otros postres con aceite de oliva.
Cambiar la mantequilla por aceite de oliva reduce las grasas saturadas. Además, un buen aceite de oliva añade un sabor maravilloso y matizado a los productos horneados y los mantiene húmedos. El aceite de oliva también contribuye a una "miga" especial y con textura. Para ayudarle con su repostería navideña, hemos reunido una serie de preguntas y respuestas sobre la repostería con aceite de oliva.
Como regla general, sustituya tres cuartas partes de la mantequilla de una receta por aceite de oliva. Dicho de otro modo: Si una receta de repostería requiere una barra de mantequilla (8 cucharadas), por ejemplo, utilice 6 cucharadas de aceite de oliva. (Haga clic aquí para ver una tabla de conversión.) Si la receta utiliza mantequilla derretida, siga las instrucciones y sustituya la mantequilla por aceite en tres cuartas partes de la cantidad.
Recetas de cocina sin aceite
Recientemente, he estado experimentando con cocinar con menos aceite. No sin aceite, pero sí menos. Principalmente porque es una especie de experimento y reto para mí, pero también porque puede haber beneficios para la salud al reducir el consumo de aceites.
El argumento principal es que el aceite no es un "alimento completo". Es un subproducto procesado de un alimento completo. El aceite de aguacate, por ejemplo, se extrae del aguacate, y el de oliva, de las aceitunas. Aunque son alimentos integrales que contienen grasas, cuando se consumen en forma extraída (aceite) ya no se consideran alimentos integrales. ¿Es esto un problema?
Aunque hay opiniones encontradas sobre si los aceites tienen o no cabida en una dieta sana, una de las voces más influyentes sobre este tema en el mundo vegetal es la del Dr. T. Colin Campbell, autor de The China Study.
El principal argumento de Campbell en el debate sobre la ausencia de aceites es que se ha demostrado experimentalmente que los aceites vegetales favorecen el cáncer mucho más que las grasas saturadas. "En mi opinión, ésta es una razón primordial para evitar el consumo de aceites añadidos", afirma Campbell, y añade: "otra razón para evitar estos aceites es su contribución a la ingesta total de calorías, que desplaza, en efecto, el consumo de alimentos vegetales enteros que contienen calorías". (fuente)