Hornear magdalenas
Receta de magdalenas de vainilla
Ah, deliciosas magdalenas cubiertas de glaseado. Son el dulce individual perfecto para cumpleaños, bodas y cualquier día normal de la semana. Sí, la forma más rápida de hacer un cupcake es empezar con una mezcla para tartas, y definitivamente no nos oponemos a los giros creativos en una mezcla. Pero si realmente quieres impresionar a tu familia y amigos, es bueno saber cómo hacer cupcakes de vainilla (y de todos los demás sabores) desde cero. Sigue leyendo para conocer las instrucciones de nuestra cocina de pruebas para hacer cupcakes, incluida la cantidad de masa que necesitarás, la temperatura de horneado adecuada y mucho más.
Si ya has trabajado en tus habilidades para hacer pasteles en capas, será pan comido empezar a hornear cupcakes. Antes de empezar, elige una receta de cupcakes y precalienta el horno, lo que garantizará una cocción uniforme y precisa. También puedes convertir una receta de tarta en cupcakes (como esta tarta amarilla fácil), sólo tienes que prever utilizar ¼ de taza de masa para cada cupcake.
Deje reposar la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente durante 30 minutos. Esto hará que la mantequilla sea más fácil de mezclar. Los huevos a temperatura ambiente permiten que se incorpore más aire a la masa para obtener una textura más ligera. Engrasar y enharinar doce moldes para magdalenas de 2½ pulgadas o forrarlos con moldes de papel para hornear (Target); reservar.
Receta fácil de magdalenas de vainilla
Hornear magdalenas no es tan sencillo como parece. Hay una serie de problemas comunes relacionados con las magdalenas con los que te puedes encontrar, incluidos los productos horneados que fracasan totalmente. Pero esta receta es a prueba de fracasos. He aquí cómo hacer las magdalenas más fáciles y esponjosas de la historia.
2. Tamiza la harina en un bol y añade el azúcar, la mantequilla blanda y los huevos. Mezclar durante 30 segundos con un batidor eléctrico manual o una batidora de pie con un accesorio de pala a velocidad media para combinar todos los ingredientes.
Sustituya 1 taza de mantequilla salada por manteca o margarina sin lácteos y añada una pizca generosa de sal a la masa. Sustituya ¼ de taza de leche por leche de almendras, leche de soja, leche de arroz o leche de avena.
La mejor receta de magdalenas
A los habitantes de Sydney les interesará saber que estos cupcakes de vainilla son como los de My Little Cupcake en Neutral Bay, una joya escondida con seguidores de culto que (10 años después) sigo diciendo que supera a la famosa Magnolia Bakery de Nueva York. ¡Increíble! Llámame, ¡prueba estos cupcakes!
Aquí está mi intento de mostrar cómo estos cupcakes se mantienen increíblemente frescos. La magdalena de abajo tiene 4 días. Si estuviera seco y rancio, la miga no rebotaría como lo hace, sólo se rompería y se quedaría indentada.
En este post se detallan los pasos para dar a los panaderos de todos los niveles la confianza que necesitan para hacer esto. Si usted es un panadero con experiencia, es posible que desee saltar por delante a la receta o receta de vídeo. (O Dozer )
Esta receta de magdalenas es sencilla y, de hecho, es menos arriesgada de hacer que la típica receta que empieza con "mantequilla cremosa y azúcar....". Ese único paso está abierto a una amplia interpretación y es la principal causa de fallos en la repostería, especialmente en las magdalenas. Cuanto más pequeño es el pastel, más propenso es a cometer errores... ¡pero no con esta receta!
Magdalenas de chocolate
Las magdalenas sin errores ya son un gran logro, pero con el tiempo he descubierto métodos (algunos normales y otros bastante poco ortodoxos) que han mejorado significativamente la textura y la calidad de mis magdalenas.
3 horas después estaba llorando. Mis magdalenas estaban puntiagudas. Mis brownies no tenían una corteza brillante. ¡Había llegado a odiar ese horno de convección en sólo 20 minutos! Sin ayuda de nadie, cargué el coche (soy muy pequeña y débil), conduje de vuelta a casa y empecé de nuevo con mis pedidos para el día siguiente.
Sin embargo, los hornos de gas son un poco complicados. Verás que quizá no puedas aplicar algunos de estos métodos. Utiliza lo que puedas y comenta más abajo si tienes algún problema en particular para hornear magdalenas.
La mantequilla puede tardar bastante en alcanzar la temperatura ambiente, ¡sobre todo en invierno! Yo suelo acabar metiendo la mantequilla en el microondas en la posición "descongelar" durante 15 segundos cada vez si aún no está lo bastante blanda como para hacerla crema.
En mi opinión, los huevos no deben guardarse nunca en el frigorífico. Guárdalos lejos de la luz directa del sol, en un lugar fresco. Compre cantidades más pequeñas de huevos cada vez, a intervalos más regulares. De este modo, los huevos estarán siempre frescos y no será necesario guardarlos en el frigorífico.