Hornear pavo temperatura

Pavo con mantequilla

Isaac Winter es un verificador de hechos y escritor para Real Simple, asegurando la exactitud del contenido publicado investigando rigurosamente el contenido antes de su publicación y periódicamente cuando el contenido necesita ser actualizado. Hechos destacados: Ayudó a establecer una despensa de alimentos en West Garfield Park como empleado de AmeriCorps en Above and Beyond Family Recovery Center. Entrevistó a empleados de Heartland Alliance para un proyecto de historia oral dirigido por el Departamento de Historia del Lake Forest College. Directora editorial de la revista literaria de Lake Forest College, Tusitala, durante dos años.

Para conseguir un pavo de Acción de Gracias perfecto, dorado por fuera y tierno por dentro, la temperatura es importante. Si el pavo está poco hecho, puede ser peligroso consumirlo y provocar enfermedades transmitidas por los alimentos para usted y sus invitados de Acción de Gracias, pero si está demasiado hecho, un ave por lo demás deliciosa se vuelve seca y sin sabor. Sin embargo, como hay muchas formas diferentes de cocinar un pavo, la temperatura que se debe alcanzar puede variar ligeramente, lo que complica aún más las cosas. Sin embargo, con el equilibrio adecuado de calor, puede conseguir un ave perfectamente cocinada que se ganará los elogios de sus invitados de Acción de Gracias. A continuación te indicamos a qué temperatura debes cocinar el pavo para que se mantenga jugoso y delicioso.

Pavo asado perfecto

¿Cómo cocinar un pavo? No pierda el tiempo con otros posts. Esta es la pura verdad: el secreto de un pavo perfecto es controlar adecuadamente la temperatura del pavo. Y esa es nuestra especialidad. Utilice la receta que más le guste: freírlo, ahumarlo, asarlo, lo que sea. Pero descuide estos principios fundamentales por su cuenta y riesgo.

Ninguna otra festividad se centra tanto en un único alimento: el pavo de Acción de Gracias. Si el pavo no está en su punto, el día tiene un asterisco. Si el pavo es perfecto, todo el mundo se siente más agradecido. Por no hablar del peligro real de intoxicación alimentaria con aves de corral. Y sin embargo, ¿cuántas veces se cocina un pavo entero durante los otros 364 días del año? ¿Quizás en Navidad? ¿Quizá nunca? Cocinar un pavo de Acción de Gracias perfecto en el momento justo es un poco como que te llamen para lanzar el touchdown ganador cuando no has tocado un balón de fútbol en todo el año. Pero no se preocupe. Nosotros te ayudamos.

¿Cuánto tiempo hay que cocinar un pavo? Abundan las tablas y los posts sobre los tiempos de cocción del pavo que prometen "Tiempos de cocción del pavo", pero todos comparten el mismo defecto fundamental: ninguna tabla puede tener en cuenta todas las variables que pueden afectar realmente al tiempo real de cocción de su pavo en particular...

Pavo asado a fuego lento

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

¿Quiere tener la garantía de que su pavo quedará tierno y jugoso? Deseche las tablas de tiempos y olvídese de cocinar "hasta que los jugos salgan claros". Utilice un termómetro. Es la única forma de garantizar una carne perfectamente cocinada, siempre que sepa dónde comprobar la temperatura del pavo y a qué temperatura debe estar. Para obtener los mejores resultados, debe comprobar la temperatura del pavo en tres puntos diferentes: la parte más profunda de la pechuga, la unión entre el muslo y el cuerpo, y la unión entre el muslo y el muslo.

La cuestión es la siguiente: las normas de la industria para la seguridad alimentaria están diseñadas principalmente para que sean fáciles de entender, normalmente a expensas de la precisión. Las normas se establecen de manera que cualquier cocinero pueda seguirlas, independientemente de su nivel de conocimientos, y para que sean fáciles de hacer cumplir por los organismos sanitarios. Pero para ser organismos unicelulares, las bacterias son sorprendentemente complejas y, a pesar de lo que cualquier gráfico de ServSafe pueda hacer creer, se niegan a ser categorizadas en una función escalonada. El resultado es que la seguridad alimentaria depende tanto de la temperatura como del tiempo.

Pavo al horno

Todos lleváis horas esperando. La casa se llena del tentador aroma del pavo dorado, e incluso puedes oír la grasa chisporroteando en la sartén. Tú lo estás pensando, todo el mundo en casa lo está pensando: ¿cuándo podremos comernos esto?

Si se utiliza correctamente, un termómetro de carne puede eliminar muchas de las conjeturas a la hora de determinar cuándo está hecho el pavo. Necesitará un termómetro de sonda, ya sea de lectura instantánea (que sólo podrá utilizar cuando saque el pavo del horno) o un verdadero termómetro de carne. Puede colocar un termómetro de carne en el pavo antes de asarlo y dejarlo mientras se cocina. Los modelos digitales tienen un cable que sale del horno y se conecta a una pantalla electrónica que le avisa cuando ha alcanzado la temperatura deseada.

Para obtener una lectura precisa, es importante introducir el termómetro en la parte más gruesa de la pechuga o el muslo, evitando el contacto con los huesos. Cuando ase un ave entera, compruebe la temperatura en varios lugares diferentes para asegurarse de que se ha cocinado correctamente.