Desalar bacalao rápido

Desalar bacalao rápido

Bacalao deutsch

El bacalao salado está presente en la dieta occidental desde hace muchos siglos. Su expansión mundial se debe a su excelente conservación en salazón, que mejora aún más su sabor manteniendo todas sus propiedades.

El bacalao es un pescado blanco que vive en las frías aguas del Atlántico Norte, el Cantábrico y Escandinavia. Es bajo en grasas saturadas, mientras que tiene un alto contenido en ácidos grasos Omega 3. También es rico en proteínas y vitaminas de los grupos B y D.

El pescado salado tiene un alto contenido en sal, por lo que las personas que sufren hipertensión arterial o alteraciones en la retención de líquidos deben consumirlo con moderación, y el proceso de desalado debe ser exhaustivo.

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Cómo desalar el salmón

Hay cosas importantes que debe saber para desalar correctamente el pescado salado. Todo el pescado salado necesita un remojo adecuado para extraer el exceso de sal. Así que antes de cocinarlo, tendrás que desalarlo. El remojo del bacalao es similar, el remojo del pescado salado en general sigue los mismos principios.

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Después de comprar tus chuletas de pescado salado o el pescado entero, tendrás que pensar con antelación. Puede tardar hasta 3 días en desalarse, dependiendo del grosor de la chuleta. Así que planifica con antelación para asegurarte de que tu pescado salado esté listo para cocinar cuando lo necesites.

El proceso de remojo básicamente extrae la sal del pescado. El agua absorbe la sal, pero el punto de saturación del agua es muy bajo. Por lo tanto, son necesarios varios cambios de agua para asegurarse de que la desalación se realiza correctamente.

Lave el exceso de sal de las chuletas antes de ponerlas en remojo. Colóquelas en el fondo del bol o recipiente con la piel hacia arriba. Llenar con agua fría y colocar las botellas de hielo para mantener la temperatura del agua fría.

Si es posible, coloque el cuenco o recipiente en el frigorífico. Sumergir el pescado salado en agua caliente creará un olor que acompañará al pescado para siempre. No se estropea, pero el olor puede ser intenso y desagradable. Así que siga paso a paso estas instrucciones y todo saldrá bien.

  Como conservar el bacalao desalado

Cómo desalar el pescado salado

El tradicional bacalao portugués.DesaladoEl producto se coloca en tanques isotérmicos de desalado, con agua que cumpla los requisitos de consumo humano y con control de temperatura. Congelación rápidaEl producto sufrirá una ultracongelación con el equipamiento adecuado, llegando el núcleo a los -18ºC. El glaseado del producto nos compensa. Sólo dos especies pueden utilizar la denominación Bacalao: Gadus morhua (Bacalao del Atlántico) y Gadus macrocephalus (Bacalao del Pacífico). El resto debe disponer de pescado salado seco para su designación.Bacalao del Atlántico (Gadus morhua): Se pesca en el Atlántico Norte y es la especie de bacalao más conocida y consumida.

Receta de bacalao

El bacalao salado noruego está considerado el mejor del mundo por su tamaño, color y sabor.Conservación: Mientras aún esté salado, guárdelo en el frigorífico para utilizarlo en pocos meses; si tiene previsto utilizarlo durante más tiempo, guárdelo en el congelador.

Antes de consumirlos, los productos pesqueros salados deben desalarse. La duración del proceso de desalado depende del grosor del pescado y del tiempo que lleve curado, pero puede llegar a 3 días para las piezas más gruesas. Para las piezas o producto sin piel y sin espinas normalmente sólo es necesario 1 día de desalado.

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2. Coloque el pescado en un recipiente grande con agua. Una regla general es tres veces más agua que pescado. 3. El cuenco de pescado debe mantenerse en condiciones frescas, alrededor de 43 - 47 grados Fahrenheit durante todo el proceso.

4. Algunos de los cortes más finos del pescado están listos para ser cocinados después de 2 días . Para los cortes más gruesos recomendamos 3 días. Después de este proceso se puede cocinar o se puede congelar para uso futuro / listo para cocinar.

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