Como derretir el cacao puro

Cómo derretir la manteca de cacao cruda para la piel

Hacer chocolates desde cero -utilizando granos de cacao y procesándolos- es un trabajo que es mejor dejar a los profesionales y a los que tienen mucho tiempo libre. Y seamos realistas: cuando quieres chocolate, ¡no quieres esperar! Anímese, la solución está al alcance de la mano: haga chocolate con lo que (normalmente) tiene en la alacena o la nevera. En un abrir y cerrar de ojos estarás disfrutando de un chocolate que se derrite en la boca.

Resumen del artículoXTPara hacer chocolate con cacao en polvo, mezcla 2 tazas de cacao en polvo y ¾ de taza de mantequilla ablandada hasta obtener una pasta. Llena una caldera doble con 1 taza de agua, y coloca el chocolate en la parte superior de la caldera, calentando a fuego lento. Añadir poco a poco ½ taza de azúcar y 2/3 tazas, mezclando hasta que el chocolate esté suave y cremoso. Vierte el chocolate en un molde y déjalo enfriar antes de servir. Para ver moldes fáciles que puedes encontrar por tu casa, incluyendo cómo usar una cubitera para hacer tu chocolate, ¡sigue leyendo!

Cómo ablandar la manteca de cacao

A menudo hay un poco de confusión en torno a la manteca de cacao, ¡lo que la convierte en el producto más preguntado de la línea de productos de cacao de Navitas Organics! Sin embargo, una vez que te familiarizas con el potencial de la manteca de cacao, es difícil no enamorarse de verdad.

La manteca de cacao de Navitas Organics y todos nuestros productos de cacao tienen el certificado de comercio justo, lo que significa que nuestros productos se obtienen de forma ética y cumplen rigurosas normas sociales, medioambientales y económicas. Como parte de nuestra iniciativa Superfoods with Purpose (Superalimentos con propósito), hemos invertido más de 100.000 dólares en tres años para apoyar el desarrollo de la Cooperativa de Cacao Liloma, una joven cooperativa de cacao en Sierra Leona, de donde obtenemos nuestros granos de cacao. Puede obtener más información sobre nuestros productores aquí. Nuestra manteca de cacao está sin refinar y prensada en frío para mantener sus propiedades beneficiosas, que es lo mismo que a veces se comercializa como "manteca de cacao cruda."

A pesar de que la manteca de cacao y la manteca de cacao son lo mismo, existe una diferencia entre el cacao en polvo y el cacao en polvo. Lea nuestro artículo "¿Cuál es la diferencia entre el cacao y el cacao?" para conocer las diferencias significativas entre ambos.

Chocolate fundido deutsch

El chocolate es delicioso en cualquiera de sus formas, así que ¿por qué fundirlo? Al fundir chocolate, se crea una herramienta para bañar, cubrir y decorar con chocolate. También es un paso clave para seguir las recetas de una amplia gama de golosinas, como glaseados de chocolate, trufas, ciertos tipos de brownies y magdalenas, soufflé de chocolate y mucho más.

Hay distintos tipos de chocolate para fundir; antes de seleccionar el chocolate es importante saber si está específicamente formulado para fundirlo en una fuente de chocolate o para crear una cobertura crujiente. Las pepitas de chocolate se fundirán fácilmente sin la molestia de tener que trocear tabletas de chocolate. Aunque estas fórmulas especiales son deliciosas, puede que no sean apropiadas para la receta que ha seleccionado.

Fundir chocolate no es lo mismo que atemperar chocolate, aunque la fusión es un paso necesario en el proceso de atemperado. El chocolate se puede fundir en el microondas o en un baño de agua caliente.

El microondas es una herramienta excelente para fundir chocolate. Si se utiliza correctamente, puede derretir el chocolate más rápidamente que al baño maría con el mínimo esfuerzo y suciedad. Lo más importante para fundir chocolate en el microondas es elegir un recipiente adecuado. Lo ideal es fundir el chocolate en un recipiente apto para microondas que permanezca frío o ligeramente caliente tras varios minutos de uso casi continuo del microondas. Si el recipiente está demasiado caliente para que pueda manipularlo después de haberlo metido en el microondas, es que está demasiado caliente para el chocolate. Si el chocolate se ha sobrecalentado, viértalo inmediatamente en un bol frío, añada trozos de chocolate sin fundir y remueva continuamente.

Cómo evitar que la manteca de cacao se endurezca

Método: 1. Calienta el agua entre 50-65ºC (125ºF y 150ºF), ya sea en el hornillo o en un hervidor eléctrico (vierte el agua caliente en el recipiente). ¡Los hervidores como este Cuisinart que pueden calentar el agua a 150ºF exactamente no tienen precio!

2. Coloca el chocolate picado o las pepitas de chocolate en el cazo o bol superior, y coloca ese cazo o bol justo en el cazo con agua. Sí, puede tocar el agua - de hecho, quieres que el agua suba parte de los lados.

PROS: Permite una fusión más lenta para evitar que se queme y se degrade; Mantiene el chocolate a una temperatura de fusión constante mientras se baña; No requiere equipo especial; Se puede hacer sobre o fuera de la hornilla, para que pueda usar el chocolate derretido en un mejor espacio de trabajo, si lo desea; El chocolate se derrite relativamente rápido.

Método: Poner agua en el fondo de la olla doble de modo que la parte superior del agua esté 1/2 pulgada por debajo de la olla superior. Pon el chocolate troceado o las pepitas de chocolate en el cazo superior y pon el baño maría a fuego lento. Remover el chocolate constantemente hasta que se derrita. El agua del fondo del baño maría no debe llegar a hervir mientras se derrite el chocolate.