Como derretir el chocolate blanco para que quede liquido
Chocolate blanco Callebaut
Sin embargo, es conocido por ser el chocolate más difícil de fundir debido a su punto de combustión más bajo. Es decir, si se calienta durante demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta, no se derrite, y si entra en contacto con el agua, simplemente se "agarrota".
La principal razón por la que el chocolate blanco no se funde correctamente y se agarrota es que entra en contacto con el agua. Si el chocolate entra en contacto con el agua, incluso las partículas más pequeñas, se agarrotará.
Esto ocurre porque el agua entra en contacto con las partículas secas que se pegan entre sí, creando grumos secos y, por lo tanto, agarrotando el chocolate. En este caso, el chocolate no se derretirá y permanecerá seco y apelmazado.
Otra razón por la que el chocolate blanco no se derrite es que se está calentando a temperaturas muy altas y en trozos demasiado grandes. El chocolate blanco tiene el punto de combustión más bajo de los chocolates con leche, blanco y negro, a 110 grados Fahrenheit.
Si se calienta a una temperatura más alta, el chocolate blanco no se derretirá, sino que se apelmazará y se volverá seco y turbio. Esto puede ocurrir muy fácilmente al calentar chocolate, y hay que tener cuidado de no calentarlo a altas temperaturas.
¿Cómo se hace el chocolate blanco líquido?
En un cazo pequeño a fuego medio, mezclar las pepitas de chocolate blanco y la nata para montar. Cocer hasta que el chocolate blanco se haya fundido por completo, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar o guardar en un recipiente en el frigorífico hasta el momento de servir.
¿Cuál es la forma más fácil de fundir chocolate blanco?
El baño maría es la forma más eficaz de fundir el chocolate blanco de manera uniforme y fiable. Pero el microondas también funciona. Si no conoces el baño maría, se trata de un recipiente especial formado por dos partes: un cazo que contiene agua caliente y un bol que se ajusta firmemente sobre el cazo.
¿Cómo se funde el chocolate blanco sin que se endurezca?
El microondas debe estar al 50% de potencia para evitar quemaduras. Calienta el chocolate durante 30 segundos, sácalo y remuévelo. Debes removerlo siempre porque mantiene su forma incluso cuando está derretido. Puede que tengas que repetir el procedimiento unas cuantas veces antes de que veas que el chocolate blanco se derrite uniformemente.
Fundición de revestimiento Merckens
¡Estoy enamorada de esta salsa de chocolate blanco! Aquí en mi casa, el helado con un poco de nata montada y salsa de chocolate es casi algo cotidiano. Después de empezar a hacer mi propia salsa de chocolate casera hace unos meses, me pregunté si podría hacer lo mismo con chocolate blanco. Pensé que se podría utilizar exactamente igual que la salsa de chocolate, pero que combinaría bien con sabores con los que el chocolate podría no ser tan bueno, como el té verde, la lavanda, etc. Además, pensé que quedaría genial en bebidas como mokas de chocolate blanco o chocolates calientes.
Resultó exactamente como esperaba. Es espeso, cremoso y tiene un sabor perfecto. Yo sólo utilicé chocolate blanco y nata líquida, pero puedes sustituir la nata líquida por leche entera si es lo único que tienes a mano.
Te sugiero una tableta de chocolate blanco para hornear o trocitos de chocolate blanco. Trato de conseguir el mejor para esto porque he encontrado que la mejor calidad (como ghiradelli) tiene un mejor sabor.
Ghirardelli blanco fundente
Fundir chocolate es una habilidad básica que todo cocinero debería tener en su arsenal. Desde los pretzels bañados en chocolate hasta una deliciosa tarta de chocolate digna de un centro de mesa, el chocolate fundido suave como la seda aporta profundidad y riqueza a innumerables postres de chocolate.
Existen dos métodos principales para fundir chocolate: fundir el chocolate al baño maría o fundirlo en el microondas. Si bien la técnica del microondas puede ser más rápida, dedicar tiempo a crear una caldera doble y fundir el chocolate en el fogón garantizará que el chocolate no se queme, lo que dará como resultado una fusión uniforme con una textura suave como la seda. Sin embargo, en caso de apuro, la técnica del microondas funcionará; sólo tiene que asegurarse de vigilar de cerca el chocolate y seguir las instrucciones que se indican a continuación.
El baño maría utiliza dos vehículos de cocción (un cazo y un bol ligeramente más pequeño) para crear calor indirecto y fundir el chocolate. El bol se coloca encima del cazo con agua hirviendo, y ahí es donde se derretirá el chocolate. Esta técnica es ideal para cocer o fundir algo de forma gradual y suave. En lugar de abrumar el chocolate con el calor directo de un quemador, esta técnica utiliza el vapor del agua hirviendo como fuente de calor indirecta y uniforme. Evitará que el chocolate se cocine en exceso o se queme y le dará más control mientras mezcla el chocolate.
Cómo fundir chocolate blanco sin microondas
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music's Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
Este método es fácil y cómodo. Ponga el chocolate en una cacerola pesada a fuego muy lento, removiendo constantemente hasta que el chocolate empiece a fundirse. Retire inmediatamente el cazo del fuego y remueva el chocolate hasta que quede homogéneo.
Este método lleva un poco más de tiempo que el método a fuego directo, pero elimina la posibilidad de que se queme el chocolate. Coloque agua en el fondo de la olla doble ($22, Walmart) de modo que la parte superior del agua esté a ½ pulgada por debajo de la olla superior. A continuación, pon el baño maría a fuego lento. Revuelve el chocolate constantemente hasta que se derrita. El agua en el fondo de la caldera doble no debe llegar a hervir mientras se derrite el chocolate.