Hornear a tiro abierto
Olla holandesa
Los hornillos de camping modernos y los utensilios de cocina especializados facilitan el trabajo del cocinero, pero nada supera el sabor y el atractivo de una comida cocinada al calor de una hoguera. El éxito en la cocina de campamento le animará a ir de acampada más a menudo.
En otros tiempos, cocinar en una hoguera era algo natural. Hoy en día, con la preocupación por la calidad del aire, las zonas restringidas para acampar y la disminución de las reservas de leña en muchos campings, la libertad de cocinar sobre un fuego abierto es un privilegio que requiere la máxima precaución y respeto. He aquí algunas consideraciones importantes:
La cocina de campamento requiere un fuego limpio y caliente. Esto sólo se consigue con madera seca y curada. Arrancar madera verde de los árboles es inútil: el fuego echará humo, arderá mal y creará una contaminación innecesaria. Si no se dispone de leña seca, habrá que empacarla. Muchos campings públicos suministran leña - llame antes para ver qué hay disponible.
Presta mucha atención al suelo antes de preparar cualquier fuego. Si no es posible encender el fuego sobre una roca, hay que asegurarse de que la base del fuego esté sobre suelo mineral desnudo. Un fuego que arde toda la tarde tiene mucho tiempo para quemar la capa orgánica del suelo y no se apagará con un simple cubo de agua. Utiliza hogueras ya creadas, si las hay, para no dejar cicatrices en la zona con más hogueras.
Pan de hoguera fácil
"Cocinar con papel de aluminio es ideal para el calor del fuego abierto, ya que puede soportar altas temperaturas y protege los alimentos de la sobrecocción y quemaduras", dice la dietista Katherine Brooking, RD. "El papel de aluminio también permite que las patatas se cocinen más completa y uniformemente".
¿Es seguro cocinar en papel de aluminio a fuego alto? "Existe la posibilidad de que cocinar con papel de aluminio haga que parte del aluminio se filtre en los alimentos, pero los estudios han demostrado que esta cantidad suele ser mínima", afirma Bonnie Taub-Dix, RDN, creadora de BetterThanDieting.com y autora de Read It Before You Eat It: De la etiqueta a la mesa.
Unta la piel de la patata con una fina capa de mantequilla y luego espolvoréala con sal. Si quieres reducir las calorías de tus patatas asadas, opta por un sustituto de la mantequilla más bajo en grasa o prescinde por completo de la mantequilla.
Consejo Asegúrese de no hacer agujeros en el papel de aluminio. "Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, no conviene envolver las patatas en papel de aluminio y luego pincharlas, ya que podrían quedar pequeños trozos de papel de aluminio en la patata", dice Brooking.
Hornear en la hoguera
El pan recién horneado es una de las mejores cosas con las que uno puede despertarse por la mañana. No hay nada mejor que ese olor a pan recién hecho que se respira en la cocina. Pero, ¿sabías que con la ayuda de un horno holandés también puedes hornear pan delicioso cuando estás de acampada?
Pues sí. Cocinar pan en un horno holandés es totalmente posible (incluso nos atreveríamos a decir que fácil) cuando tienes brasas al rojo vivo en la hoguera y una bola de masa fresca lista para hornear. Además, nuestro pan de camping sólo necesita 4 ingredientes, por lo que se trata de una receta de pan rápida para horno holandés que requiere poco equipamiento, espacio o planificación para su preparación, ¡perfecta para cuando estás montando el campamento!
Hacer pan en un horno holandés no es tan difícil, siempre y cuando tengas los ingredientes adecuados y algo de tiempo libre para matar alrededor de la hoguera. Sigue leyendo para descubrir nuestros mejores consejos sobre cómo hacer pan en esta sección de preguntas frecuentes sobre el pan de hoguera.
Hay muchos tipos diferentes de hornos holandeses en el mercado, pero hay que tener cuidado con el estilo que nos llevamos de acampada. Los hornos holandeses han existido durante siglos, si no miles de años, de una forma u otra, y en su forma más básica, consisten en una gran olla de hierro fundido con una tapa extraíble.
Hornear pan en las brasas
¿Hay algo más relajante que cocinar sobre una hoguera? El humo natural de la leña confiere un sabor increíble a cualquier plato, mientras que el suave crepitar de las llamas hace que cocinar en una hoguera sea una forma relajante de disfrutar del aire libre. Para sacar el máximo partido a su experiencia de acampada, hay algunos consejos y trucos para cocinar en una hoguera.
Para cocinar correctamente, se necesita una hoguera perfecta. Para encender una hoguera hay que quemar mucha leña hasta que queden brasas al rojo vivo que permitan una cocción uniforme. Para encender una hoguera correctamente, hay varios factores que debes tener en cuenta:
La leña debe arder lenta y uniformemente. El roble y el nogal son opciones populares. Sin embargo, si no quieres llevarte leña de acampada, la ceniza es una buena alternativa que puedes conseguir fácilmente en el camping. - Ubicación
Asegúrate de que no haya árboles ni líneas eléctricas por encima. Se recomienda dejar 3 metros de espacio libre a cada lado de la hoguera. Forma un perímetro alrededor del fuego con madera verde o rocas para evitar que se propague. Una roca grande en la parte trasera del lugar del incendio puede actuar como chimenea para canalizar el humo.